Si el arroz con leche está delicioso, aún lo he hecho más sabroso haciendo el arroz con leche y chocolate. El arroz con leche por sí mismo es uno de los postres más tradicionales que lo haces en casa y está en muchos lugares de la hostelería (llamesen cafe bares, mesones y restaurantes), con su deliciosa textura. A unas personas le gusta más caldoso y a otras más seco.
Si deseas leer y ver en salado ve a ► Arroz caldoso con atún, te gustará ☺
Ingredientes para la receta de arroz con leche
1 Litro de Leche Entera
100 gr. Arroz Bomba Redondo
100 gr. Azúcar Morena
100 gr. Chocolate Postres
100 gr. Chocolate con pepitas de cacao 72%
30 gr. Cacao en Polvo 70% sin azúcar
10 gr. Granos de cacao
1 Rama de Canela
1 Cáscara de Mandarina
Te voy a indicar si haces el arroz con leche y chocolate en olla clásica o en la thermomix.
El arroz con leche y chocolate en la olla
- En primer lugar, vamos a infusionar los siguientes ingredientes: leche, canela (en rama) y cáscara de mandarina. Infusionar significa calentar los ingredientes juntos, de este modo, se mezclan todos los sabores, que hacen que le de el sabor característico al arroz con leche.
- Cuando esté en ebullición (hirviendo) lo tenemos de 5 a 6 minutos y una vez terminado ese período, retiramos la canela y la cáscara de mandarina.
- Una vez infusionada, vamos a echar en la olla, el chocolate puro, el cacao en polvo, el arroz y una pizca de sal. La función de echarle una chispa de sal, es porque potencia el sabor de los postres.
- Ponemos la olla con todos los ingredientes anteriores del paso 3, en el fuego (hornilla, vitrocerámica) durante 25 minutos sin dejar de remover. El tiempo está calculado para la vitrocerámica.
- En hornilla de butano, tienes que ir comprobando el tiempo porque puede que necesites poco más o poco menos. Ante todo, es orientativo, al remover tendrás que ir comprobando como queda la textura del arroz y evitar que se pegue.
- Una vez cocido el arroz, añadimos el azúcar moreno que va a a estar 5 minutos, en el último minuto incorporamos el chocolate negro 72% con pepitas de cacao
- Finalmente, retiramos del fuego, dejamos reposar y emplatamos .
Preparación del Arroz con Leche en Thermomix
Ahora abrimos la tapa del vaso de la thermomix
- En primer lugar incorporamos leche, una rama de canela, partida en dos y la cáscara de mandarina.
- Infusión de los ingredientes. Para ello cerramos el vaso de la Thermomix, programamos 6 minutos,temperatura 90, velocidad 1 .
- Terminado de infusionar en la thermo mix, abrimos el vaso y echamos el licuado en un recipiente ancho, sirviéndonos de un colador, para separar la rama de canela y la cáscara de mandarina, que han impregnado sus esencias en la leche.
- Volvemos a la thermomix, encajando bien la mariposa para ir incorporando ingredientes. Por lo que comenzamos a echar el chocolate entero, partido en onzas (Chocolate Postres de Nestlé, Hacendado o marca similar)
- También añadimos el cacao en polvo sin azúcar, el que utilizamos para la receta es 70% cacao. Mayor proporción de cacao es más sano ( a partir de 70%) y además contiene más cacao lo que mejora el sabor y la textura del chocolate.
- Después agregamos el arroz. El que le vamos a poner es arroz bomba redondo, aunque puedes ponerle la clase de arroz que te guste y una pizca de sal.
- Programamos 35 minutos, 90ºC, Velocidad 1
Terminando de hacer el postre de arroz en Thermomix
Por lo tanto, una vez seguidos los 7 pasos anteriores, terminado el 7 paso, es decir, cuando transcurran los 35 minutos, abrimos el vaso de la thermomix y a la mezcla resultante, agregamos el azúcar morena, se cierra con la tapadera, programamos 10 minutos, 90ºC, Velocidad 1
Para finalizar, una vez que hayan transcurrido los 10 minutos, abrimos de nuevo el vaso de la thermo mix y echamos chocolate con pepitas de cacao, y granos de chocolate, para que resulte más crujiente. Cerramos la tapa y en un minuto está listo el arroz con leche y chocolate.