Vamos a preparar una de las recetas más clásicas del verano andaluz, una receta de Ajoblanco malagueño en Thermomix, para agilizar el proceso y tenerlo cuanto antes, pues lo voy a consumir seguidamente.
Y es que el ajoblanco es una de las sabrosas sopas frías del verano, una receta tradicional, plato típico malagueño y de los pueblos andaluces y extremeños.
El ajoblanco lo vamos a hacer en Thermomix para hacerlo más rápido, con ello conseguimos disfrutar al instante de un sabroso alimento indicado como receta de verano, aunque puedes tomarlo en cualquier momento del año.
Los ingredientes que lleva, unidos al agua fría, dan una sensación de saciedad y de sabor, que están a la altura de las mejores sopas frías gourmet, asequibles por suerte a todo el mundo, pues del campo se deriva.
Qué es el Ajoblanco
Al igual que el salmorejo cordobés, constituyen uno de los platos que puedes servir como entrantes o platos únicos. Te lo comento especialmente porque para quien le guste el mojeteo, con un pan casero o de pueblo, y si además al salmorejo lo colmas de huevo duro y taquitos pequeños de jamón, obtienes una comida completa.
Sopa de almendras española
Aunque acostumbramos a llamar de forma simple, para concretar más, se trata de una sopa de almendras española muy enraizada.
Lo mismo ocurre con el ajo blanco malagueño, que aunque deba su nombre a Málaga, es muy apreciado en la parte de Jaén, Granada y Almería y no sé si Córdoba, al tener su plato estrella, donde existen ligeras variaciones, así el ajoblanco almeriense en lugar de pan del día anterior, utiliza tostadas de pan, y en el ajoblanco granadino, harina de habas.
De ese modo, muchas personas denominan sólo la palabra ajoblanco.
Cómo veo que tus papilas digestivas están entrando en acción, paso a contarte
Ingredientes para la receta de ajoblanco malagueño
Para la sopa fría
- 200 gr. Almendras blanqueadas
- 200 gr. Migas de Pan (del día anterior)
- 20 ml. Vinagre de Jerez
- 30 ml. Aceite de Oliva (AOVE)
- 1 diente de Ajo
- 1 litro de Agua mineral (Fría)
- Sal al gusto, para la primera parte
Para la guarnición
- Uvas blancas sin hueso
- Bolitas de Melón
- Salmón Ahumado (picadito)
- Crujiente de Jamón Serrano
Y me preguntarás
Cómo Preparar la receta de ajoblanco malagueño en thermomix
Ajoblanco thermomix 31: Decir que el ajoblanco lo elaboro en el modelo de Thermomix 31 aunque esto no le resta nada a la receta, si utilizas otro modelo o incluso con una batidora tipo minipimer.
El día anterior: Almendras en remojo
El día antes de hacer la receta, ten las almendras en remojo y separa el pan que te quede, o hazte de una barra o del trozo que preveas que vas a utilizar, yo he usado sólo 200 gramos.
Realmente lo que vas a degustar es una sabrosa sopa de almendras.
Receta paso a paso
En primer lugar, abro la tapa del vaso de la thermomix, echo las almendras (las tuve en agua la noche entera, para hidratarlas) y un diente de ajo.
Cerramos el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 5 .
Terminado este proceso, abrimos la tapa de la thermomix, vemos las almendras muy picaditas y bien mezcladas con el diente de ajo.
Seguidamente echo miga de pan (que he tenido en agua y escurrida) y la llevo a la thermomix junto con las almendras y el ajo.
Cierro de nuevo y programo 20 segundos, velocidad progresiva de 6 a 8.
Hecho esto, abro la tapa del vaso para ver como va quedando la sopa blanca, cierro y tapo el vaso con el cubilete transparente.
Entonces echo un poco de aceite de oliva en la misma tapa, para que vaya emulsionando y disolviéndose con la masa, programando pocos segundos a la misma velocidad.
Añadimos un poco de sal, vinagre de jerez y el agua, que para esta receta de cocina, es agua mineral, con objeto de que el ajoblanco tenga la máxima pureza.
El vaso de la Thermomix lo he tenido en el frigorífico porque este plato se sirve frío.
En consecuencia y para terminar la primera parte, la de la sopa fría propiamente, cerramos y programamos la thermomix, 30 segundos, velocidad 4.
El resultado es colosal.
Cómo hacer jamón crujiente para añadir al ajoblanco
Ahora voy a convertir unas lonchas de jamón, en jamón crujiente que parezcan como las patatas chips para añadir un toque crujiente en el ajoblanco malagueño, te digo como:
En un plato, pones papel de cocina, añades lonchas de jamón muy finas.
Las llevas al microondas y las tienes 2 minutos, compruebas (sin quemarte) si está crujiente. En caso contrario, las tienes 30 segundos más. Con las manos trituras el jamón quedando pequeños trocillos crujientes.
Cómo presentar el ajoblanco hecho en Thermomix
He utilizado una copa y chupitos de cristal. Tú puedes llevarlo directamente a una fuente grande y honda, o a platos hondos para los comensales.
Le he dado un toque mío a las uvas: las he rellenado de salmón ahumado. Junto a estas, las bolitas de melón y crujiente de jamón las incorporo primero a la copa. Lo mismo hacemos con cada chupito.
Cómo verás una sopa fría deliciosa si has seguido mis pasos.
Ajoblanco Receta sin Thermomix
Si no la haces con Thermomix, puedes utilizar una batidora de brazo, la diferencia es que puedes emplear más tiempo en triturar y batir los ingredientes.
Sin embargo aquí están los ingredientes suficientes para hacer este manjar malagueño que se ha extendido por el mundo entero.
Conclusiones sobre la receta de ajoblanco malagueño
Cuando más se consume es en verano, como entrante con el sabor de los ingredientes, la mezcla de las almendras y el ajo, que puedes verla de forma sólida en la receta típica castrileña de ajo al almirez.
El gustoso ajo blanco se presenta en un plato hondo o en un cuenco y ojo, también puedes ponerlo en chupito para hacerlo la receta en ocasiones especiales, te sugiero añadirla a esta receta de mini conos rellenos, una receta de canapés muy variada.
Finalmente habrás visto cómo lo he presentado con un pinchito de melón y jamón.
Por lo tanto resulta, si aún no conoces la receta, una sopa o bebida refrescante saludable, sin alcohol que puedes acompañar a platos de carnes o de pescados.
Me he permitido probarlo, está muy bueno. Déjame tu comentario si lo deseas, de este modo intercambiaremos experiencias, qué ingredientes le acompañas, le quitas o le pones, como ocurre con las migas de harina de trigo.
Hay quien le gusta sólo con chacinas, otros sólo con melón y hay quien le pone pimientos verdes fritos y luego quedan, es algo que he observado, pero no llego a entender.
Pues fíjate, llegados a este punto no es una mala combinación, el ajoblanco de entrante y las migas de segundo plato. A disfrutar.
También puedes etiquetarme en Instagram o mencionarme en otra red social con el hashtag #recetadeajoblanco y #cocinaconguga. Le dare me gusta a tu publicación.
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