Salmorejo Cordobés con Thermomix. Sopas Frías.

Hoy escribo sobre la receta de salmorejo cordobés con thermomix. El salmorejo es una de las recetas de comida, fáciles, muy rápidas de elaborar y sanas de la comida popular, cuyo origen está en Córdoba.

salmorejo cordobés con thermomix

Salmorejo Cordobés con Thermomix. Sopas Frías.

Es una de las recetas fáciles y sanas, el salmorejo cordobés con thermomix, hace de esta sopa fría un delicioso manjar.

El sabor del salmorejo cordobés con thermomix

es delicioso, la mezcla en el paladar del pan, el aceite de oliva y el tomate, obra prodigios.

 

No obstante, en muchos lugares lo toman como primer plato, por tratarse de una crema o sopa fría, y es cierta ésta afirmación porque en los rigores del verano, en distintos hogares andaluces, se convierte en plato único, por lo suculento y sabroso que es y se ha extendido a toda la península con diversidad de matices:

El salmorejo puede estar más concentrado, más caldoso, con más tomate, con menos miga. Después de cerca de dos meses y medio de ausencia vuelvo con mis lector@s,  (hace un año) y os comparto mi receta particular de salmorejo.

Cómo hacer salmorejo

Para los
INGREDIENTES
1 Kgr. Tomates maduros
200 gr. Pan del día anterior
40 ml. Aceite de Oliva
20 ml. Vinagre de Jerez
1 diente de Ajo no muy grande
Sal al gusto

1.Elaboración de la salsa :

Tomates rojos, de los llamados de pera ,si son de primera calidad mejor, en el sentido de que si podeís escogerlo vosotras, mejor para que no tengan algun rasguño, que pase la raiz, o alguno que esté chuchurrío, procurando que estén blandos, pero no hundidos.

Pan. Os recomiendo pan de pueblo, pan rústico, si podéis haceros de una hogaza o de dos, para sacar toda la miga. Es recomendable antes de preparar el salmorejo, haber comprado el pan un par de días, antes de hacer el salmorejo para que el pan esté duro.
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Ajos y Vinagre, a discreción y en función del gusto de los comensales.

Hay personas que no toleran  el vinagre, ni tampoco el olor fuerte a ajo.
Eso sí, uno o dos dientes de ajos picaditos, es suficiente para el sabor. Siempre puedes reducir el sabor fuerte añadiendo agua.

Una pizca de Sal

2. Para añadir a la salsa salmorejo:
Huevos para cocerlos, que se queden duros.

Jamón  (aquí también depende de gustos, en unos lugares se inclinarán por el jamón serrano y en otros lugares, por el jamón ibérico)

Hasta ahora he hablado, escrito en cómo elaborar el salmorejo cordobés con thermomix

Y , si quiero hacerlo SIN THERMOMIX:

PREPARACIÓN salmorejo sin thermomix: Pelar, los tomates.

#TRUCO: Un truco para que puedas pelarlos de forma rápida consiste en poner en un recipiente (una olla) agua a hervir; una vez que rompa a hervir, echas los tomates y los tienes pelados en unos diez segundos.

Repites la operación con los tomates que te falten (Supongo que no has echado todos a la vez). Así una vez que estén fuera de la olla, los pelas de forma fácil. Pelados los tomates, los troceas.

 También puedes pasar un pasapuré, aunque no obtienes los mismos resultados:

No hay problema para elaborar el salmorejo cordobés con thermomix

si no dispone del aparato.

Separa el pan, extrae las migas y échalas en un recipiente con bastante agua (unos dos litros). En un bol grande , echas los tomates, los ajos picados, la sal, el aceite de oliva y el vinagre. Con la batidora, valga la redundancia, que quede bien batido sin grumos. Posteriormente echas las migas de pan, en gran cantidad y vuelves a batir.

Cómo hacer Salmorejo cordobés con Thermomix

Una variante a la receta anterior es hacer el salmorejo con Thermomix:
Si usas Thermomix, aquí te dejo los INGREDIENTES:

Ingredientes del Salmorejo:
1 Kgr. Tomates maduros
200 gr. Pan del día anterior
40 ml. Aceite de Oliva
20 ml. Vinagre de Jerez
1 diente de Ajo no muy grande
Sal al gusto
Para la Guarnición:
Huevo cocido picado
Jamón serrano picado

En esta receta de salmorejo, tienes la ventaja de que no es necesario pelar los tomates, sino hacer dos fases:

En el vaso, primero echas los tomates con piel, los dientes de ajos enteros y sal al gusto.

tomates-en-el-vaso-de-thermomix

Tomates, en el vaso de la thermomix

Cerramos el vaso y dejamos dos minutos para que se bata todo bien.

Posteriormente, abrimos el vaso de la thermomix para echar las migas mojadas y el aceite de oliva. Cerramos, ponemos un minuto y vemos si la salsa ha quedado espesa y sin grumos.

Si así fuera, ponemos otro minuto, hasta que quede espesa. Terminado, volcamos el vaso en una fuente grande.

PRESENTACION:

Primeramente, el salmorejo cordobés, se puede presentar en una fuente grande o en plato individual para cada comensal. De una forma u otra, lo que queda es a la salsa resultante.

Además hay que echar el jamón en virutas y los huevos cocidos también en láminas o en trozos pequeños.

Diversidad al utilizar el pan en el salmorejo cordobés con thermomix

En consecuencia, hay distintas variaciones, dependiendo de lugares y costumbres. Al igual que el ajoblanco, y el gazpacho andaluz son recetas andaluzas  típicas para el verano, aunque el gazpacho, es más ligero.

Por lo tanto, la diversidad de que en lugar de echar migas de pan mojado, se echa el pan entero con la corteza, es cuestión de gustos. De esta manera,  como dice el refranero popular: Sobre gustos, no…..hay nada escrito

Finalmente, espero que os haya gustado esta receta de salmorejo cordobés con thermomix, y me hagáis comentarios, nunca está de más conocer vuestras recetas y opiniones.

¿Conoces esta receta con thermomix? → Arroz con leche con thermomix.

Sumario
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Nombre Receta
Salmorejo Cordobés con Thermomix. Sopas Frías.
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