Ensalada de Carambolo, Ensalada de frutas exóticas. Entre las ensaladas, me llamó la atención, el carambolo, una fruta extraña con forma de estrella, y para no complicarme mucho, decidí hacer una ensalada sencilla, A la ensalada de carambolo, la llamo exótica por el hecho de que no es muy común en mi tierra, Andalucía.

Carambolo – Ensalada de frutas exóticas

Por otro lado, acostumbrados a las ensaladas típicas o generales como las de lechuga, tomate, pepino, cebolla, con aceite de oliva y vinagre, la ensalada de carambolo o carambola resultaba una ensalada curiosa de frutas exóticas.

Aunque no quiere decir que no existan cantidad de ensaladas y combinaciones que todas conocemos, como la famosa pipirrana, la ensalada césar, el salpicón de marisco.

Y a las que se han añadido ingredientes como el aguacate, recetas también importadas que nos resultan familiares, como el guacamole, o ensaladas mixtas con frutos y secos y frutas.

Lo llamativo del fruto del carambolo, es que las rodajas son en forma de estrella, lo que le da a la presentación un toque distinto a lo que estamos acostumbrados.
Así, a la receta de cocina que os presento le he dado un toque personal, y enseguida lo veréis.

Cómo hacer una deliciosa Ensalada de Carambolo con verduras y salmón

Para comenzar la receta, los INGREDIENTES son:

1 pieza fruta Carambolo
1 Aguacate
Tomates Cherry maku maku
Jenjibre
Arándanos
Lechuga rizada y morada
Canónigos
Rúcula
Perlas de Mozarella
Pasas
Nueces
Almendras tostadas y peladas
Salmón Ahumado

Para la emulsión:

Reducción Vinagre Pedro Ximenez (2 cucharadas soperas)

Miel de Naranjo (3 cucharadas soperas)

Aceite de Oliva (hasta emulsionar)

Zumo de Naranja natural (3 cucharadas soperas)

Sal

Cómo preparar la ensalada de frutas exóticas de carambolo

En primer lugar, preparo una emulsión para la ensalada con la reducción de vinagre, la miel, el zumo de naranja, sal y por último el aceite de oliva.

Una vez todo bien mezclado voy al siguiente paso.

Aliñando la ensalada exótica con carambolo

Primeramente, aliño la ensalada, echando en una fuente o bol , las verduras (lechugas, canónigos, rúcula, tomates), al que se echa un chorreón de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Seguidamente añado las perlas de mozarella, almendras, para dar un toque crujiente, salmón. A continuación, cortamos jenjibre y añadimos unas tiras finas a la ensalada.

Ahora voy con el carambolo fruta que le da nombre a esta ensalada. Procede de Asia y de América del Sur,

Propiedades del carambolo

Es rico en vitaminas A y C, fósforo y potasio.

Por lo tanto, el fruto se limpia , cortando las tiras laterales y las dos puntas, que se desechan.Se empiezan a cortar en rodajas, y ¡Sorpresa!: El carambolo, fruta en forma de estrella. Una forma de añadir a tu ensalada, estrellas.