Guiso de Garbanzos con Pescado

La receta de hoy es un guiso de garbanzos con pescado variado. Es muy fácil de hacer. Constituye un plato caliente de cuchara que no te va a dejar con hambre, pues es muy completo.

Ingredientes para el guiso de garbanzos con pescado

  • 600 g Garbanzos
  • 700 g Pescado variado
  • 280 g Tomate natural triturado
  • 1 Cebolla Grande
  • 4 Dientes de Ajos
  • 3 Pimientos choriceros
  • 50 ml. Coñac (o brandy)
  • 1 cucharada de Pimentón de La Vera
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta de 5 colores
  • Perejil Picado fresco
  • Agua de cocer los garbanzos
  • Sal

garbanzos con pescado

Preparación del Guiso de Garbanzos con pescado

Picar la cebolla y el ajo

Vamos a comenzar por picar la cebolla y el ajo. Para ello voy a utilizar la picadora de la batidora de mano. Voy a echar la cebolla hecha trozos y también voy a echar los ajos enteros a los que les he quitado la piel.

Tenemos que conseguir que se quede muy triturado.

La idea es enmascarar en la receta el ajo y la cebolla como lo hacía mi madre, ya que a ella no le gustaban.

De este modo conseguía que la comiéramos los hijos y no nos habituáramos a no comer estos ingredientes que se utilizan en la mayoría de sofritos. Reservo.

Sofrito con Cebolla, Ajo y Aceite de Oliva

En una cazo añado aceite de oliva y vierto la cebolla y el ajo que he triturado en el paso anterior y añado un poco de sal.

Le doy vueltas a todos los ingredientes del cazo.
Tenemos que reducir la cebolla y  procurar que no se queme.
Los sofritos quemados a los guisos les van fatal.

Añadir al sofrito el resto de ingredientes

Añado pimiento rojo choricero muy picadito, puedes poner también pimientos rojos secos o ñoras. Sigo mezclando.

A continuación incorporo pimentón de La Vera y mezclamos rápidamente para que no
se quemen.

Añado tomate triturado.

A tener en cuenta: El pimentón se incorpora siempre antes de poner el tomate triturado (hay que observar esta regla para todos los guisos).

Añado pimienta de 5 colores y sigo mezclando porque el tomate se tiene que quedar bien pochadito.

Después echo el brandy o coñac y dejo que se evapore en el sofrito.

A continuación el pescado

Cuando el brandy haya evaporado, el sofrito está hecho, entonces agrego el pescado.

El pescado que voy a poner a este guiso es congelado que en la bolsa pone que es pescado para fritura, sin embargo lo voy a emplear para esta receta.

También puedes hacerlo con pescado fresco. La idea es hacer una receta económica.

Entre otras especies de pescado y marisco lleva langostinos, pota y colas de merluza.

Puedes ver la sabrosa receta de merluza a la marinera que hice.

Entonces añado todo el pescado al sofrito y le doy varias vueltas con una pala de cocina, para que se mezclen y liguen todos los aromas.

Sobre los garbanzos

Los garbanzos que le voy a poner al guiso los compro a granel al peso, me gustan más que los envasados. Por otro lado, decir que son de buena calidad. Eso lo dejo a tu elección por si deseas comprarlos en tarro.
Lo que hago es meterlos en agua la noche anterior y al día siguiente los escurro y después los pongo a cocer* en agua.

Te puede gustar cómo cocer quinoa, si estabas buscando una receta similar.

Por otro lado, el agua de haber cocido los garbanzos no la tiro que también la va a llevar el
guiso.

Añadir los garbanzos

Añado los garbanzos al cazo y el agua de haberlos cocido. Mezclo todo el contenido dándole unas vueltas. Agrego  un poco de perejil picado fresco y remuevo brevemente.

Emplatar


El guiso de garbanzos con pescado está terminado, sólo queda emplatarlo. Voy a decorar con un poco de perejil. Con esta receta consigues un plato caliente de cuchara, energético al llevar la proteína vegetal de los garbanzos y la proteína del pescado.

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Gracias por llegar hasta aquí. Espero tus comentarios.

Ficha Receta
Nombre Receta
Guiso de Garbanzos con Pescado
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