Salmorejo Cordobés en Thermomix – Sopas Frías

Hoy escribo sobre la receta de salmorejo en thermomix. El salmorejo es una de las recetas de comida, fáciles, muy rápidas de elaborar y sanas de la comida popular, cuyo origen está en Córdoba.

receta salmorejo thermomix

Es una de las recetas fáciles y sanas, el salmorejo cordobés en thermomix, hace de esta sopa fría un delicioso manjar.

El sabor del salmorejo en la  thermomix es delicioso, la mezcla en el paladar del pan, el aceite de oliva y el tomate, obra prodigios.

 

No obstante, en muchos lugares lo toman como primer plato, por tratarse de una crema o sopa fría.

Es cierta ésta afirmación porque en los rigores del verano, en distintos hogares andaluces, se convierte en plato único, por lo suculento y sabroso que es y se ha extendido a toda la península con diversidad de matices:

El salmorejo puede estar más concentrado, más caldoso, con más tomate, y menos miga.

Después de cerca de dos meses y medio de ausencia vuelvo con mis lector@s,  (hace un año) y os comparto mi receta particular de salmorejo.

Cómo hacer la receta de salmorejo cordobés en thermomix

Instrucciones

1.Elaboración de la salsa :

Tomates rojos, de los llamados de pera ,si son de primera calidad mejor, en el sentido de que si podeís escogerlo vosotras, mejor para que no tengan algun rasguño, que pase la raiz, o alguno que esté chuchurrío, procurando que estén blandos, pero no hundidos.

Pan. Os recomiendo pan de pueblo, pan rústico, si podéis haceros de una hogaza o de dos, para sacar toda la miga. Es recomendable antes de preparar el salmorejo, haber comprado el pan un par de días, antes de hacer el salmorejo para que el pan esté duro.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Ajos y Vinagre, a discreción y en función del gusto de los comensales.

Hay personas que no toleran  el vinagre, ni tampoco el olor fuerte a ajo.
Eso sí, uno o dos dientes de ajos picaditos, es suficiente para el sabor. Siempre puedes reducir el sabor fuerte añadiendo agua.

Una pizca de Sal

2. Para añadir a la salsa salmorejo:
Huevos para cocerlos, que se queden duros.
Jamón  (aquí también depende de gustos, en unos lugares se inclinarán por el jamón serrano y en otros lugares, por el jamón ibérico)

Hasta ahora he hablado, escrito en cómo elaborar el salmorejo cordobés con thermomix

Y , si quiero hacerlo SIN THERMOMIX:

PREPARACIÓN salmorejo sin thermomix:

Pelar, los tomates.

#TRUCO: Un truco para que puedas pelarlos de forma rápida consiste en poner en un recipiente (una olla) agua a hervir; una vez que rompa a hervir, echas los tomates y los tienes pelados en unos diez segundos.

Repites la operación con los tomates que te falten (Supongo que no has echado todos a la vez). Así una vez que estén fuera de la olla, los pelas de forma fácil. Pelados los tomates, los troceas.

También puedes pasar un pasapuré, aunque no obtienes los mismos resultados.

No hay problema para elaborar el salmorejo cordobés con thermomix si no dispone del aparato.

El salmorejo sin thermomix paso a paso:

  1. Trituramos los tomates y los ajos en la batidora
  2. Separa el pan, extrae las migas y échalas en un recipiente con bastante agua (unos dos litros).
  3. En un bol grande , echas los tomates, los ajos picados, la sal, el aceite de oliva y el vinagre.
  4. Con la batidora de mano o de vaso, que quede bien batido sin grumos.
  5. Posteriormente echas las migas de pan, en gran cantidad y vuelves a batir.

Cómo preparar la receta de Salmorejo en Thermomix

Una variante a la receta anterior es hacer la receta de salmorejo en Thermomix:
Si usas Thermomix, aquí te dejo los INGREDIENTES:

Ingredientes del Salmorejo:

Para la sopa fría
1 Kg Tomates maduros
200 g Pan del día anterior
40 ml. Aceite de Oliva
20 ml. Vinagre de Jerez
1 diente de Ajo no muy grande
Sal al gusto

Para la Guarnición:
Huevo cocido picado
Jamón serrano picado

tomates-en-el-vaso-de-thermomix

Preparación

  1. Primeramente en el vaso de la Thermomix, echas los tomates, cierras el vaso y programas 10 segundos velocidad progresiva de 5 a 10 .
  2. Pasados los 10 segundos,  abrimos el vaso de la thermomix y se incorpora el ajo entero sin piel y el pan.
  3. Se cierra de nuevo el vaso y programas 50 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10 .
  4. Posteriormente, abrimos el vaso de la thermomix, se echa vinagre de Jerez, aceite de oliva (que no es necesario echar mucho tratándose de la Thermomix) y un poco de sal. (Se puede rectificar de sal o sea añadir más sal, si fuese necesario).
  5. Programar 20 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10 .

Cuando termine el proceso, sólo queda emplatar.

Presentación de la receta de Salmorejo Thermomix

Primeramente, el salmorejo cordobés, se puede presentar en una fuente grande o en plato individual para cada comensal. De una forma u otra, lo que queda es a la salsa resultante.

Además hay que echar el jamón en virutas y los huevos cocidos también en láminas o en trozos pequeños.

Diversidad al utilizar el pan en el salmorejo cordobés en thermomix

En consecuencia, hay distintas variaciones, dependiendo de lugares y costumbres.

Al igual que el ajoblanco, y el gazpacho andaluz son recetas andaluzas  típicas para el verano, aunque el gazpacho, es más ligero.

Por lo tanto, la diversidad de que en lugar de echar migas de pan mojado, se echa el pan entero con la corteza, es cuestión de gustos.

De esta manera,  como dice el refranero popular: Sobre gustos, no…..hay nada escrito

Finalmente, espero que os haya gustado esta receta de salmorejo cordobés con thermomix, y me hagáis comentarios, nunca está de más conocer vuestras recetas y opiniones.

¿Conoces esta receta con thermomix? → Arroz con leche con thermomix.



Ficha Receta
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Nombre Receta
Receta Salmorejo Thermomix. Sopas Frías - Cocina con Guga
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