Lomo a la Sal: Jugosa receta de carne de cerdo

Recientemente he elaborado lomo a la sal, receta de cerdo, con especias y ha resultado un lomo muy jugoso, ideal para cualquier momento.

Y es que la carne de cerdo tiene multitud de utilidades para combinar en cualquier plato.

Tanto en comidas del día a día, como en celebraciones especiales, puedes leer la receta de pastel de carne, la carne de cerdo forma parte de nuestra cultura, entre otras cosas porque se aprovecha casi todo del cerdo, quedando incluso el preciado jamón.

Ingredientes para el lomo a la sal

900 gr. Lomo de cerdo
3 cucharadas soperas Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cucharadas soperas de Vino Blanco
1 cucharada sopera de Pimentón de la Vera
1 Cucharadita respectivamente de tomillo, romero, orégano y ajo molido en polvo
2 Kg. Sal para hornear

Preparación de la carne de lomo de cerdo a la sal

Maceración de la carne de cerdo

1. 1.  En primer lugar, vamos a hacer la maceración, para ello, en un bol vamos a ir incorporando por este orden, los siguientes ingredientes: aceite de oliva, a poder ser que sea virgen extra.
   2. A continuación agregamos las especias: tomillo, romero, orégano, ajo en polvo seco, pimentón dulce de la vera y dos cucharaditas de vino blanco.
   3. Mezclamos todo muy bien para conseguir una buena maceración.
   4. Seguidamente cogemos el lomo, lo extendemos en la encimera y usando un pincel de cocina, vamos a ir pasándolo por el lomo hasta cubrirlo completo.
   5. Vamos a recubrirlo con film transparente y lo dejamos reposar 2 horas en el frigorífico.

Sal para el lomo

Pasadas las 2 horas, sacamos el lomo del frigorífico, retiramos el film transparente.

1. Para ello, vamos a utilizar una bandeja de horno, utilizamos papel de hornear, y vamos echando sal gruesa, para preparar una capa, una «cama» que se le llama donde va reposar el horno dentro de la sal.  La razón por la que para preparar el lomo no se le echa sal, es porque ahora va a llevar capas de sal gruesa, aunque hay que advertir que el lomo cogerá la sal justa.
2. Colocamos el lomo encima de la sal y se cubre también con ella.

Horno: 180ºC durante 45 minutos

Llevamos la bandeja con el lomo cubierto de sal, al horno, que hemos precalentado a 180ºC arriba y abajo y vamos a tener 45 minutos.

No obstante hay que observar que la sal se vaya resquebrajando, el tiempo es orientativo, por lo que tienes que ver lo que ocurra primero según tu tipo o marca de horno, para conseguir un lomo a la sal jugoso, porque si no, la carne se reseca.

Después del horno

Una vez cumplido el término, retiramos con cuidado la bandeja del horno, la colocamos en la mesa de trabajo y con unas palas de cocina, vamos retirando la sal.

Puedes ver la videoreceta completa en la parte superior.

Con esta receta vas a tener un excelente aperitivo de acompañamiento.

Lo cortamos en lonchas y está listo para degustar, puedes decorarlo con huevo hilado o con diferentes salsas y vas a disfrutar de un excelente aperitivo, si viste el lomo de orza .

Verás como este te sirve para cantidad de ocasiones. Déjame tu comentario.