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Qu├ę es y C├│mo hacer Salsa Bolo├▒esa

salsa bolo├▒esa
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Las salsas en cantidad de ocasiones son el complemento ideal para acompa├▒ar platos apetitosos. En esta ocasi├│n hice una salsa bolo├▒esa que ahora vengo a contar.

Puede que las salsas tengan mala fama en el sentido de que hacemos barquitos, sopas o empleamos mucho pan, sin embargo forman parte de nuestra vida dando sabor y mejorando nuestras recetas.

Como es el caso de esta salsa bolo├▒esa de origen italiana y que se emplea mucho acompa├▒ada a pastas o a lo que desees.

De entrada como siempre dice Guga es una receta fácil y sencilla que carece de dificultad.

Ingredientes

  • 900 g Tomate triturado
  • 300 g Carne de Cerdo picada
  • 300 g Carne de Ternera picada
  • 200 g Zanahoria
  • 150 g Beicon (Panceta)
  • 150 g Pasta de Tomate
  • 200 ml Vino Tinto
  • 200 ml Caldo de Pollo casero
  • 100 ml Aceite de Oliva (AOVE)
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Dientes de Ajo
  • 5 Cucharadas soperas de Az├║car morena
  • 3 g de Or├ęgano
  • 2 Hojas de Laurel
  • Pimienta molida
  • Sal

┬┐Qu├ę es Salsa Bolo├▒esa?

Esta salsa es conocida habitualmente, se asocia como acompa├▒amiento de pastas, la salsa bolo├▒esa es un aderezo entre l├şquido y trabado donde se emplea carne picada, verduras e hierbas arom├íticas, originaria de la ciudad de Bolonia en Italia.

Puedes a├▒adirla a una lasa├▒a y a sinf├şn de recetas.
Es una salsa archiconocida a nivel mundial y tambi├ęn se conoce como rag├║.

Además si te puede gustar sopetear en las salsas mira esta receta de pan.

Preparaci├│n de la Salsa Bolo├▒esa paso a paso

Comenzamos por el sofrito

Primeramente decir que todos las verduras las hemos picado: cebolla, ajo, zanahoria. Las carnes de cerdo y de ternera las he comprado picadas.

En segundo lugar, vamos a poner una olla al fuego y vamos a preparar el sofrito. Despu├ęs al sofrito agregaremos la carne picada.

Por lo tanto en la olla vertemos aceite de oliva virgen extra, a├▒adimos cebolla, un poquito de sal para que sude la cebolla, cuando sude y est├ę un poco pochada, a├▒adir ajo y mezclamos.

Despu├ęs agregamos la zanahoria que como es m├ís dura, se va a pochar mejor. Continuamos mezclando dandole vueltas con una pala de cocina de madera.

Agregamos carne picada

A├▒adimos al sofrito,┬á la carne de ternera y de cerdo, y mezclamos todo, dando varias vueltas. Ir├ís observando que la carne va cambiando de color y fri├ęndose.

Pimienta molida y beicon

Agregamos pimienta molida blanca y beicon (o panceta).

┬┐Vino tinto o blanco que se evapora?

A la salsa bolo├▒esa se le puede poner vinto tinto o blanco. Nosotros le vamos a poner vino tinto.

En consecuencia, agregamos el vino, removemos y dejamos que el vino se evapore.

Cocemos y seguimos agregando ingredientes

Tapamos la olla, vamos a estar cociendo unos 4 minutos.

Transcurrido este tiempo, levantamos la tapa y a├▒adimos a la olla, caldo de pollo casero, movemos con una pala de cocina y a continuaci├│n agregamos las dos hojas de laurel, seguimos mezclando con la pala.

Un ingrediente importante en la salsa bolo├▒esa

A├▒adimos pasta de tomate concentrada.

La puedes encontrar en cualquier tienda o supermercado, la venden en unos botecitos.

Mezclamos bien todos los ingredientes d├índole vueltas en la olla y agregamos el or├ęgano.

Más tomate

Sin embargo la receta no termina aqu├ş, porque vamos a ir poniendo m├ís tomate, ahora de otro tipo, antes pusimos pasta de tomate concentrada, t├şpica de esta salsa italiana y ahora agregamos tomate triturado que es tomate natural pelado.

Mezclamos todos los ingredientes para que liguen bien y hacer una sabrosa salsa.

Finalizando la receta

La olla va a estar unos minutos sin tapar y la vamos a dejar que reduzca la salsa para conseguir que quede bien trabada.

He cogido una cucharilla y la he introducido en la salsa, la he probado y está ácida.

Por lo tanto añado unas dos cucharadas soperas de azúcar moreno 100% integral de caña (utilizo más el azúcar moreno que el azúcar blanco o refinado en las recetas que hago).

Sin embargo, he probado de nuevo la salsa y sigue estando ácida, por lo que añado tres cucharadas soperas más de azúcar moreno.

Al probar de nuevo, no está dulce, y se le ha la quitado la acidez.

La salsa bolognesa ha reducido bastante.

Ponemos la olla a fuego medio, la tapamos y la vamos a tener 10 minutos cociendo, revis├índola de vez en cuando y removi├ęndola para que no se nos queme.

Emplatar y presentar la receta de salsa bolo├▒esa

salsa bolo├▒esa

Transcurridos los 10 minutos, destapamos la olla y vertemos una parte del contenido en un cuenco, donde lo vamos a presentar.

Espero que te haya gustado, puedes seguir mis recetas de comida italiana.

Como acabas de leer esta receta no necesita horno, se hace todo en la olla al fuego, es f├ícil de hacer y no se tarda mucho en hacer. Tiene multitud de aplicaciones para combinar con m├ís recetas y puedes tenerla varios d├şas en la nevera.

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Ficha Receta
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Nombre Receta
Salsa Bolo├▒esa: Conoce TODO sobre esta sabrosa salsa
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