Carambolo, Ensalada de frutas exóticas

 Ensalada exótica de Carambolo, éste es un fruto que procede de Colombia. Me llamó la atención cuando fui al mercado y decidí hacer una ensalada con ella.

¿Qué es el carambolo fruta?

El carambolo es una fruta en forma de estrella, y para no complicarme mucho, decidí hacer una ensalada sencilla, A la ensalada de carambolo, la llamo exótica por el hecho de que no es muy común en mi tierra, Andalucía.

carambolo
Carambolo – Ensalada de frutas exóticas

Distintos tipos de ensaladas

Por otro lado, acostumbrados a las ensaladas típicas o generales como las de lechuga, tomate, pepino, cebolla, con aceite de oliva y vinagre, la ensalada de carambolo o carambola resultaba una ensalada curiosa de frutas exóticas.

Aunque no quiere decir que no existan cantidad de ensaladas y combinaciones que todas conocemos, como la famosa pipirrana, la ensalada césar, el salpicón de marisco.

Otras ensaladas internacionales

Y a las que se han añadido ingredientes como el aguacate, recetas también importadas que nos resultan familiares, como el guacamole, o ensaladas mixtas con frutos y secos y frutas.

Lo llamativo del fruto del carambolo, es que las rodajas son en forma de estrella, lo que le da a la presentación un toque distinto a lo que estamos acostumbrados.
Así, a la receta de cocina que os presento le he dado un toque personal, y enseguida lo veréis.

Cómo hacer una deliciosa Ensalada de Carambolo

Ingredientes

Para comenzar la receta, los INGREDIENTES son:

  • 1 pieza fruta Carambolo
  • 1 Aguacate
  • Tomates Cherry maku maku
  • Jengibre
  • Arándanos
  • Lechuga rizada y morada
  • Canónigos
  • Rúcula
  • Perlas de Mozzarella
  • Pasas
  • Nueces
  • Almendras tostadas y peladas
  • Salmón Ahumado
Para la emulsión (o salsa) :
  • Reducción Vinagre Pedro Ximenez (2 cucharadas soperas)
  • Miel de Naranjo (3 cucharadas soperas)
  • Aceite de Oliva (hasta emulsionar)
  • Zumo de Naranja natural (3 cucharadas soperas)
  • Sal

 Cómo preparar la ensalada de frutas exóticas de carambolo

En primer lugar,  preparo una emulsión para la ensalada con la reducción de vinagre, la miel, el zumo de naranja, sal y por último el aceite de oliva.
Una vez todo bien mezclado voy al siguiente paso.

Aliñando la ensalada exótica con carambolo

Primeramente, aliño la ensalada, echando en una fuente o bol , las verduras (lechugas, canónigos, rúcula, tomates), al que se echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Seguidamente añado las perlas de mozzarella, almendras,  para dar un toque crujiente, salmón. A continuación, cortamos jengibre y añadimos unas tiras finas a la ensalada.

Ahora voy con el carambolo fruta que le da nombre a esta ensalada. Procede de Asia y de América del Sur,

Propiedades del carambolo

Es rico en vitaminas A y C, fósforo y potasio.

Por lo tanto, el fruto se limpia , cortando las tiras laterales y  las dos puntas, que se desechan.

Se empiezan a cortar en rodajas, y ¡Sorpresa!: El carambolo, fruta en forma de estrella. Una forma de añadir a tu ensalada, estrellas.

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Ficha Receta
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Nombre Receta
Ensalada de Carambolo - Ensaladas Exóticas
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