Cómo hacer Bollos con carne de Conejo, receta serrana

Cómo hacer Bollos con carne de Conejo

El conejo es una carne muy socorrida y empleada. Bollos con carne de Conejo, es la receta de esta semana.
El conejo se consideró en los años cuarenta del siglo XX, un animal doméstico. Según me contó mi madre (qepd), el conejo era un animal de corral, que supuso para muchas familias una forma de supervivencia en las zonas rurales, junto con otros animales como las aves de corral, (gallos, gallinas) a las que se unía también un pequeño huerto para sembrar hortalizas frescas.

carne de conejo
Cómo hacer Bollos con Conejo, receta serrana

La receta de Bollos con Conejo es una receta de cocina típica del Altiplano de Granada, donde los inviernos son muy fríos y casi siempre nieva, marcando el termómetro temperaturas bajo cero.

Castril, se sitúa dentro del altiplano granadino, está a una altura sobre el nivel del mar de 890 metros, lo que hace que se consuman en invierno platos muy calientes y calóricos.

La receta de hoy, como manda la tradición ha de consumirse picante. Ahora tú puedes dejar de echarlo.

En este caso, los he obviado, porque es opcional, debido a los diferentes paladares de las personas.

En Castril de la Peña los bollos con carne de conejo, se toman habitualmente con picante. Mi receta no los lleva, aunque si sigues mis instrucciones verás que te quedan ricos, y en cualquier momento puedes añadirlos si te gustan. Aunque se habla de

Bollos con carne de Conejo

en realidad son pequeños bollos del tamaño de una uña aproximadamente.

INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS)
150 grs. de Harina. (Agregar más si lo necesita la bola de masa)
1/2 Kg. Carne de Conejo
50 ml. de Aceite de Oliva virgen extra
1 Cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate triturado
2 pimientos verdes
3 pimientos rojos secos de cornicabra
Pimentón
Comino
Sal
100 ml. de Agua

Preparación de los bollos para el plato con carne de conejo

Si os reunís más comensales alrededor de la mesa, agregaís más ingredientes en proporción, según os he descrito, con esta receta hay para tres personas.

PREPARACION
Separamos dos recipientes, así que empleamos uno donde tenemos la harina, y otro con el agua, donde vamos a echar la sal e incorporar la harina,  el objetivo, de esta manera, es hacer una bola para los bollillos.

Se mezclan y se amasa un poco, se saca la masa del recipiente y pasamos a amasar hasta conseguir hacer una bola con la harina. Una vez conseguida dar forma a la bola, se cogen pequeños trozos, y con las manos se hacen bolas pequeñas a las que se da forma de bollos pequeñillos.

Cuando ya has elaborado varios, es aconsejable tener una base de harina para que no se peguen unos a otros. Separamos.

Ahora en una olla se incorpora el aceite de oliva y se echa la carne de conejo

(En este caso, he optado por preparar pequeños trozos, para hacer la receta de los bollos con conejo más gustosa y fácil), un poco de sal, se remueve, hasta conseguir que la carne dore, en ese momento se sacan los trozos de la olla y reservamos.

Se echa en la olla, los ajos, se sofríen y se retiran cuando doren.

A continuación incorporamos los pimientos rojos de cornicabra, una vez hechos, se retiran y reservamos.

Cómo preparar el sofrito para los bollos con carne de conejo

Sofreímos la cebolla, añadimos el pimentón, y los pimientos verdes troceados previamente y removemos, incorporamos el tomate triturado, se remueve de nuevo y se termina de sofreir la cebolla, el pimentón, los pimientos verdes y el tomate triturado.

Al sofrito incorporamos el conejo.
Se había hecho a parte una salsa fría que llevaba los pimientos rojos de cornicabra  y los ajos triturados a los que se añadió agua.
La mezcla de esta salsa fría se echa en la olla. Se le añade más agua a la olla porque tiene que cocer
Dejar cocer durante una hora.

Incorporación de los bollos

Pasada la hora, se incorporan los bollillos, y se consigue un caldo muy trabado, se le echa un poco de comino, se remueve y los Bollos con Conejo, están terminados. Buen gusto.

Aquí añado el video

Autor entrada: Guga

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