Cómo hacer caracoles con chorizo y jamón serrano

Cómo hacer caracoles.
Hoy os presento una nueva receta que he elaborado, una receta de caracoles. Los caracoles, esos bichitos que llevan su concha y caminan más lentos que una tortuga. Hay quien le produce repugnancia y por el contrario quien adora este aperitivo. Diariamente vemos cantidad de reportajes donde se comen hormigas, saltamontes, en otras latitudes.

cómo hacer caracoles

Cómo hacer caracoles con chorizo y jamón serrano

¿Porque entonces el caracol no iba a disfrutar de esa reputación en nuestra cocina?

Es más, si habeís visto el film Pretty Woman, se observa como en una escena a la protagonista se le escapa un scargot que intentaba comerlo con tenazas, bueno creo que me entiendes.

A la hora de elaborar los caracoles, la salsa es determinante para disfrutar de un buen aperitivo. Los caracoles en salsa por eso, tanto en tapa como en plato es un disfrute.

Sin más dilaciones, te voy a comentar como he hecho la receta

Cómo hacer caracoles y disfutar de su salsa.

Los caracoles, vienen hechos en su proceso natural de crecimiento, obviamente de lo que se trata es de cómo preparar caracoles en salsa con chorizo y jamón serrano.

Para la receta de caracoles, estos son los ingredientes:

2 Kgs. de Caracoles de tierra (criadero)
50 ml. de Aceite de Oliva
3 Cebollas
300 grs. de Jamón Serrano
300 grs. de Chorizo
De nueces, otros 300 gramos.
Cinco cucharadas de Tomate Frito y una  de Pimentón Ahumado dulce
1 cucharada de Pimentón Picante
1 cucharada de Pimienta Blanca molida
5 dientes de Ajos
5 Pimientos de Cornicabra (triturados)
Sal al gusto
Agua (la necesaria según receta)

Limpiar caracoles
Cómo se observa, los caracoles que he comprado, vienen limpiados, son de criadero de las llamadas granja de caracoles, (en un supermercado y además herméticamente congelados) por lo que ofrecen las garantías adecuadas para ser un caracol comestible.

Cómo hacer caracoles en salsa con chorizo y jamón serrano

Primeramente, en un olla mediana vamos incorporando:

Aceite de oliva y cebolla, removiendo un poco para añadir el ajo picado,  y especias para caracoles:

Dos pimentones: pimentón dulce y picante. Posteriormente incorporaré la pimienta blanca.

En esta primera parte hay que remover rápido para que la mezcla no amargue.

A continuación echamos el tomate frito, pimientos de cornicabra o ñoras (triturados) .

Cómo hacer caracoles a la vizcaina

Es una versión de caracoles a la vizcaina, que me la ha sugerido mi hermana.

Seguidamente echo al sofrito, una cucharada de pimienta blanca. Una vez que todo esté bien pochado, incorporamos chorizo picado,  jamón serrano picado, nueces. Removemos bien y separamos. Vamos a llevar todo el sofrito a un recipiente más grande porque hay que añadir los dos kilos de caracoles.

echando-sofrito-olla-grande-receta-caracoles

Voy a utilizar una olla exprés, incorporando todo el sofrito que hemos terminado de hacer. Seguidamente añadimos los caracoles. Movemos y mezclamos estos con el sofrito y echamos agua.  Llevamos la olla exprés (puedes utilizar una olla grande) sin tapar, al fuego para que empiecen a cocer.

La receta de caracoles ha estado cociendo aproximadamente treinta minutos.

mezclando-sofrito-salsa-caracoles

Emplatamos. Para ello hemos seleccionado un plato hondo de cerámica granadina. Vas a degustar una sabrosa salsa de caracoles .

Puedes seguir la receta en video

Sólo queda si la haces, sorber la salsa, coger una cuchara para disfrutar del sofrito y comerte el caracol.

¿Te gustan mis recetas de cocina prácticas?

Por último pedirte un favor.

Deseo presentarme a los Premios Bitacorás 2016. Fui una niña tímida considerada un patito entonces. Eso sí no dejé de estar al lado de mi madre (DEF) en cada receta que hacía. Preparar las recetas, hacer videos, este blog y difundirlo es un reto que me he marcado.

Si crees que puedo aspirar a los Bitácoras en esta edición, a continuación te dejo el enlace

Muchas Gracias <3

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