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Qu√© es y C√≥mo hacer Salsa Bolo√Īesa

salsa bolo√Īesa
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Las salsas en cantidad de ocasiones son el complemento ideal para acompa√Īar platos apetitosos. En esta ocasi√≥n hice una salsa bolo√Īesa que ahora vengo a contar.

Puede que las salsas tengan mala fama en el sentido de que hacemos barquitos, sopas o empleamos mucho pan, sin embargo forman parte de nuestra vida dando sabor y mejorando nuestras recetas.

Como es el caso de esta salsa bolo√Īesa de origen italiana y que se emplea mucho acompa√Īada a pastas o a lo que desees.

De entrada como siempre dice Guga es una receta f√°cil y sencilla que carece de dificultad.

Ingredientes

  • 900 g Tomate triturado
  • 300 g Carne de Cerdo picada
  • 300 g Carne de Ternera picada
  • 200 g Zanahoria
  • 150 g Beicon (Panceta)
  • 150 g Pasta de Tomate
  • 200 ml Vino Tinto
  • 200 ml Caldo de Pollo casero
  • 100 ml Aceite de Oliva (AOVE)
  • 1 Cebolla grande
  • 4 Dientes de Ajo
  • 5 Cucharadas soperas de Az√ļcar morena
  • 3 g de Or√©gano
  • 2 Hojas de Laurel
  • Pimienta molida
  • Sal

¬ŅQu√© es Salsa Bolo√Īesa?

Esta salsa es conocida habitualmente, se asocia como acompa√Īamiento de pastas, la salsa bolo√Īesa es un aderezo entre l√≠quido y trabado donde se emplea carne picada, verduras e hierbas arom√°ticas, originaria de la ciudad de Bolonia en Italia.

Puedes a√Īadirla a una lasa√Īa y a sinf√≠n de recetas.
Es una salsa archiconocida a nivel mundial y tambi√©n se conoce como rag√ļ.

Adem√°s si te puede gustar sopetear en las salsas mira esta receta de pan.

Preparaci√≥n de la Salsa Bolo√Īesa paso a paso

Comenzamos por el sofrito

Primeramente decir que todos las verduras las hemos picado: cebolla, ajo, zanahoria. Las carnes de cerdo y de ternera las he comprado picadas.

En segundo lugar, vamos a poner una olla al fuego y vamos a preparar el sofrito. Después al sofrito agregaremos la carne picada.

Por lo tanto en la olla vertemos aceite de oliva virgen extra, a√Īadimos cebolla, un poquito de sal para que sude la cebolla, cuando sude y est√© un poco pochada, a√Īadir ajo y mezclamos.

Después agregamos la zanahoria que como es más dura, se va a pochar mejor. Continuamos mezclando dandole vueltas con una pala de cocina de madera.

Agregamos carne picada

A√Īadimos al sofrito,¬† la carne de ternera y de cerdo, y mezclamos todo, dando varias vueltas. Ir√°s observando que la carne va cambiando de color y fri√©ndose.

Pimienta molida y beicon

Agregamos pimienta molida blanca y beicon (o panceta).

¬ŅVino tinto o blanco que se evapora?

A la salsa bolo√Īesa se le puede poner vinto tinto o blanco. Nosotros le vamos a poner vino tinto.

En consecuencia, agregamos el vino, removemos y dejamos que el vino se evapore.

Cocemos y seguimos agregando ingredientes

Tapamos la olla, vamos a estar cociendo unos 4 minutos.

Transcurrido este tiempo, levantamos la tapa y a√Īadimos a la olla, caldo de pollo casero, movemos con una pala de cocina y a continuaci√≥n agregamos las dos hojas de laurel, seguimos mezclando con la pala.

Un ingrediente importante en la salsa bolo√Īesa

A√Īadimos pasta de tomate concentrada.

La puedes encontrar en cualquier tienda o supermercado, la venden en unos botecitos.

Mezclamos bien todos los ingredientes dándole vueltas en la olla y agregamos el orégano.

M√°s tomate

Sin embargo la receta no termina aquí, porque vamos a ir poniendo más tomate, ahora de otro tipo, antes pusimos pasta de tomate concentrada, típica de esta salsa italiana y ahora agregamos tomate triturado que es tomate natural pelado.

Mezclamos todos los ingredientes para que liguen bien y hacer una sabrosa salsa.

Finalizando la receta

La olla va a estar unos minutos sin tapar y la vamos a dejar que reduzca la salsa para conseguir que quede bien trabada.

He cogido una cucharilla y la he introducido en la salsa, la he probado y est√° √°cida.

Por lo tanto a√Īado unas dos cucharadas soperas de az√ļcar moreno 100% integral de ca√Īa (utilizo m√°s el az√ļcar moreno que el az√ļcar blanco o refinado en las recetas que hago).

Sin embargo, he probado de nuevo la salsa y sigue estando √°cida, por lo que a√Īado tres cucharadas soperas m√°s de az√ļcar moreno.

Al probar de nuevo, no est√° dulce, y se le ha la quitado la acidez.

La salsa bolognesa ha reducido bastante.

Ponemos la olla a fuego medio, la tapamos y la vamos a tener 10 minutos cociendo, revisándola de vez en cuando y removiéndola para que no se nos queme.

Emplatar y presentar la receta de salsa bolo√Īesa

salsa bolo√Īesa

Transcurridos los 10 minutos, destapamos la olla y vertemos una parte del contenido en un cuenco, donde lo vamos a presentar.

Espero que te haya gustado, puedes seguir mis recetas de comida italiana.

Como acabas de leer esta receta no necesita horno, se hace todo en la olla al fuego, es fácil de hacer y no se tarda mucho en hacer. Tiene multitud de aplicaciones para combinar con más recetas y puedes tenerla varios días en la nevera.

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Ficha Receta
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Nombre Receta
Salsa Bolo√Īesa: Conoce TODO sobre esta sabrosa salsa
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