Receta de Boquerones fritos al limón

Hoy elaboro una receta de boquerones fritos al limón. Los he abierto como es costumbre en muchas casas cuando se comen los boquerones a limón. A la hora de freir pescado, no hay otra cosa más sabrosa que el pescado frito. En esta receta de pescado vamos a hablar de boquerones al limón.

 

 

Ingredientes para los boquerones fritos al limón

• 1 Kg. Boquerones
• Harina para freir
• Aceite de Oliva
• 2 Limones
• 3 Dientes de Ajo (picados)
• Perejil (picado)

Cómo hacer boquerones fritos al limón

De ese modo puedes disfrutar de una rica fritura de pescado.

Tanto en casa como en la playa, en vacaciones, los boquerones son unos de los pescaítos más aclamados por ser tan populares entre pequeños y grandes. Nuestro país, tiene un intenso litoral, y es uno de los platos más solicitados, por lo menos en esta parte del sur.

Preparación de los boquerones

Picamos los ajos y el perejil.

Se limpian los boquerones, quitándole las raspas, y a la vez, se abren. Se trata de boquerones abiertos como cuando se hacen los boquerones en vinagre; esta receta no lleva vinagre, obviamente, porque vamos a hacerlos abiertos y fritos. Boquerones al limón abiertos.
Una vez limpiados y abiertos, los boquerones se tienen en agua con sal, hora, u hora y media, para que se queden más blancos.
Escurridos  del agua y de la sal, se echan a los boquerones el perejil el ajo y los limones; se tienen en maceración una media hora.

Después de la maceración, se preparan, para enharinarlos y freirlos en una sartén con el aceite a punto de hervir.

Hay que tener cuidado con la sartén, porque pueden saltar chispas de aceite. Se van echando los boquerones, para tener un rico pescado frito. 

Disfruta de un rico plato de pescaíto frito. Cuentámelo.

Toda una «explosión en el paladar». Además es un pescado que engancha, porque no sólo puedes comer uno.

Al estar abierto, lo desraspas o desespinas según la latitud donde te encuentres, y de ese modo no te encuentras en el trance de que una raspa se te pueda colar en la garganta y te lleves un susto.

Es mucho mejor sin espinas, más fácil de comer, más gustoso y una ventaja para los niños.

Cómo prevenir el anisakis del pescado: Congelar mínimo 48 horas

Lo cierto es que aunque los fritos y rebozados están dejando de ser saludables, para las personas más jóvenes y con moderación no ha de provocar rechazo. Es aconsejable para prevenir el anisakis y quedarse tranquila tener como mínimo 48 horas (2 días) en el congelador.

Eso sí, y lo vengo reiterando, aunque algunas pescaderías lo tienen congelado, no está de más que cuando llegues a casa lo vuelvas a congelar un par de días, para prevenir el anisakis.

Tengo costumbre de hacerlo, para más seguridad. A veces puede resultar repetitivo preguntarlo en la pescadería, como si creyesen que desconfías.

Por lo tanto, es recomendable consultar en tu pescadería habitual.

La salud es lo primero

La salud es lo primero, por lo que un plato de pescado frito tan habitual, por miedo, dejemos de incorporarlo a nuestra dieta, aparte de tener minerales como el fósforo (no el de las cerillas xD).

Es un temor de muchas personas que están abandonando la costumbre de tomar este tipo de pescado frito por miedo a contraer  la enfermedad.

En las freidurías no te lo dicen, aunque se deduce que el proceso lo han realizado.

Es como el caso de gambas y gambones, que han comentado por precaución que no se chupen las cabezas porque tienen un compuesto tóxico. De este modo, estás desperdiciando medio marisco.

Qué le vamos a hacer. Todo sea por la seguridad alimentaria y porque comamos sano, que es lo principal.

Otros tipos de pescado

Te puede gustar esta sabrosa receta, elaborada con atún natural (no conserva) de nuestras costas a la pescadería directamente, es fácil de hacer y consigues un plato completo para el almuerzo.
Si hablamos de pescado, te recomiendo la receta de arroz caldoso con atún.

Finalmente decir que es tradicional en Granada servir de segundo plato los boquerones fritos cuando se hacen lentejas, entre otros casos porque dicen que combinan bien los minerales del fósforo del pescado con el hierro de las lentejas.

No obstante en cada latitud tienen diferentes costumbres, pues puede ser también un plato principal al que le acompañas una ensalada de lechuga y tomate.

¿Tú que piensas?

Aparte de los boquerones fritos, no te pierdas mis recetas de pescado.

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