Hoy vamos a escribir y explicar una receta de pollo en tempura crujiente. El resultado va ser colosal, porque después de que hagas la receta no va a quedar ninguna en el plato o en la bandeja. Por lo que si estás en familia, no te quedes corta.
Ingredientes para el pollo en tempura crujiente
Para preparar el pollo
- 500 g Pechugas de Pollo (en tiras)
- Leche Entera (para cubrir las pechugas)
- Tomillo
- Romero
- Orégano
- Pimienta de 5 colores
- Sal
Para hacer la Tempura
- 60 g Harina de Trigo de todo uso
- 30 g Maicena
- 5 g Sal
- 60 ml Agua helada
- 1 Yema de Huevo
- Hielo
Aceite de Oliva para freír
Receta de Pollo en Tempura Crujiente
El pollo es una de las carnes más habituales de nuestra dieta y con él se pueden hacer infinidad de recetas.
Llevaba tiempo pensando hacer esta receta entre otras cosas porque mi entorno familiar me había pedido que la hiciera y entonces pensé que si a ellas y a ellos les gustaba porqué no iba a hacerles la receta.
En consecuencia si les gustaba podría ser que les gustara a mis lectores y a los que siguen mi canal de Youtube.
Voy a comenzar a contar como hice esta receta de pollo en tempura crujiente.
Pedí en la carnicería que las pechugas de pollo me las cortaran en tiras.
Día anterior: Maceración de las Pechugas de Pollo
En primer lugar, vamos a macerar algunos ingredientes con objeto de que el pollo se impregne de los sabores de las plantas aromáticas y esté más gustosa la receta.
Además al llevar leche como leerás a continuación es para que se pongan las pechugas más tiernas.
Para ello en un bol vacío y limpio colocamos las tiras de pechuga, romero, tomillo, orégano, sal, pimienta de 5 colores.
Con las manos mezclamos todos los ingredientes, le echamos leche, llevamos todo el contenido del bol a un recipiente herméticamente cerrado y vamos a dejar en reposo macerando 24 horas en el frigorífico.
Cómo hacer tempura casera para la receta
Transcurridas las 24 horas, sacamos el recipiente de las tiras de pollo maceradas y reservamos mientras hacemos la tempura.
Abrimos la tapa del recipiente y dejamos que se aireen las pechugas.
Para hacer tempura, necesitamos los ingredientes:
- 60 g Harina de Trigo de todo uso
- 30 g Maicena
- 5 g Sal
- 60 ml Agua helada
- 1 Yema de Huevo
- Hielo
(También detallados al principio).
En un recipiente, separo la clara de la yema y coloco la yema en otro recipiente.
Tenemos un tercer recipiente (lo uso hondo y de vidrio) lleno de cubitos de hielo.
Encima colocamos otro recipiente y echamos la yema de huevo en el mismo, agregamos agua muy fría.
Por otro lado y en recipiente distinto echamos harina de trigo, sal y maicena y mezclamos.
Esta mezcla de harinas la echamos al recipiente de la yema y del agua muy fría.
Vamos mezclando con una batidora de varillas manual.
Cuando hayamos conseguido una disolución homogénea, tenemos hecha la tempura.
La tempura la vamos a dejar en el recipiente con el que tiene debajo con hielo, para que mantenga la temperatura hasta el momento justo de freír las tiras de pollo.
Rebozar y freír el pollo en tempura crujiente
Tenemos las tiras de pollo maceradas y la tempura terminada.
Antes de continuar, si te gustan los rebozados, no te pierdas el bacalao rebozado, llamado también pavías.
Ahora pasamos a rebozar y freír el pollo en tempura crujiente.
Colocamos una sartén, añadimos aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, empapamos pasándola por la tempura, cada tira de pollo y la echamos en la sartén con el aceite.
En el momento de que se vayan dorando las retiramos de la sartén y las vamos colocando en un plato o fuente con papel absorbente.
Cuando hayamos frito todas las tiras de pechuga, sólo queda pasar a emplatar.
Indicaciones Finales
Como ves, en una misma entrada tres recetas en una: macerar el pollo, rebozarlo y hacer tempura en casa. Además una receta de cocina rápida y crujiente que puedes hacer en casa muy fácil.
Te invito a que veas mi receta de pollo de corral guisado. Comparte la receta si te ha gustado.
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