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Brazo de Gitano salado relleno con paté de Salami y zanahoria

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Cómo hacer un delicioso brazo de gitano salado relleno

Para estas fiestas, y para momentos especiales he grabado la receta de brazo de gitano salado que te voy a hablar más adelante.

Brazo de Gitano salado relleno con paté de Salami y zanahoria

Hasta ahora, hablar de brazo de gitano hacía referencia a un tipo de bizcocho que llevaba merengue, el clásico brazo de gitano dulce. No obstante, y del boca a boca, no nos hemos conformado y hemos ido difundiendo de unas a otras nuevas recetas. Además con el tiempo se van familiarizando unos términos y abandonando otros. Porque la receta de brazo de gitano que os voy a indicar, siempre se ha entendido como rollo salado relleno. Hacer un rollo salado para navidad es un tema recurrente en las recetas de cocina. Lo realmente cierto es que se llame como se llame, el brazo de gitano salado es uno de las recetas estrellas en estas fiestas o en ocasiones especiales.

Los ingredientes del bizcoho para el brazo de gitano:

100 gr. Zanahoria
120 gr. Harina
120 gr. Azúcar
4 Huevos L
Pizca de Sal

Cómo ves, es una receta de cocina fácil y simple, que dedicándole menos de dos horas tienes un entrante exquisito.

Cómo preparar un brazo de gitano salado relleno de paté de Salami y zanahoria

En primer lugar, vamos a pasar a la elaboración del bizcocho, para ello he seguido las indicaciones del bizcocho genovés.

En un recipiente, echo azúcar, agrego los 4 huevos. Batimos. Lo aconsejable es batir los huevos con el azúcar, 12 minutos a máxima potencia. Hecho esto, en el mismo recipiente se tamiza harina con una chispa de sal y batimos de nuevo.

Adquirida consistencia la masa brazo de gitano, se utiliza una varilla para hacer movimientos envolventes y se incorpora la zanahoria. Removemos.

Preparando la masa del bizcocho para el horno

La masa resultante para el brazo de gitano, la echamos en una bandeja de horno al que le hemos puesto papel de cocina, extendemos bien para que quede homogéneo.

Instrucciones para el horno:

Precalentar a190º C, de 10 a 12 minutos, arriba y abajo

Cuando el horno este caliente, introducimos la bandeja, con los minutos expresados.

Una vez que haya horneado, retiramos del horno, echamos en un paño de cocina limpio y seco, para ir retirando el papel de cocina y enrollamos. Dejamos enfriar antes de rellenarlo.

Mientras tanto vamos a hacer paté de Salami

Para ello vamos a necesitar:

Paté de Salami:
120 gr. Salami
100 ml. Nata
150 gr. Queso de untar

Empezamos picando el Salami y después pasamos al siguiente paso: Incorporamos en un recipiente, nata y queso para untar. Echamos mano de nuevo de la batidora para mezclar el queso para untar y la nata.

Una vez disuelta esta mezcla, se agrega el Salami picadito, mezclándo todo de forma manual.

El paté de salami sirve como relleno para cantidad de recetas, como rellenar tartaletas, canapés, sandwiches.

Llega el momento de rellenar el brazo de gitano

Desenrollamos el bizcocho y una vez extendido agregamos el paté de salami, por lo que sólo queda enrollarlo.

Lo decoramos con sirope de chocolate.

 

Como curiosidad decirte que esta receta la llaman en Argentina, pionono salado.
El clásico pionono dulce que conozco cerca,  es el de Santafé en Granada.

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