Cuando apetece algo caliente y rápido, qué mejor receta que hacerse un caldico de espárragos esparragaos, hechos con espárragos trigueros y lo primero que pilles en el frigorífico o en la despensa.
Sopa de Espárragos Granada Esparragaos
Normalmente no es que tengas a mano espárragos, aunque la zona de Huetor-Tajar en Granada son los líderes en la producción del espárrago verde o triguero.
El espárrago tanto blanco como triguero, es un buen diurético, con ese olor característico cuando vas al baño.
Aunque ahora hablamos de comida.
La receta de espárragos esparragaos, me la facilitó una suscriptora (Va por tí, Charo) y entonces me di a ello, atendiendo su petición.
Es el estilo de mi blog Cocina con Guga el de ofrecer recetas de cocina fáciles y rápidas. como la pasta de hoja de olivo
Los espárragos esparragaos no van a ser la excepción, y verás que es una sabrosa sopa.
Para elaborarlos estos son los
INGREDIENTES Espárragos Trigueros
2 Manojos de Espárragos Trigueros (espárrago de Huétor-Tajar)
1 Pimiento de Cornicabra seco
1 diente de Ajo
4 rebanadas de Pan
Aceite Oliva Virgen Extra
Agua
1 Huevo (opcional)
Sal
(Si te das cuenta, el huevo es opcional, por lo que podía pasar a ser una auténtica receta vegetariana).
#TRUCO
La forma más fácil de limpiar un espárrago triguero es ir troceándolo para sacar lo aprovechable, o lo comible, es que al partirlo, el trozo haga clic, lo demás se desecha.
Cómo preparar espárragos trigueros esparragaos
En una olla normal, hacemos un sofrito con aceite de oliva, las rebanadas de pan, el pimiento de cornicabra,el diente de ajo. Separamos
Trituramos y batimos el aceite, el pan, y el pimiento de cornicabra, hasta que quede una salsa espesa. Se deja aparte.
Incorporamos en la olla los espárragos, removemos y echamos un poco de sal. A continuación la salsa resultante del aceite, el pan y el pimiento, la echamos en la olla, añadiendo agua.
Tiempo de cocción espárragos verdes 20 a 25 minutos
Se cuecen los espárragos y la salsa alrededor de 20 a 25 minutos.
Entonces se le añade más agua si la mezcla se condensa mucho, el objetivo es un caldo, no una crema.
A continuación, adiciona al caldo de espárragos, el huevo.
Menciones de nuestra receta en Revistas Especializadas
Muchas Gracias por mencionarme esta receta de espárragos de Huétor Tajar:
Es un gusto que te mencionen en estas revistas de categoría, así como contribuir a la promoción del espárrago, entre otras cosas porque es un alimento nutritivo, para infinidad de recetas tanto vegetarianas, como combinadas con carne y embutidos.
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