Espárragos Esparragaos, una sopa verde

Cómo hacer Espárragos Esparragaos

Cuando apetece algo caliente y rápido, qué mejor receta que hacerse un caldico de espárragos esparragaos, o lo primero que pilles en el frigorífico o en la despensa.

esparragos esparragaos

Espárragos Esparragaos, una sopa verde

Normalmente no es que tengas a mano espárragos, aunque la zona de Huetor-Tajar en Granada son los líderes en la producción del espárrago verde o triguero.
El espárrago tanto blanco como triguero, es un buen diurético, con ese olor característico cuando vas al baño.
Aunque ahora hablamos de comida.

La receta de espárragos esparragaos, me la facilitó una suscriptora (Va por tí, Charo) y entonces me di a ello, atendiendo su petición.

Es el estilo de mi blog Cocina con Guga el de ofrecer recetas de cocina, fáciles y rápidas. como la pasta de hoja de olivo

Los espárragos esparragaos  no van a ser la excepción, y verás que es una sabrosa sopa.

Para elaborarlos estos son los

INGREDIENTES:

2 Manojos de Espárragos Trigueros (espárrago de Huétor-Tajar)
1 Pimiento de Cornicabra seco
1 diente de Ajo
4 rebanadas de Pan
Aceite Oliva Virgen Extra
Agua
1 Huevo (opcional)
Sal
(Si te das cuenta, el huevo es opcional, por lo que podía pasar a ser una auténtica receta vegetariana).

#TRUCO
La forma más fácil de limpiar un espárrago triguero es ir troceándolo para sacar lo aprovechable, o lo comible, es que al partirlo, el trozo haga clic, lo demás se desecha.

Cómo preparar espárragos esparragaos

En una olla normal, hacemos un sofrito con aceite de oliva, las rebanadas de pan, el pimiento de cornicabra,el diente de ajo. Separamos
Trituramos y batimos el aceite, el pan, y el pimiento de cornicabra, hasta que quede una salsa espesa. Se deja aparte.
Incorporamos en la olla los espárragos, removemos y echamos un poco de sal. A continuación la salsa resultante del aceite, el pan y el pimiento, la echamos en la olla, añadiendo agua.
Se cuecen los espárragos y la salsa alrededor de 20 a 25 minutos.

Entonces se le añade más agua si la mezcla se condensa mucho, el objetivo es un caldo, no una crema.
A continuación,  adiciona al caldo de espárragos, el huevo.

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Muchas Gracias por mencionarme esta receta de espárragos de Huétor Tajar:

en Faeca Granada

en La Revista del Sabor Rural

Sumario
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Nombre Receta
Espárragos Esparragaos, una sopa verde
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