Tortilla de Verduras en Cupcakes
Esta receta de tortilla de verduras vamos a darle un giro más, vamos a preparar unos cupcakes, para que no sólo se quede la comida en sí, sino en hacerla más divertida para los niños y a la vez arme más.
Por ello con la tortilla de verduras vamos a hacer cupcakes de tortilla.
Hace pocos días elaboramos la receta de Lasaña de Verduras, y como sobró bastante, a pesar de comer en la casa, la repartimos entre los vecinos y amigos.
Me han preguntado muchas veces, qué hago con la comida, después de grabar la receta.
Para mi pareja y yo, tenemos más que suficiente, entonces la repartimos a la vecindad que a la vez hace de juez, de críticos gastronómicos, nos hablan sobre la elaboración y nos piden recetas.
Es por ello que es justo recompensarlas de ese modo.
Cómo preparar la tortilla de verduras
Para hacer la receta de verduras, que bueno, la habíamos hecho en la de la lasaña mencionada,
sólo teníamos que emplearnos en rellenar los cupcakes ( por todos conocidos como tartaletas en forma de copa corta hechas de harina)
Utilizamos el salteado de verduras: calabacín, berenjena, zanahoria, a la que añadimos a la receta,
100 gramos de quinoa, 4 huevos y queso rallado (al gusto).
Primeramente,
Cojemos un recipiente, echamos y batimos los huevos, incorporamos un poco de pimienta y una pizca de sal, se sigue batiendo.
Se echa a continuación la verdura, removiendo poco y se incorpora la quinoa y la bechamel de calabacín (que la
teníamos hecha, explicada en la receta de lasaña).
Decir que la bechamel, es opcional, no es necesaria que la añadas a esta receta de omelette de verduras .
Pasamos a preparar las tortillas con un molde para 12 cupcakes.
En cada ranura donde va a ir colocado el cupcake se echa aceite de oliva para que no se pegue el cupcake de tortilla.
Se utiliza un pincel de cocina y se reparte bien el aceite deslizándolo por la capa de cada molde de los 12 mencionados.
Cómo rellenar el molde de cupcake con la tortilla de verduras
Con la pinza de bolas de helado, retiramos la masa de la tortilla de verduras.
Echamos en el molde de la cupcake y así lo repetimos con los otros once.
Cubrimos los moldes con queso rallado.
Es el momento del horno, procedemos a precalentarlo a 180 grados, arriba y abajo y tenemos la bandeja 12 minutos.
Pasado ese tiempo, se retira del horno, y del molde con cuidado de no quemarse.
Los cupcakes de tortilla puedes colocarlos en un recipiente, plato o bandeja, listos para servir.
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— Guga Romero (@CocinaconGuga) 25 de septiembre de 2016