La lasagna o lasaña de verduras, es una receta que dedico en esta entrada a las personas vegetarianas que combinan también en su dieta, con lácteos y huevos, llamados también ovolactovegetarianos.
Me lo ha pedido una amiga, y he elaborado esta deliciosa receta libre de carnes y/o pescados.
La bechamel que he hecho para la lasagna de verduras es baja en calorías.
Ingredientes para la lasaña de verduras
Para empezar
Para la misma he seguido varios pasos.
El primero, los ingredientes que se preparan en la sartén:
A la sartén
- 200 gr. Champiñón Portobello
- 50 ml. Aceite de Oliva
- 15 mg. Romero
- 15 mg. Tomillo
- +2 Tomates picados y sin piel, 1 Pimiento rojo mediano, 1 Pimiento verde mediano, 1 Calabacín, 1 Berenjena,
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias medianas
- 1 manojo picado de Perejil
- Sal, Pimienta y Orégano al gusto
- Queso rallado al gusto
Para la salsa bechamel
El segundo, los ingredientes para hacer la salsa bechamel:
- 600 gr. de Calabacín (sin piel)
- 200 ml. Leche Desnatada
- 4 Quesitos Light
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva
- Sal, Pimienta y Nuez Moscada al gusto
(Bechamel hecha con Thermomix)
Láminas de Lasaña
y la tercera las propias láminas de lasaña o lasagna, que las he comprado hechas:
- 8 Láminas de Lasaña
Cómo hacer una deliciosa lasaña de verduras
Detallados los ingredientes, Vamos a preparar el relleno de la lasaña de verduras
El champiñon Portobello, se distingue del champiñón normal, en que éste es blanco y aquel tiene un tono marrón, de mejor textura, más blanco por dentro, más sabroso, se utiliza en la cocina gourmet.
En la sartén:
Echamos aceite de oliva, cebolla para que poche, pimiento rojo, pimiento verde, removemos una primera vez para que se sofrían. Añadimos una pizca de sal; perejil. Zanahoria , berenjena y calabacín, cortados en daditos, mezclamos el contenido de la sartén.
A continuación
incorporamos romero, tomillo, un poco de pimienta, orégano y el tomate triturado, removemos un poco y es el momento de echar el champiñón portobello.
Retiramos del fuego, apagamos y separamos.
Cómo preparar la salsa bechamel light para la lasaña de verduras
En cuanto a la salsa bechamel en Thermomix pasamos a prepararla para unir al relleno que hemos preparado en la sartén.
Abrimos la tapa del vaso de la thermomix, vamos echando: calabacín (cortado en rodajas y sin piel), media cebolla, 200 mililitros de leche desnatada, dos cucharadas de aceite de oliva. Cerramos el vaso.
Programamos 15 minutos, temperatura 100, velocidad 4 .
Seguimos echando ingredientes a la bechamel para obtener una buena lasaña de verduras.
A continuación, detenemos la thermomix tres minutos antes de que termine e incorporamos los 4 quesitos light, nuez moscada, pimienta y sal.
Cerramos y reanudamos.
Pasamos a preparar la lasaña, propiamente dicha.
Rellenar la lasaña de verduras: un pastel de verduras delicioso
El pastel de verduras paso a paso
Para ello, seleccionamos un recipiente rectangular y con las láminas precocinadas de lasaña (pasta de lasaña) vamos a hacer capas. Primeramente echamos un poco de aceite de oliva.
Añadimos inicialmente dos láminas y echamos el relleno de verduras que sofreímos en la sartén. Se colocan otras dos láminas encima y se procede de la misma forma.
Como consecuencia, cuando terminemos con las dos últimas láminas (última capa) echamos encima la salsa bechamel y después queso rallado.
Horno
Precalentamos el horno a 180 grados, 25 minutos.
Además ponemos el recipiente en la bandeja del mismo.
Emplatar y Servir la lasaña de verduras
En conclusión , con la lasaña, pasado el tiempo indicado, retiramos del horno con unos guantes gruesos de cocina (para no quemarnos, igual que al introducir la lasaña).
En resumen, tendremos una rica lasagna de verduras con champiñón Portobello que en esencia es un pastel de verduras genial.
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