Calamares en salsa con huevos cocidos

Los calamares en salsa son un plato suculento y sabroso, que al elaborar con huevos cocidos, consigues un plato proteínico y que te sirve de plato único acompañado por ejemplo de ensaladas.

Ya verás por lo que te lo digo, cuando leas la receta entera, verás que es un plato completo.

Para la ocasión, y debido a nuestra amistad, de frecuentar el lugar de tapas, quedamos con la dirección y el cocinero de Kiras Gastrobar, restaurante ubicado en Churriana de la Vega, en el área metropolitana de Granada, para hacer una receta conjunta entre su cocinero y yo, un GuestPost Video, al igual que hicimos hace unos meses el equipo de Princesa de la Luz, y yo, con la receta de pizza casera para niños quedándonos una receta de pizza con masa de vegetales, deliciosa.

Para la receta de Calamares en Salsa, utilizamos estos ingredientes:

2 Kg. Anillas de calamar
500 gr. Tomate Frito
24 huevos M (duros cocidos)
4 Cebollas grandes
2 Dientes de Ajo
2 Cdas.Soperas colmadas de Harina de todo uso
1 l. o 1 1/2 l. de Leche entera
10 gr. Pimienta molida
1 Nuez Moscada
1 Manojo de Perejil picado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

La receta de calamares en salsa con huevos cocidos está basada en una receta que hacía mi madre, y que por ende, se ha extendido a la familia.

Las anillas de calamar, están limpias procedentes de la pescadería. De este modo vamos a ir más rápido.

Los huevos los cocemos para hacer huevos duros.

 

calamares en salsa

Preparación

La preparación es fácil y si a la vez te ayuda para hacer la receta, otra persona, es mucho más rápido. Entre David, el cocinero, y yo , preparamos la receta en un santiamén.

  1. En primer lugar vamos a ir echando ingredientes en Thermomix, cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva y trituramos.
  2. A continuacion, vamos a utilizar una sartén grande, puesto que los calamares con los huevos cocidos va a ser la primera tapa que se va a servir. En la sartén o paila (como decimos en mi pueblo), echamos todo lo que hemos triturado en la thermomix.
  3. Añadimos un poco de sal, para que poche bien la cebolla, la movemos con el resto de ingredientes, procurando que no se queme.
  4. Entonces es el momento de agregar las anillas de calamar (que las tenemos limpias), revolviéndolas con el sofrito anterior.
  5. Movemos muy bien la masa resultante con los calamares, para que quede una receta compacta.
  6. Incorporamos harina extendiéndola para que se tueste y salsa de tomate, después.
  7. Mezclamos todo el contenido de la sartén, van a quedar unos calamares en salsa deliciosos.

La receta no termina aquí, porque para darle más realce, vamos a echar sobre la paila, un poquito de pimienta y nuez moscada que rallamos e incorporamos. El olor que desprende la cocina es sensacional.
Una vez agregadas pimienta y nuez moscada, añadimos en la sartén, leche. Nos servimos de una jarra, y echamos poquito a poco.
Dejamos cocer todo en la sartén sin necesidad que rompa a hervir, cuando tome consistencia la salsa, ligándose todos los sabores.
Por lo tanto, cuando se aprecia una salsa compacta, echamos los huevos cocidos que los hemos troceado en varias partes.

La imágen de por sí, de la receta de calamares invita a comerlos.

 

 

El evento de la receta tuvo lugar el pasado 20 de abril y los calamares en salsa se sirvieron de tapa entre los clientes del restaurante y las personas que asistieron al evento, que anunciamos por redes sociales.

 

Ficha Receta
recipe image
Nombre Receta
Calamares en salsa con huevos cocidos
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