Elaborar unos deliciosos cupcakes de chocolate y calabacín es coser y cantar, con el relleno principal de calabacín y decorados con chocolate es una receta de cupcakes muy rica.

Incorporar al estilo cupcake, textura de madalena, bizcocho, una receta salada en contraposición a los cupcakes de fondant, de chocolate, con azúcar de colores.

Los cupcakes de calabacín son el complemento a una comida, especialmente para niños, para fiestas infantiles, o niños acompañados de sus padres millenials, y baby boomers digitales (los nacidos en los años 60 y 70 del siglo pasado, que han adoptado las redes sociales, internet)
Si te lo digo sinceramente, al principio me produjo extrañeza, porque tienes la mente pensando en cupcakes dulces.
El resultado es exquisito.

Parte también de la sugerencia de un suscriptor cuando hice el Mug cake de chocolate.

Significa incorporar a las recetas de verduras el concepto bakery cake, una tendencia en alza como comenté en el post de la ganache de chocolate que citaré más adelante.
Para elaborar unos deliciosos

Cupcakes de Calabacín con Ganache de Chocolate

te muestro los
INGREDIENTES
150 gr. Harina bizcochona
150 gr. Azúcar moreno
100 gr. Mantequilla
500 gr. Calabacín
125 gr. Arándanos
5 ml. Esencia de Vainilla
4 huevos

Para la Ganache de Chocolate:

300 gr. de Chocolate amargo al 70%
300 gr. de Nata (35% materia grasa)

Cómo preparar los cupcakes de chocolate y calabacín

Inicialmente vamos a cortar los calabacines en cubitos, los trituras o rallas.
Derretir la mantequilla 30 segundos
Entonces, en un recipiente, incorporo los huevos, los bato y a continuación incorporo la mantequilla derretida,

(Minuto 0:58 video) añadiendo esencia de vainilla, sal del Himalaya, movemos, incorporamos azúcar moreno (min. 1:14 video), mezclamos todo.
Como consecuencia de ello, después de hacer movido la mezcla dos o tres veces, incorporamos jenjibre en polvo, los calabacines triturados, removemos para echar tamizada la harina con la levadura. Movemos bien, hasta hacer una masa.

Por lo tanto, con la masa resultante, se van echando en moldes de cupcakes (min. 2:15 video)
como explico en el siguiente video:

Seguidamente y rellenados los moldes, se lleva al horno (Precalentar a 180 grados, de 12 a 15 minutos)
Finalmente, por favor mira  la ganache de chocolate (en el video de arriba, min. 3:10) que nos va a servir para hacer una manga pastelera y adornar los cupcakes .

Puedes observar en detalle, un cupcake de calabacín y chocolate:

Comparte la receta si te ha gustado. Gracias