Ensalada de alubias blancas con bacalao

En esta ocasión he preparado una ensalada de verano, la ensalada de alubias blancas con bacalao.

ensalada de alubias blancas
Ensalada de alubias blancas con bacalao

Las judías blancas confieren un poder energético al contener proteína vegetal, consiguiendo en algunas personas flatulencias.

Si eres flatulenta, el truco está en echarle hojas de laurel y condimento de anís. Eso es una sugerencia, claro está porque las bolillas de anís pueden cambiar el sabor.

El plato de ensalada de alubias blancas que he preparado es muy completo y para ello podéis tomarlo como plato único.

Ingredientes para hacer una ensalada de alubias blancas

200 gr. Alubias blancas
200 gr. Judias verdes
200 gr. Bacalao limpio de raspas
3 huevos duros
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
Aceite de Oliva (Aove)
Pizca de sal.

Para la maceración:
Aceite
Sal
Perejil

Para la decoración del plato
Tomates secos
Aguacate

Cómo preparar una ensalada de alubias blancas con bacalao

En primer lugar, cocemos las alubias y reservamos.

A continuación, corto las judías verdes quitándole los picos y las hebras.

Seguidamente, paso a macerar en aceite de oliva, ajo y perejil. En una entrada, os expliqué el significado de macerar. Resumidamente significa mezclar ingredientes, dejar en reposo para que los ingredientes tomen sabores unos de otros. Separamos.

Nos vamos a una olla, echamos agua y un poco de sal. Echamos las judías verdes y cuando la olla rompa a hervir, dejamos cociendo ocho minutos. Esta receta va dedicada a Mariquilla, en su memoria, una tía mia.

Una vez que ha hervido, echamos las judías verdes en un recipiente con hielo y agua y separo a un lado.

Presentación de la ensalada de alubias blancas

En un plato grande, me sirvo de un molde y empiezo a echar las judías blancas, las judías verdes, bacalao (una vez escurrido en agua y cortado en trozos), huevo cocido picado y por último el macerado de aceite de oliva, perejil y ajo.

A parte, vamos a trocear unos tomates secos. Sacamos la pulpa a un aguacate y lo cortamos en tiras finas.

Los tomates secos y el aguacate son para la decoración del plato de ensalada de alubias 

Finalmente con los ingredientes que he echado en el plato e incorporándole los tomates secos y las tiras de aguacate, termino la receta, esperando que te haya gustado.

¿Te acuerdas de la Ensalada de Carambolo?

 

 

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