Chocolates

Cómo hacer Cobertura de Chocolate para Tartas

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Aprende ahora cómo hacer cobertura de chocolate para tartas, también conocido como ganache de chocolate. Tiene cantidad de utilidades para cubrir tartas, bizcochos, magdalenas y cantidad de postres.

Cobertura de Chocolate o Ganache

Por lo tanto, Ganache de chocolate se denomina a una elaboración de cobertura de chocolate para utilizar en tartas y bizcochos.
Expresión de origen francés, se refiere a unas espesas «natillas» o crema de chocolate sin llegar a tener la densidad de una mousse de chocolate.

Dejas caer el chocolate sobre una tarta o un bizcocho, y al cabo de una media hora o un poco más, la cobertura de chocolate se seca, convirtiéndose en una pasta dura y con un brillo que le da una presentación especial a tus postres.

En esta receta de cocina he utilizado chocolate negro, siendo estos los

Ingredientes para hacer cobertura de chocolate

300 gr.  Nata (35% materia grasa: lo pone así: 35%M.G.)
300 gr. Chocolate negro (al 70%)

PREPARACION

Primeros pasos para hacer cobertura de chocolate

En primer lugar incorporamos la nata en el microondas hasta que hierva.

Entonces se saca la nata del microondas y en un recipiente que previamente hemos echado el chocolate negro en onzas, se echa la nata.  En consecuencia, mezclamos y movemos bien hasta que el chocolate se derrita.

Por otro lado disuelto el chocolate negro, la receta de ganache está terminada.

La ganache es ideal para decorar tartas o cupcakes.

Enfriar la cobertura de chocolate o ganache

Para conseguir ese efecto se deja enfriar la ganache, y con una varilla se bate bastante hasta conseguir la textura adecuada.

La fórmula de ganache de chocolate cada día está más demandada, antes se utilizaba en bizcochos, y ahora ha vuelto a renacer gracias a la moda cupcake, para la fondant una crema pastosa y dura, importada de Estados Unidos y que se ha extendido en la repostería  de muchos paises, siendo España y la comunidad latinoamericana quien la utiliza con frecuencia.

Terminando la receta

En conclusión es una opinión,  la moda cupcake viene para quedarse, por los cambios evolutivos a lo largo del tiempo, al igual que cambia la tecnología, la comunicación.

 

Cómo hacer cobertura de Chocolate negro. Si aprendes a hacer ésta receta, siempre tendrás un chocolate brillante para cubrir tus dulces. Es una forma de recuperar las recetas de nuestras madres o abuelas según la edad que tengas.

Para la repostería, postres caseros, sólo un consejo:

Consumir con moderación, la salud con el tiempo se resiente.
Eso sí, disfruta intensamente el momento.

Ficha Receta
Nombre Receta
Cómo hacer Cobertura de Chocolate para Tartas
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