Berenjenas al horno. Pudin de berenjenas

Berenjenas al horno

Esta nueva receta es sobre un Pudin de berenjenas al horno.

berenjenas al horno
Berenjenas al horno. Pudin de berenjenas

 

El budin o pudin es un rico pastel de verduras, que llena bastante en las comidas, aunque también puede servirse como aperitivo, pues su forma redondeada o cuadrada, permite el de hacer porciones. Con un pudin de berenjenas consigues los nutrientes de las verduras, los huevos para su composición, el jamón serrano y el tomate frito que lleva de cobertura.

Cómo elaborar un pudin de berenjenas al horno

Para conseguir un nutritivo pudin de berenjenas al horno, he utilizado los siguientes

INGREDIENTES:

1,5 Kg. Berenjenas
150 gr. Jamón serrano
2 Tomates triturados
1 Cebolla
5 huevos
8 cucharadas de Pan Rallado
1 manojo de perejil picado
50 ml. Aceite de Oliva
Pimienta
Sal
Para decorar el Pudin:
Tomate frito
Tomates Cherry

Vamos a poner a cocer la berenjena. Para ello la echamos en una olla mediana. Añadimos sal.

Mientras tanto cuece la berenjena, preparamos el sofrito.

sofrito-pudin-de-berenjenas

En una sartén se incorpora el aceite de oliva, cebolla, pochamos. Incorporamos ahora, el perejil,  el tomate frito y una pizca de pimienta, jamón serrano.

Vamos a ver si la berenjena ha cocido. Efectivamente. La llevamos al escurridor para quitarle el agua. Paralelamente, el sofrito está terminado, echamos la berenjena ya escurrida.

Mezclamos todo bien y separamos.

Seguidamente en un bol aparte, batimos los huevos. Una vez batidos se echan en la mezcla del sofrito y las berenjenas. Se mezcla todo muy bien. Se echa pan rallado.

relleno-completo-berenjena-al-horno

 

El relleno del sofrito, las berenjenas, los huevos batidos y el pan rallado se coloca en un molde de silicona.

Llevando propiamente las berenjenas al horno

El molde de silicona con el relleno se introduce en una bandeja del horno al baño maría.

molde-silicona-relleno-berenjena

El baño maría como lo hemos efectuado, consiste en poner agua en la bandeja del horno, colocar encima el molde de silicona que lleva el relleno de berenjenas.

Como consecuencia de ello, la temperatura del horno ha de estar a 200 grados, arriba y abajo y el tiempo, 30 minutos.

Si transcurrido ese tiempo no se supiera si está hecho, basta con introducir un cubierto (tenedor, cuchillo o varilla, para comprobarlo) . De éste modo, está terminado, si la varilla está sólida, si aún sigue líquida se deja por intervalos de 5 a 10 minutos.

Sólo hemos necesitado en este caso, 10 minutos más.

Hemos retirado el molde del horno, y a la vez, volcado el pudin sobre un plato.

Seguidamente vamos a pasar a rellenar y decorar el pudin con tomate, en lugar de rellenar con tomate, también lo puedes rellenar con mayonesa.

Por lo tanto, si te gusta picantillo, puedes, si lo haces con tomate, echarle tabasco o guindillas, eso ya es a tu gusto personal.

Le he agregado unos tomates cherry. El pudin de berenjenas está terminado.

En resumen, así es como queda el pastel de berenjenas al horno
Contarte que según los comensales, puedes tomarlo en el día o guardarlo en el frigorífico. Al día siguiente aún está más bueno.

Incorpora en tus recetas el pastel de berenjenas al horno

Espero que te haya gustado y te animas a hacerlo, es una receta fácil y muy sabrosa.

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