Saltar al contenido

Lemon Bars – Cortaditos de Lim贸n

lemon bars
Compartir es bueno:

En primavera hice Lemon bars que es como lo conocen los gastr贸nomos en general, y se ve que ah铆 fuera est谩n deliciosos, nosotros los conocemos como cortadillos de lim贸n y m谩s que todo es una receta que por algunas latitudes la ten铆amos casi olvidada, prefer铆amos comprar en ocasiones especiales en las pasteler铆as.

驴Porqu茅 te tienen que gustar los cortaditos lemon bars?

Si te gusta el dulce, est谩s en el lugar correcto.

Hacer cortaditos lemon bars en casa es toda una experiencia para que nunca te falten. Sin querer pecar de falsa modestia, esta receta es de alta reposter铆a y cuando la hagas en casa, t煤 misma me dir谩s si est谩 buena o no.

Para decirte desde primavera la habr茅 hecho m谩s de 6 veces y la he llevado a familiares y amigos. Acompa帽adas para una merienda con caf茅, te u otras bebidas calientes es un pastel de lo m谩s refinado.

Ingredientes para los cortaditos de lim贸n Lemon Bars

聽Para la galleta

Para hacer la base de galleta:

  • 130 g Harina de todo uso
  • 110 g Mantequilla (derretir)
  • 40 g Az煤car glas
  • 1/4 cdita. (de las del caf茅) de Sal
    鈻 Para hornear la galleta:
    Precalentar el horno arriba y abajo
    180潞C, de 15 a 18 minutos

聽Para la crema de los cortadillos de lim贸n

  • 220 g Az煤car blanco
  • 30 g Maicena (harina de ma铆z)
  • 100 ml Zumo de Lim贸n
  • 2 Huevos
  • 3 Yemas
  • Ralladura de 2 limones
  • Az煤car glas para decorar

鈻 Horno para galleta con la crema:
Precalentar el horno arriba y abajo
165潞c, 25 minutos

Preparar la masa de los cortaditos Lemon Bars

Hacer la base de galleta crujiente

Para hacerlos cortadillos lemon bars lo primero que vamos a hacer una base de galleta.

Vas a ver lo f谩cil y lo sencillo que es hacerlo.

Comenzamos por hacer la base de la galleta. Para ello tenemos que hacer una masa rectangular y plana.

Lo hacemos de la forma siguiente:

Tenemos un bol con mantequilla, la vamos a llevar al microondas por intervalos de 30 segundos hasta que est茅 completamente derretida. Cuando est茅 derretida, reservamos.

En otro bol limpio y vac铆o, echamos harina de trigo (de todo uso), az煤car glas, y una pizca de sal. Mezclamos los ingredientes.

Vertemos sobre la mezcla la mantequilla que tenemos reservada.

Volvemos a mezclar volteando varias veces hasta hacer una masa compacta y homog茅nea. Reservamos.

Preparar un molde y colocar la masa

Vamos a preparar un molde rectangular para introducir en el horno, cubrimos con papel vegetal para horno. El tama帽o que uso es de 23×20 cms. Tambi茅n te puede servir de 24×18 cms.

Forro el molde con papel vegetal y pongo 4 pinzas, una en cada esquina.

La masa de la galleta que ten铆amos reservada la extendemos encima del molde. Lo hacemos con las manos que las tenemos limpias. La revisamos con una pala de cocina para dejar la galleta rectangular y bonita y que no se descuadre.

Horno a 180潞C durante 18 minutos

Vamos a llevar la masa al horno, para ello quitamos las pinzas del molde y llevamos este. Vamos a hornear聽 a 180潞C arriba y abajo, en un intervalo de 15 a 18 minutos.

Dejar enfriar la galleta

Transcurrido ese intervalo en el horno, retiramos del mismo, dejamos enfriar y reservamos.

C贸mo hacer la crema de los cortadillos Lemon Bars

Una vez que tenemos hecha la galleta para la base, voy a explicar como hacer la crema para los cortadillos lemon bars.

Preparar la crema

En un bol limpio y vac铆o comenzamos por echar az煤car blanca, dos huevos enteros y tres yemas de huevo (los huevos sin c谩scara, obviamente). Para echar las yemas, puedes separarlas manualmente o usar un separador de yemas y claras.

Las claras de huevo no tienen desperdicio, mira la receta que hice, este Bizcocho de Claras de Huevo. Como comprobar谩s en la cocina no se desperdicia nada, salvo lo estrictamente necesario como en este caso las c谩scaras de los huevos. F铆jate si es as铆 que incluso las c谩scaras de lim贸n o de naranja, sirven para las recetas.

En consecuencia, despu茅s de este inciso, una vez que tenemos el az煤car y los huevos en el bol, usamos una batidora de varillas el茅ctrica y los batimos. Tenemos que conseguir que tripliquen el volumen.

Cuando esto resulte, a帽adimos maicena (harina de ma铆z), batimos de nuevo y a continuaci贸n agregamos el zumo de lim贸n y la ralladura de dos limones (de la c谩scara de los limones, es por ello que digo que en la cocina no se desperdicia nada).

Lo mezclamos todo muy bien con la batidora de varillas el茅ctrica. El resultado va a ser el aroma inconfundible y espectacular que nos va a dar la crema.

Si lo deseas puedes leer la receta de crema de lim贸n casera que hice.

Reservamos y dejamos a un lado el bol para ir al siguiente paso.

Ahora en la galleta que hab铆amos horneado, vertemos la crema de lim贸n que hemos hecho para la receta de cortaditos lemon bars.

Horno 165潞C durante 25 minutos

Una vez que tenemos preparada el molde con la masa de la galleta horneada y con la crema de lim贸n encima, vamos a llevar al horno, que hemos precalentado a 165潞C y vamos a tener durante 25 minutos.

Emplatar los cortaditos Lemon Bars

Transcurridos los 25 minutos, retiramos la masa resultante del horno, sacamos del molde y vamos a ir haciendo cuadraditos haciendo cortes m谩s o menos iguales. El aroma ya es espectacular y eso que no est谩 todav铆a terminada la receta.

Una vez hechos los cuadraditos, esparcimos una buena capa de az煤car glas por encima.

lemon bars

Ya est谩n listos para servir. Te van聽 saber de gourmet .

Indicaciones Finales

Los cortadillos de lim贸n o lemon bars son un pastel delicioso que cuando lo hagas, perdona la expresi贸n, vas a alucinar si te gusta el dulce porque es un dulce muy fino, de esos que se te van los ojos en la pasteler铆a, con la ventaja de que puedes hacerlos en casa sin dificultad y dedicando un poco de tiempo.

Indicado para meriendas, acompa帽ado de un caf茅, para tomarlo con un t茅, con leche caliente con cacao, con una infusi贸n o solos, no te conformar谩s s贸lo con un cuadradito.

Sobre los limones decir que puedes hacer con limones normales, aprovech茅 que me regalaron unos limones ecol贸gicos y los us茅 para la receta.
Tambi茅n indicarte que no hab铆a hecho un dulce gourmet, desde la Tarta de yema tostada capuchina, herencia de las recetas artesanales de las monjitas.
No os perd谩is el v铆deo.

Etiquetar #lemonbars #cocinaconguga en Facebook,Instagram聽o en otra red social que est茅s o visites. Le dar茅 me gusta y tambi茅n t煤 crecer谩s.

Ficha Receta
recipe image
Nombre Receta
Lemon Bars - Cortaditos de Lim贸n 馃構 Impresionantemente rico
Autor
Publicado el
Tiempo Total