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Lata de Patatas al Horno de Baza

lata de patatas al horno
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Las patatas asadas a la lata, o lata al horno, es una tradición culinaria del altiplano granadino, siendo costumbre hacerlas de ese modo y se denomina Lata de Patatas al Horno, que se hace untando también aceite de oliva, también abundante en el lugar y tradicional por la variedad de almazaras y después fabricas de aceite que existen en la comarca.

Se hacen en una lata en lugar de llevarlas directamente a la bandeja del horno, aunque ahora en los hornos eléctricos lo que se hace es incorporar la lata a la bandeja del horno.

 

En la lata, también hago algunos dulces porque consiguen una textura esponjosa a la vez que me sale más cantidad.

Origen de la Lata de Patatas al horno

El origen de hacer las patatas asadas a la lata deriva de que la lata se llevaba a los hornos de le√Īa, al igual que se hac√≠a con el cordero y muchos dulces.

Me imagino que en algunos rincones del Altiplano se seguir√° haciendo la receta original.

La presentaci√≥n junto con el sabor a le√Īa del horno le confer√≠a un sabor aut√©ntico y tradicional horneado en brasas. La lata es un envase rectangular y met√°lico como ahora podr√°s comprobar.

La peculiaridad con otras patatas o papas asadas es que en la lata también se hace una emulsión con aceite de oliva, pimienta y sal a diferencia de que en las papas asadas que se salpimentan después, una vez estén asadas.

Ingredientes de la lata de patatas al horno

3 Patatas medianas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal

Cómo hacer la lata de patatas al horno

Preparación

Como comprobar√°s, apenas lleva ingredientes y el resultado que nos queda es super sabroso.

La vamos a hacer en un horno el√©ctrico que normalmente tenemos en casa. Si por ejemplo ten√©is familia en el pueblo, pedid que os la hagan en horno de le√Īa.
Te cuento como la preparamos.

Lavamos las patatas, hemos comprado patatas nuevas de tama√Īo mediano.

  • En primer lugar, cortamos las¬† tres patatas a la mitad, luego nos van a resultar seis porciones. Separamos.
  • En una lata rectangular (recipiente met√°lico) ponemos papel vegetal, sobre el mismo vertemos aceite de oliva virgen extra, a√Īadimos pimienta molida, una pizca de sal.
  • Pasamos un pincel por toda la base y extendemos toda la mezcla de los ingredientes que hemos incorporado en la lata.
  • Colocamos cada media patata con la pulpa hacia abajo y la piel hacia arriba (hacia fuera), incorpor√°ndolas todas en el recipiente

Horno 200¬ļC¬† de 30-35 minutos

Precalentamos el horno a 200¬ļC¬† arriba y abajo. Incorporamos la lata en una bandeja del horno y la tenemos de 30 a 35 minutos.

Presentación de la lata al horno de patatas

Transcurrido el tiempo del horno, se observan las patatas un poco arrugadas en la piel y por la parte de la pulpa un contraste con el aceite de oliva, la pimienta y sal, aparte de jugosas y crujientes, y tengo terminada la lata de patatas del altiplano granadino.

Se pueden acompa√Īar de otros platos como carnes, pescados o ensaladas.

lata de patatas al horno

Si elabor√°is recetas en lata en alg√ļn lugar de Espa√Īa o tambi√©n es tradicional entre mis lectores de Latinoam√©rica, si lo dese√°is me lo pod√©is comentar y compartimos nuestras recetas en horno de le√Īa. Os lo cuento tambi√©n en la video receta arriba. Tambi√©n las pod√©is untar con ajo al almirez .

Sólo nos queda emplatarlas a nuestro gusto. Te dejo este enlace con ideas para rellenar las patatas.

Ficha Receta
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Nombre Receta
Lata de Patatas al Horno - Receta de Baza
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