Bombones de chocolate rellenos de pate de foié y sobrasada

En esta nueva receta de cocina os voy a hablar de bombones de chocolate salados, un postre para navidad ideal, o para cualquier momento, que desees.

El rellenar un bombón de chocolate con algo salado como el paté de foié o la sobrasada, que en este caso es a la miel, le da un toque especial al dulce, con unas notas dulce-salado, y contraste de sabor exquisito.

Ingredientes para los bombones de chocolate

Para comenzar te voy a contar los ingredientes que he utilizado para hacer los bombones
1 Tableta chocolate fondant 55%
Otra de chocolate amargo 85%
1 Tarrina de Mousse de Foie (comprada en el súper)
Otra de Sobrasada a la miel (comprada en el súper)
30 gr Manteca de cerdo

Cómo hacer bombones rellenos

En primer lugar, trituramos la mousse de foié, hay que intentar triturarla bien para que quede espesa.

mousse de foie

A continuación hacemos el mismo proceso con la sobrasada a la miel y vamos al siguiente paso.

Vamos a utilizar y derretir los dos tipos de chocolate (chocolates amargos de 55% y 85%)  con manteca de cerdo, llevándolos al microondas en intervalos  de 30 segundos hasta su completa disolución.

#A TENER EN CUENTA:
Para saber la cantidad de bombones que pueden resultar, depende del molde que utilices y la cantidad de comensales e invitados que van a estar. Es por ello que no hay una tasa mínima ni máxima.

#TRUCO:

Añadir manteca de cerdo a los chocolates, tiene por objeto que éstos tengan más brillo.

Receta de bombones salados

Vamos al siguiente paso:

Para ello vamos a utilizar dos moldes, iremos echando el chocolate resultante:

→ Un molde para rellenar los bombones de chocolate con mousse de foié

→ El otro, para rellenarlos con sobrasada a la miel

El proceso posterior al relleno, es cubrir el molde de nuevo con los chocolates derretidos.

Con una rasqueta de cocina, le retiramos el exceso de chocolate para que quede bien cubierto.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Decoración de los bombones de chocolate es opcional

Los bombones de mousse de foie los he decorado con perlas de salmón
Los de sobrasada a la miel, con confitura de pimientos rojos

Cómo hacer confitura de pimientos rojos

Os dejo una breve receta para la confitura:

Ingredientes:
400 gr. Pimientos Rojos
200 gr. Azúcar
100 ml. Agua
25 ml Vinagre de Manzana

Colocamos en una olla todos los ingredientes, cociendo durante 55 minutos para que reduzca el agua.

bombones de chocolate
Bombones de chocolate rellenos de pate de foié y sobrasada

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Ficha Receta
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Nombre Receta
Bombones de chocolate rellenos de pate de foié y sobrasada
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