Receta de Boquerones fritos

Hoy elaboro una receta de boquerones fritos al limón. Los he abierto como es costumbre en muchas casas cuando se comen los boquerones a limón. A la hora de freir pescado, no hay otra cosa más sabrosa que el pescado frito. En esta receta de pescado vamos a hablar de boquerones al limón.

boquerones

 

Es una costumbre la de utilizar los boquerones fritos acompañados de un entrante caliente como pueden ser un cocido de lentejas

No obstante en cada latitud tienen diferentes costumbres, pues puede ser también un plato principal al que le acompañas una ensalada de lechuga y tomate.

Cómo hacer boquerones al limón

De ese modo puedes disfrutar de una rica fritura de pescado.

Tanto en casa como en la playa, en vacaciones, los boquerones son unos de los pescaítos más aclamados por ser tan populares entre pequeños y grandes. Nuestro país, tiene un intenso litoral, y es uno de los platos más solicitados, por lo menos en esta parte del sur.

Ingredientes

1 Kg. Boquerones
Harina para freir
Aceite de Oliva
2 Limones
3 Dientes de Ajo (picados)
Perejil (picado)

Preparación de los boquerones

Picamos los ajos y el perejil.

Se limpian los boquerones, quitándole las raspas, y a la vez, se abren. Se trata de boquerones abiertos como cuando se hacen los boquerones en vinagre; esta receta no lleva vinagre, obviamente, porque vamos a hacerlos abiertos y fritos. Boquerones al limón abiertos.
Una vez limpiados y abiertos, los boquerones se tienen en agua con sal, hora, u hora y media, para que se queden más blancos.
Escurridos  del agua y de la sal, se echan a los boquerones el perejil el ajo y los limones; se tienen en maceración una media hora.

boquerones

Después de la maceración, se preparan, para enharinarlos y freirlos en una sartén con el aceite a punto de hervir.

Hay que tener cuidado con la sartén, porque pueden saltar chispas de aceite. Se van echando los boquerones, para tener un rico pescado frito

Disfruta de un rico plato de pescaito frito. Cuentámelo. Toda una «explosión en el paladar». Además es un pescado que engancha, porque no sólo puedes comer uno.  Al estar abierto, lo desrrapas o desespinas según la latitud donde te encuentres, y de ese modo no te encuentras en el trance de que una raspa se te pueda colar en la garganta y te lleves un susto. Es mucho mejor sin espinas, más fácil de comer, más gustoso y una ventaja para los niños.

Cómo prevenir el anisakis

Lo cierto es que aunque los fritos y rebozados están dejando de ser saludables, para las personas más jóvenes y con moderación no ha de provocar rechazo. Eso sí, y lo vengo reiterando, aunque algunas pescaderías lo tienen congelado, no está de más que cuando llegues a casa lo vuelvas a congelar un par de días, para prevenir el anisakis.

Tengo costumbre de hacerlo, para más seguridad. A veces puede resultar repetitivo preguntarlo en la pescadería, como si creyesen que desconfías.

La salud es lo primero

La salud es lo primero, por lo que un plato de pescado frito tan habitual, dejemos de incorporarlo a nuestra dieta, aparte de tener minerales como el fósforo (no el de las cerillas xD).

Es un temor de muchas personas que están abandonando la costumbre de tomar este tipo de pescado frito por miedo a contraer, la enfermedad. En las freidurías no te lo dicen, aunque se deduce que el proceso lo han realizado.

Es como el caso de gambas y gambones, que han comentado por precaución que no se chupen las cabezas porque tienen un compuesto tóxico. De este modo, estás desperdiciando medio marisco.

Qué le vamos a hacer. Todo sea por la seguridad alimentaria y porque comamos sano, que es lo principal.

Otros tipos de pescado

Te puede gustar esta sabrosa receta, elaborada con atún natural (no conserva) de nuestras costas a la pescadería directamente, es fácil de hacer y consigues un plato completo para el almuerzo.
Si hablamos de pescado, te recomiendo la receta de arroz caldoso con atún.

Ficha Receta
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Nombre Receta
Pescado Frito: Boquerones al limón abiertos
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4.51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

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