Normalmente al hablar de tortas nos viene a la imaginación dulces, aquí te propongo una receta tradicional: Torta casera de garbanzos llamada Caspillo, con ello se consigue un pan casero con la proteína de la legumbre, una receta típica rural y energética para hacer más llevadero el trabajo cotidiano del campo.
Hoy se consume como un aperitivo más que no conozco precedente en otros lugares
Receta Paso a Paso
Ingredientes
310 gr. Harina
100 gr. Garbanzos
175 ml. Agua Tibia
60 ml. Aceite de oliva virgen extra
15 gr. Levadura Fresca de panadero
12 gr. Sal
HORNO:
200 ºC arriba y abajo
40 minutos.
Preparación de la torta casera de garbanzos
Normalmente lo que se trata es de hacer pan, si sigues mis recetas puedes ver mi afición a elaborar masas, como ésta receta de pan casero por poner un ejemplo.
Esta es la receta paso a paso:
Con la levadura
- En primer lugar, en un recipiente al que hemos iniciado echando agua templada, incorporamos a continuación la levadura fresca de panadero. Es recomendable no echar sal, porque si no la masa sería en vano, no conjugaría.
- Con una cuchara removemos la mezcla.
- Agregamos aceite de oliva, normalmente utilizo virgen extra porque tiene más propiedades nutritivas que el aceite de oliva virgen. Movemos de nuevo y separamos.
La masa
- Ahora vamos a preparar el amasado, para ello, vamos a utilizar otro recipiente vacío y limpio donde incorporamos la harina.
- Después agregamos la sal alrededor de la harina por las partes laterales.
- Hacemos un hoyo pequeño y es donde añadimos la levadura que habíamos separado en el párrafo de arriba referido Con la Levadura
- Mezclamos todo en el recipiente para pasar a amasar.
- Paso a la mesa y extiendo sobre ella harina y a continuación la mezcla resultante para comenzar a amasar manualmente.
Hay que conseguir hacer una masa consistente, bien ligada y homogénea. Cuando consigamos ese objetivo, hacemos una bola y seguimos amasando.
Agregando los garbanzos a la masa
En esta tercera fase, decir que los garbanzos lo he tenido la noche anterior en un recipiente con agua y sal.
- En primer lugar extendemos la masa, dándole forma redondeada y agregando los garbanzos.
- Después vamos hundiendo los garbanzos en la masa, cerrando ésta.
- Los garbanzos se encuentra en el interior de la masa, por lo que seguimos amasando.
Puedes ver el trabajo realizado en el siguiente vídeo:
Curiosidades sobre el Caspillo, la Torta casera de garbanzos
El Caspillo es una torta salada con garbanzos, una vez pasada la fase de horneado, los garbanzos están a ras de la masa. Es una receta tradicional de la comarca Baza-Huéscar en la provincia de Granada (España) , transmitida de generación en generación.
Si pides en el Altiplano, Caspillo, te lo van a ofrecer. Este pan de garbanzos, que yo tenga conocimiento, es exclusivo del altiplano granadino
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