Calabacines rellenos de jamón y calabaza

Calabacines rellenos

Cómo hacer una nutritiva receta de calabacines rellenos. Es un plato completo que puede parecer poco si pones un calabacín por comensal, ahora si has seguido la receta del Lomo de Orza, puede ser un buen acompañante, aunque también si te ha quedado relleno de los calabacines, puedes completarlo con el calabacín relleno.

calabacines rellenos
Calabacines rellenos de jamón y calabaza

Esta receta la he hecho a petición de una suscriptora.

Ingredientes para hacer los calabacines rellenos

4 Calabacines de luna
150 gr. Calabaza
100 gr. de Jamón serrano picadito
1 Cebolla morada
1 cucharadita de Trufa negra rallada en aceite de oliva
Queso rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta
Sal

Preparando los calabacines paso a paso

  • 1. Cocer los calabacines. Ponemos agua en una cacerola, cuando arranque a hervir, introduzco los calabacines y los tengo 7 minutos. Los retiro de la olla y los dejo enfriar.
  • 2. Se cortan los calabacines por arriba como hicieramos una tapadera, se reserva y al resto del calabacín  se retira la pulpa, con cuidado de no repelar mucho los filos para no quebrar la hortaliza. Cómo vamos a preparar 4 calabacines, se sigue el mismo proceso con los restantes. 

A continuación separamos y vamos a preparar el sofrito

Antes de que se me olvide. El jamón serrano que vamos a añadir lo preparamos muy picadito o en cubitos pequeños.

¿Sabías que?

Emplear cebolla, hacer un sofrito con ella y aderezarlo con especias, hace más jugosos los platos.

Cómo preparar el relleno de calabacín

 

En una sartén, echamos un poco de aceite de oliva e incorporamos la cebolla morada.

En consecuencia, hemos puesto cebolla, sal, añadimos la pulpa del calabacín, movemos y a continuación echamos la calabaza, con lo que vamos a preparar uno de los ingredientes que van a acompañar a los calabacines para rellenar, añadimos pimienta.

#TRUCO

El sofrito no es necesario que se haga mucho, porque después irán los calabacines rellenos al horno

Tenemos todo en la sartén o sea, el sofrito de cebolla, la calabaza, pues bien, ahora echamos el jamón serrano muy picado, y la trufa.

La trufa la he comprado de bote, (es opcional) viene preparada. La voy a añadir a la receta de cocina para realzar el sabor.

Rellenando los calabacines

Rellenar cada calabacín es fácil: acompañados de una cuchara, pasamos el relleno que hemos sofrito en la sartén, a cada calabacín.

Cómo hacer calabacines rellenos al horno

En una bandeja de horno, colocamos papel especial de hornear, añadimos los calabacines que hemos rellenado y  esturreamos queso rallado por encima de cada uno. Con las tapaderas de calabacín no cubrimos el mismo, aunque también van a estar en la bandeja para el horno.

 Precalentar el horno a 180ºC,  y después dejar 15 minutos.

Terminado este tiempo, se retiran los calabacines y se les pone las tapaderas.

En la videoreceta puedes ver todo el proceso paso a paso

Con ello la hemos terminado la receta de calabacines rellenos de jamón y calabaza

Atún Encebollado – Cómo hacer un delicioso atún

Atún Encebollado

¿Te gusta el atún? El atún encebollado parte de uno de los pescados más sabrosos,  que combina con cantidad de platos.

atún encebollado
Atún Encebollado – Cómo hacer un delicioso atún

El atún encebollado requiere de un poco más de tiempo, porque se hace con atún fresco que compras en la pescadería.  Con atún en conserva, que se consume mucho, obviamente te saca de cantidad de apuros, abres la lata de conserva y lo combinas por ejemplo con tomate frito, te haces un bocata en un santiamén, rápido y gustoso.

Ingredientes para la receta de atún encebollado

Atún, 900 gramos
Cebolla, 700 gramos
Aceite de Oliva (AOVE) 40 mililitros
Vinagre balsámico de Módena 1 cucharada sopera
Vino blanco 200 mililitros
Pimienta negra en grano (55 granos)
2 Hojas de Laurel
2 dientes de Ajo
Sal (al gusto)

Cómo elaborar el plato de atún encebollado

Para preparar el atún procedí de la forma siguiente,

En primer lugar, en un recipiente con los lomos de atún, salpimentamos, mezclándolos de forma manual.

sellando el atún
Atún encebollado sellando el atún

Sellamos: Para hacer esto, en una olla, echamos aceite de oliva e incorporamos el atún, sellar significa que por ejemplo si se trata de carnes o pescados, hacer que se empape de aceite, salpimentado y dándole vueltas al lomo para que se haga más jugoso al paladar. Conseguido este paso, retiramos el pescado.

Preparando la cebolla: En el mismo aceite que hemos sellado el atún, echamos ajo laminado y la cebolla picada muy fina, añadimos sal (por supuesto a tu gusto).

La cebolla estará hecha cuando esté muy transparente.

En el perol donde hemos hecho el sofrito de cebolla, incorporamos vinagre balsámico de Módena y mezclamos, añadimos pimienta en grano, hojas de laurel, vino blanco. Corregimos de sal, si aún vemos sosa la mezcla.

Todos los ingredientes incorporados en la olla, los dejamos un tiempo hasta que reduzcan, es decir, se consiga una salsa homogénea y sabrosa.

Posteriormente, en la olla una vez hecha la reducción, se incorporan los lomos de atún que habíamos sellado. Agitamos la olla con objeto de que no se deshaga el atún encebollado, dejándolos reposar unos breves minutos.

¿Sabías que?

He pasado el contenido de la olla a una sartén ancha, de ese modo se va a hacer mejor la receta. La idea estriba, en que en esta receta de cocina lo importante es que el atún, los lomos de atún queden enteros y no se desmenucen.

Llevamos el atún encebollado a la sartén

Finalmente, vamos a emplatar. Para ello elegimos un plato y con sumo cuidado, incorporamos con un cucharón de cocina el atún encebollado.

Es una receta rápida, como ves brevemente sellas el atún, separas. Pochas la cebolla y le incorporas aromas y finalmente emplatas. Consigues una comida, un lunch en un tristras y además como sabes, el atún tiene omega3

Aquí te dejo la videoreceta

Puedes dejarme un comentario si tienes alguna duda, y si haces el atún y me quieres decir como te ha quedado, mantenemos una conversación.

 

Cómo hacer un delicioso pastel para San Valentín

Cómo hacer un delicioso pastel para San Valentín

Para el 14 de Febrero, he preparado una delicioso pastel.  Es fácil, un poco laborioso porque confluyen distintos platos, sobre la base central de un bizcocho de aguacate.

delicioso pastel
Cómo hacer un delicioso pastel para San Valentín

Las parejas no se iban a quedar sin un pastel o algun plato que les dedicara para celebrar San Valentín, y es por ello que hace unos días elaboré, una receta con objeto de que la velada fuera lo más genial, tanto si iban a estar sólos, con otras parejas, en familia o con los niños. Es por ello que me empleé y te mostraré lo que hice.

Ingredientes para el delicioso pastel

Para el pastel de San Valentín
he utilizado:
200 gr. Aguacate
120 gr. Harina
120 gr. Azúcar
4 Huevos L
1 Pizca de Sal
Una cucharadita de Azúcar avainillado

1/2 Limón

Para las piruletas de chocolate y bombones:
500 gr. de Chocolate Negro
500 gr. de Chocolate Blanco

En primer lugar, he tenido un bol en el congelador.

Después de sacar la pulpa de los aguacates, los he triturado y añadido un poco de zumo de limón para que no se oxiden.

Preparación del delicioso pastel de San Valentín

1ª Parte: Bizcocho de aguacate

Cómo hacer el bizcocho de aguacate

Para hacer la receta, empezamos por el bizcocho de aguacate. Se vierte azúcar en el bol y se añaden los huevos. Batimos a velocidad media. Cuando cambie de color y estén bien disueltos los huevos, batimos a velocidad máxima 12 minutos. Empleamos ese tiempo para que la disolución coja aire y suba.

Entonces incorporamos los aguacates triturados a la masa anterior que hemos batido y seguimos batiendo.

Por otro lado tenemos la harina en un bol aparte, añadiéndole azúcar avainallada y un poco de sal. Se remueve y esta mezcla se tamiza sobre la parte que hemos batido de los aguacates, azúcar y huevos. Pasamos de nuevo la batidora.

Seguidamente en una bandeja de horno se pone un papel para hornear y se extiende la masa. Una vez hecho este paso llevamos la masa al horno, precalentándolo a 190ºC , 15 minutos, arriba y abajo.

Mientras tanto vamos a irnos a los chocolates, que van a ir acompañando al bizcocho

2ª Parte: Bombones y chocolatinas

Cómo hacer los bombones de chocolate y las piruletas

Empezamos por derretir en el microondas, el chocolate negro y el chocolate blanco.

Lo tenemos durante minuto y medio a intervalos de 30 segundos.

Cómo hacer los bombones de chocolate

Una vez derretidos, comenzamos con el chocolate blanco. Asimos un molde de bombones y con una cuchara vamos echando en cada hueco el chocolate líquido. El molde al ser de silícona, permite flexibilidad, con lo que es más fácil darle unos golpecitos para sacarle el aire y hecho esto, le retiramos el chocolate sobrante. El molde de los bombones los llevamos al frigorífico hasta que se solidifiquen.

Cómo hacer las piruletas de chocolate

Entonces pasamos a hacer las piruletas de chocolate blanco. Para ello utilizamos otro molde, especial para piruletas, le colocamos un palillo a cada hueco y rellenamos. Cuando estén todas, las llevamos al frigorífico.

Seguidamente vamos al frigorífico, verificamos el molde de los bombones de chocolate blanco.  Están sólidos, por lo que vamos a ir retirando del molde los bomboncitos.

bombones corazon
Al delicioso pastel acompañamos bombones corazón

Desmoldamos también las piruletas

A continuación las reservamos, para seguir el mismo proceso con el chocolate negro.

3ª Parte Preparación de la nata para el pastel

Cómo preparar la nata para el delicioso pastel de San Valentín

Los ingredientes para elaborar la nata son:

Para montar la nata:
250 gr. de Nata fría
20 gr. de Azúcar Glass
50 gr. Queso de untar

En un cuenco que hemos tenido en el congelador, vamos a montar la nata fría. Las varillas de batir también las he tenido en el congelador. Pasamos a batir. En unos segundos batiendo, incorporamos azúcar glass y  queso crema (o queso de untar) y pasamos la batidora con objeto de conseguir una mezcla espesa.

Como terminar el delicioso pastel para el 14 de Febrero

Habíamos retirado del horno el bizcocho. Preparé un jarabe compuesto de una emulsión de azúcar y agua.

Cómo elaborar jarabe azúcarado para bizcochos y tartas

Utilicé 100 gramos de azúcar, 100 mililitros de agua, una pizca de vainilla y tuve en el fuego durante 10 minutos. Así de breve.

Preparamos el pastel de aguacate

Continuamos con la masa del bizcocho que vamos a dividir en fracciones de 6×12 centimetros, para ir haciendo pasteles.

En una de las bases del pastel, echamos el jarabe azucarado y  rellenamos de nata que montamos anteriormente. En otro base ponemos también jarabe y montamos encima de la parte rellena quedando el pastel de aguacate

Terminado de montar el pastel, queda ahora una fase un poco más complicada: hacer la reja de chocolate blanco.

Cómo preparar una reja de chocolate blanco

Al igual que cuando elaboramos la cuajada de carnaval, retirar el molde de la granada, la parte de la reja hay que hacerla con cierto sigilo, porque si te sale a la primera es un logro.

Para ello, utilizamos una lámina de acetato. Es aconsejable colocarlo en encimeras de mármol o granito. Coloco arándanos deshidratados, haciendo una hilera. Habíamos reservado chocolate blanco líquido, que hemos colocado en una manga pastelera.

Ahora extendemos el líquido de la manga pastelera sobre los arándanos y el acetato. Esperamos que se endurezca el chocolate con la precaución que no se solidifique mucho, porque… (redoble de tambor) vamos a ir doblando el pliego de acetato y para que nos quede una reja de chocolate colocamos en los extremos del pliego pinzas de la ropa. Dejamos que seque.

Cuando esté conseguido el proceso anterior, vamos retirando (…redoble de tambor) la reja chocolatina del acetato.

Hemos terminado la receta. Sólo queda adornarla con los chocolates y unas gominolas que hemos puesto.

En la videoreceta verás el delicioso pastel de San Valentín con los bombones. Espero que te guste y te animes a elaborar la receta.

Cuajada de Carnaval granadina – Cómo hacerla

Cuajada de Carnaval granadina

El postre de Carnaval típico de la repostería granadina, hace de la cuajada de carnaval un delicioso dulce, para acompañar en meriendas, con un café, café descafeinado, bebida de cacao, té, infusión o sólamente el pastel. Toma su nombre de los carnavales, por elaborarse en las mismas fechas.

cuajada de carnaval
Cuajada de Carnaval granadina – Cómo hacerla

Esta receta típica de Granada ha pasado de generación en generación, se ha hecho en casa, la aprendí de mi madre.

El objeto no es otro que quedaban mantecados y otros dulces de la Navidad, como por ejemplo, los polvorones, el mazapán (aunque éste menos frecuente) y los tiempos no estaban para tirar la comida, y ahora menos, aunque también hay que equilibrar la dieta, llevar una vida saludable y hacer ejercicio.

Cómo hacer Cuajada de carnaval

Para la elaboración de la cuajada de carnaval he utilizado los siguientes ingredientes

500 gr. de mantecados (normalmente, los que te hayan quedado de navidad)
Crema pastelera (500 ml. de Leche, 40 gr. de harina y 75 gr. azúcar)
270 gr. Cabello de ángel
200 gr. Bizcochos de soletilla
250 gr. Nata montada (35%)
50 gr. Queso crema
20 gr. Azúcar glass
Almendras tostadas y trituradas
Canela molida

Cómo preparar cuajada de carnaval casera

Voy a deciros como he preparado este postre casero:

En primer lugar he cogido un perol de cerámica granadina para ir incorporando los distintos ingredientes. Si no dispones de un plato típico, puedes utilizar otro distinto similar a los recipientes grandes donde elaboro mis recetas.

A continuación vamos desempapelando los mantecados y echándolos al perol. Una vez colocados, los desmenuzamos. Hecho esto cubrimos con la masa resultante todo el recipiente. Decirte que tenemos que reservar una parte de mantecados (polvorones u otros dulces que les añadas), más adelante te diré porqué.

El siguiente paso es, echar en el recipiente cubierto por los mantecados, crema pastelera, extendiéndola homogénea. Se vierte un poco de almendras que previamente hemos triturado y tostado, va a darle al paladar una textura crujiente; canela molida. Cuando hable de almendras durante el texto, me refiero siempre a almendras tostadas y trituradas.

Seguimos la receta de cocina, incorporando bizcochos de soletilla. Antes de incorporarlos al bol los melo con leche, mojando uno a uno en un cuenco pequeño. Después de hecho este proceso, se van echando al recipiente y se colocan con objeto de cubrir los ingredientes anteriores (mantecados, crema pastelera, almendras y canela)

Un postre con cabello de ángel

De nuevo se rocían almendras, canela, cabello de ángel, exténdemos éste último y repetimos echando almendras, canela.

Cómo observarás, a lo largo de la receta de la gastronomía granadina, incorporo en las capas frecuentemente las almendras molidas y la canela. Este es uno de los rasgos esenciales, el intenso sabor a canela que hace característica la cuajada de carnaval y al ir mezclado con los demás ingredientes, resalta por ser un postre de un aroma especial.

Por lo tanto, volvemos a echar otra capa, iniciándola con bizcochos de soletilla, almendras, canela, crema pastelera y repetimos con canela y almendras y cerrando el perol con otra capa de mantecados desmenuzados (Te comentaba párrafos arriba, el porqué de reservar una parte de los mantecados, u otros dulces de Navidad que tuvieras) y aplastamos sin hacer mucha presión, consiguiendo que el perol de cerámica quede homogéneo.

La cuajada la vamos a dejar enfriar en frigorífico unos minutos, para ello la cubrimos con papel film.

#TRUCO: Hasta este momento está a falta de dos ingredientes para terminarla. Si la dejáis reposar un día en el frigorífico o nevera, el sabor será mucho más placentero.

En consecuencia, con objeto de presentar este postre, sacamos del figorífico pasados unos breves minutos, una hora o así. Retiramos el papel film y añadimos canela, aunque esta vez la añadimos pasándola por un colador.

El rato que ha estado el recipiente en el frigorífico, he hecho con cartulina un molde de una granada, que incorporo en el centro del perol. Entonces añado azúcar glass cubriendo todo el recipiente incluido el molde. Hecha esta operación, retiro con cuidado el molde, con objeto de que quede la granada destacando. El resultado lo puedes ver en la videoreceta.

Puedes dejarme un comentario o sugerencia. Si la haces, me cuentas ¿Qué te ha parecido?

 

Bizcocho de Suero de Leche esponjoso

Bizcocho de suero de leche.

Hoy te traigo una receta, un postre esponjoso, el bizcocho de suero de leche.

bizcocho de suero de leche
Bizcocho de Suero de Leche esponjoso

 

Primeramente, decir que yo misma me quedé sorprendida de las posibilidades de la proteína de leche, cuando hice el queso fresco en casa, entonces como explico  en la receta de cocina, el suero de leche se guarda, porque tiene más aplicaciones.

Ingredientes para el bizcocho de suero de leche

Para hacer el bizcocho, empleé estos ingredientes:

200 gramos  de Azúcar y otros 200 gramos de Harina
200 ml. de Suero de Leche
(que conservé cuando hice la receta del queso fresco)
50 ml. Aceite refinado de Girasol
y 50 ml. Zumo de Naranja
3 Huevos tipo L
Ralladura de Naranja
7 ml. Esencia de Vainilla
15 gr. Levadura
Una pizca de sal

Cómo preparar el bizcocho de suero de leche

Describiendo del proceso del bizcocho Paso a Paso y batiendo en cada paso

Ingredientes sólidos para hacer el bizcocho de suero de leche

  1. En primer lugar, en un recipiente hermoso, echamos azúcar,  añadimos los huevos, uno a uno y batimos. Para ello me sirvo de una batidora de dos varillas. Hemos de conseguir una textura esponjosa y un color blanco destacado.

Añadiendo el suero de leche

  • 2. A continuación incorporamos el suero de leche en el recipiente con la mezcla obtenida del azúcar y de los huevos, seguimos batiendo.

Vamos añadiendo al recipiente los

Ingredientes líquidos para el bizcocho de suero de leche

  • 3. Ingredientes líquidos:

Esencia de vainilla
Zumo de naranja
Aceite de girasol

El siguiente paso es continuar batiendo, incorporamos a la mezcla sólida, los líquidos mencionados, ralladura de naranja, y una pizca de sal, pasamos a batir nuevamente.

    • 4. A parte en otro recipiente echamos harina y levadura, mezclamos bien.
    • 5. Volvemos al recipiente donde están batidos los demás ingredientes, nos servimos de un tamizador y vamos añadiendo la mezcla resultante de la harina y de la levadura.

Terminado de echar todo, pasamos la batidora de varillas para terminar de remover todo y conseguir la masa para hacer el delicioso pastel bizcochado.

      • 6. Llevar al horno

Seguidamente la masa la vertemos sobre un molde de tarta y vamos a llevar al horno. Para ello, hay que precalentar el horno 180ºC y dejar horneando 45 minutos (abajo).

Un esponjoso y rico bizcocho de suero de leche

Retiramos del horno con cuidado y pasamos a emplatar para seguidamente añadir azúcar glass y canela.

 

Mira la videoreceta

Finalmente decir, que la degustación de este bizcocho, es totalmente diferente a todos las madalenas, bizcochos y bizcochadas que había probado hasta ahora, por lo blanda de su corteza, lo jugoso de su miga,

Degustación del bizcocho con suero de leche

En consecuencia, considero modestamente que estás comiendo un producto nutritivo en comparación con otro tipo de dulces, entendiendo claramente si puedes tomar azúcar y tolerar la lactosa. Incluso mantiene su textura, blandez, siendo mayor a la de un bizcocho normal que al pasar dos días se va endureciendo.

La receta la hice en noviembre, la probaron familiares y amigos y ha sido uno de los dulces que más elaboré en la pasada Navidad.

Cómo hacer queso fresco en casa muy fácil

Hacer queso fresco en casa es fácil.

Tuve curiosidad y deseo por elaborar queso fresco en casa;  anteriormente había utilizado diversos moldes para hacer postres como la tarta de zanahoria. En base a ello, decidí comprar un nuevo molde.

queso fresco en casa
Cómo hacer queso fresco en casa muy fácil

Para situarte en esta receta láctea, usé estos ingredientes:

Leche Entera fresca de vaca (1 litro)
1 Limón

Cómo hacer queso fresco en casa

Empecé a elaborarla de este modo:

En primer lugar, me hice de un kit de queso fresco Lekué ,  que está compuesto por un recipiente redondo, una tapa (en este caso de color verde) y un cestillo. En el recipiente, eché la leche y llevé al microondas 15 minutos a máxima potencia.

Pasados los minutos mencionados, retiré el molde con la leche caliente, y a la vez la tapadera, que lleva un espacio donde hay que echar el zumo de limón.

Posteriormente pasamos el zumo a la leche y mezclamos. Después de darle unas vueltas, la leche se te corta.

Una vez que la leche está cortada, aparecen como si fueran pequeñas partículas, o grumos.

Tapamos el molde y lo dejamos reposar una hora, a temperatura ambiente.

Transcurrida la hora, del kit de queso utilizamos el cestillo, que colocamos en un recipiente de cristal. En él echamos el contenido del recipiente que habíamos dejado reposar, sirviéndonos de colador para separar de esa forma, el líquido resultante que es el suero de leche y el queso fresco que queda en el cestillo.

El suero de leche es una importante proteína. El líquido suero de leche lo vamos a separar, pues nos sirve para hacer otras recetas y lo puedes guardar en el frigorífico.

Es conveniente prensar suavemente el queso en el cestillo, para que tenga más consistencia.

En consecuencia, vamos a colocar el cestillo con el queso fresco aún sin terminar en el recipiente Lekué, tapamos y dejamos enfriar en la nevera.

Transcurridas dos horas, retiramos del frigorífico o nevera (no congelador), pasamos a emplatar.

Para ello, retiramos la tapa del molde, sacamos el cestillo, y éste lo volcamos sobre un plato.

Hemos acompañado el queso fresco con mermelada de tomate casera.

Migas de Quinoa, receta vegetariana y nutritiva

Me he atrevido a elaborar migas de Quinoa, una auténtica y nutritiva receta vegetariana.

Después de haber cocido quinoa, cuando por primera vez descubrí ésta nutritiva proteína, elaborando la tarta de quinoa y ver como me había quedado, mi curiosidad no quedó ahí y seguí descubriendo los posibles usos de la quinoa en la cocina y en la dieta, pués éste cereal es bajo en calorías. Me ha parecido una receta totalmente innovadora porque no he encontrado nada parecido en la red. Ahora seguro que saldrán muchas más.

migas de quinoa
Migas de Quinoa, receta vegetariana

Entonces te voy a contar brevemente

Cómo cocer Quinoa

Para cocer la quinoa utilicé estos ingredientes

150 gr. Quinoa
300 ml. de Agua
una pizca de Sal

Y procedí del siguiente modo:

Para hacer quinoa simplemente se necesita quinoa, y en agua la medida del doble que la quinoa. En este caso he utilizado 150 gramos de quinoa, luego de agua han de ser 300 mililitros.

Se coloca en un recipiente la quinoa y se cubre de agua, dejando reposar 10 minutos, para que suelte todo su amargor. Pasado este tiempo, cogemos un colador, vamos al grifo y colamos siguiendo echando agua para que suelte más su sabor amargo.

A continuación vamos a la placa u hornilla, en un cazo echamos agua y añadimos la quinoa: ponemos a cocer. Añadimos una pizca de sal. La quinoa estará hecha cuando haya reducido el agua. El cereal tiene una textura similar al arroz.

Ahora vamos a pasar a hacer las Migas

Para elaborar las migas de Quinoa, he utilizado estos ingredientes:

300 grs. Quinoa
400 grs. Pimiento verde
3 dientes de Ajo
Aceite
Sal

Para acompañar:
Melón
Uvas

Los pimientos verdes hay que trocearlos en pequeñas tiras o cuadritos

En primer lugar, comenzamos por hacer el sofrito. Para ello, en una sartén, echamos aceite de oliva e incorporamos los pimientos verdes (que previamente hemos cortado), movemos y los tenemos unos segundos a fuego fuerte para seguir a fuego lento, se añade sal (al gusto).

Después cuando estén a fuego lento, coloco una tapadera en la sartén para que los pimientos suden y cojan más sabor. Una vez los veamos hechos, retiramos la tapa con cuidado de no quemarnos, escurrimos y el aceite sobrante, lo vamos a utilizar para dorar los ajos.

Migas de Quinoa, receta vegetariana

Puede llamar la atención, hacer unas migas, en este caso de Quinoa. La diferencia es sustancial. No tengo nada en contra de las migas de toda la vida, como son las migas de harina en sus distintas variedades, si son de trigo, de sémola de trigo, o de pan. De hecho las he probado, e incluso las migas de harina, las he hecho y es un plato completo, pero con mucha pringá, muy calórico.

En el caso de hacer las migas de Quinoa, era la de dar una receta vegetariana, una alternativa con menos calorías y solamente con vegetales y frutas.

Entonces vamos a hacer propiamente las migas de quinoa. Para ello, en la sartén donde tenía los ajos sofritos, voy echando la quinoa hasta completar la sartén, movemos con una pala de cocina y visualmente quedan como unas migas normales; añadimos los pimientos verdes, mezclamos con las migas.

Por último pasamos a emplatar, en un recipiente al que hemos incorporado una ración de migas de quinoa, añadimos uvas y melón. El resultado lo puedes seguir en el video siguiente.

La hemos probado y resultan ligeras, llenan, son digestivas, y has resuelto un almuerzo. Comes de forma nutritiva, libre de grasas (sólo la del sofrito del aceite de oliva). Hazlas y me contarás.

 

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Coles de Bruselas con salsa Roquefort gratinadas

Cómo hacer coles de Bruselas

Esta receta de coles de Bruselas con salsa Roquefort es una receta fácil y rápida, como en el caso de las tartaletas de queso, que como el nombre indica está hecha con queso roquefort.  Con el queso se elabora una salsa que compensa el amargor de las coles.

coles de bruselas
Coles de Bruselas con salsa Roquefort gratinadas

Después de las fiestas recientes, y para intentar bajar algo de peso, he elaborado esta receta mixta por tener las coles de Bruselas propiedades saludables para el organismo. Para no ser un plato de dieta muy drástico le he incorporado el queso roquefort y de esa forma, se consigue una comida que llene más.

Ingredientes para la receta de Coles de Bruselas

1 Kg. Coles de Bruselas
1 Cebolla morada
1 cuña de queso Roquefort
200 ml. Leche evaporada
30 gr. Piñones
30 ml. Aceite de Oliva (AOVE)
Queso rallado (parmesano) al gusto
Pimienta y Sal

Cómo preparar la salsa roquefort

En primer lugar, en una sartén, echamos aceite de oliva para sofreir la cebolla morada, al que se incorpora sal (he puesto sal del Himalaya, opcional).

Entonces, una vez que esté doradita la cebolla, incorporamos leche evaporada, queso roquefort, mezclamos y echamos los piñones (previamente los había tostado), pimienta, volvemos a mezclar para ligar bien la salsa.

Se deja unos minutos cociendo.

Añadimos las coles de Bruselas

Las coles no necesitan cocción previa, solamente desembalar si las compras en pack de plástico o enjuagar en el grifo si directamente las traes de la frutería.

Incorporamos las coles a la salsa roquefort, las pochamos con la salsa, para que se liguen con la misma.

Gratinando las coles

A continuación, una vez bien combinadas, bordeadas por la salsa, las incorporamos a un recipiente, cubrimos con queso rallado, en este caso hemos añadido queso parmesano para realzar el sabor, puedes utilizar cualquier clase de queso.

Incorporar queso es opcional.

Finalmente, una vez que has gratinado las coles en el horno, para ello basta tenerlo unos breves minutos y revisar que no se pegue.

Un plato rápido y nutritivo

En consecuencia, obtienes un plato rápido y nutritivo, que se puede caracterizar por ser una comida lactovegetariana, sólo hemos añadido a las coles, leche evaporada y queso roquefort.

Aqui añado detalladamente la videoreceta:

Pimientos rellenos – receta con fideua

Receta de Pimientos Rellenos

Esta receta de pimientos rellenos la hice al inicio del otoño pasado, después de la torta de la Virgen de las Angustias, patrona de Granada.

pimientos rellenos
Pimientos rellenos – receta con fideua

Es una receta de pimientos rellenos fácil. Cada pimiento se ha rellenado con fideua.

La fideua se prepara como una cazuela de fideos, puedes ver los ingredientes que utilicé

– 150 gramos de:  Fideuá,

– otros  150  gr. de  pechuga de pavo y otros 150 gr. de  pescado y marisco variado (gambas,rape,
calamares, merluza, quitadas raspas; a tu elección y hecho trocitos fáciles para la cuchara)
– 50 gr. Zanahorias
– Pimiento rojo, pimiento verde, pimiento amarillo: 40 gramos de cada uno, o dos pimientos de cada color de los indicados (puedes elegir y seleccionar los colores que te gusten)
– 40 gr. Chorizo
-40 ml. Aceite de Oliva
– 1 Cebolla grande
– Un Tomate grande (hacer rodajas)
– y 1 cucharada de tomate concentrado
– Azafrán (hebras)
– Pimienta negra y Sal al gusto

Manos a la obra con los pimientos rellenos

En primer lugar, hacemos una fideua, fideua fideo gordo, como si fueramos a hacer una fideua de mariscos, o una paella, con su sofrito y todo.

Para ello, utilizamos una sartén grande, echamos aceite de oliva y los fideos de fideua. Una vez que los fideos estén doraditos, retiramos.

Cómo hacer la fideua

A continuación preparamos el sofrito propiamente dicho, en la misma sartén donde hemos estado dorando la fideua, incorporamos ajo, cebolla, se pochan, añadimos la zanahoria, pimiento rojo picado, pimiento verde (estos pimientos son para sofreir, no tiene que ver con los pimientos que vamos a rellenar). Añadimos en la sartén, pimentón dulce ahumado, una cucharada sopera de tomate concentrado, tomate natural picado.

Al sofrito añadimos pechuga de pavo troceado, chorizo picado, e incorporamos la fideuá que habíamos retirado.

Salpimentamos, echamos azafrán, y se añade el pescado y el marisco (en crudo).

Habríamos terminado la receta de cocina, si hubieramos hecho una receta de fideuá simple, con mariscos y pescados.

Preparación de pimientos rellenos

Cómo la receta es de pimientos rellenos, cada pimiento lo abrimos por la parte superior, como si fuera un recipiente con tapadera, para ello cortamos la parte superior de cada pimiento y a continuación rellenamos cada uno, con la fideua que hemos hecho, y seguidamente tapamos, quedando el pimiento como si estuviera entero.

En una olla (hemos escogido una olla exprés) vamos echando tomate natural a rodajas, y vamos colocando los pimientos ya rellenos, encima de ellos volvemos a tapar con ruedas de tomate.

Cerramos la olla y calentamos a fuego fuerte.

Por lo tanto, cuando cuezan los pimientos, apagaremos y retiraremos del fuego, esperaremos a que suelte vapor y con cuidado retiraremos el tomate cocido y con cuidado los pimientos rellenos con fideua. 

Finalmente, emplatamos y hemos terminado la receta.

Puedes ver paso a paso la receta de pimientos en la videoreceta

Puedes dejarme un comentario de estos pimientos que he rellenado con cazuela de fideua.

 

Tartaletas de Queso. Cómo hacerlas rellenas de salsa de yogur

Tartaletas de Queso receta fina

Las tartaletas de queso son ideales cuando un día no sabes qué cocinar y tienes tiempo suficiente. También son ideales las tartaletas para fiestas, cumpleaños, santos de las niñas o de los niños. Con ello consigues aunar una receta de cocina sana y completa.

tartaletas de queso
Tartaletas de Queso. Cómo hacerlas rellenas de salsa de yogur

Ingredientes para las tartaletas de queso

Para hacer las tartaletas, estos son los ingredientes que he utilizado.

150 grs. de queso Parmesano

Para rellenarlas:

200 grs. Salmón fresco
1 Lechuga picadita
1 Aguacate
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Tomate seco

y la salsa que comentamos más adelante.

 

Cómo hacer tartaletas de queso rellenas

Te cuento como las he hecho:

En una sartén con aceite de oliva, una vez esté caliente, echo el queso parmesano que previamente he rallado. A continuación, pasados unos segundos cuando se observe que el queso rallado empieza a hacerse compacto, lo retiramos con cuidado y colocamos en una espátula de cocina, de tamaño similar, le damos la vuelta y lo volvemos de nuevo a la sartén.

queso parmesano

Hay que procurar que el queso no se pegue en la sartén; hay que dejarlo enfriar. Cuando esté así y se deslice bien, retiramos de nuevo con la espátula y colocamos en un vaso bocabajo. La medida del vaso ha de ir en función del tamaño de la tartaleta. He utilizado un vaso corto y ancho.

Entonces dejamos enfriar la masa de queso y conseguiremos una tartaleta de queso para rellenarla después.

El mismo proceso se sigue para cada molde de queso, que deseemos hacer. Cuando estén secas y frías, se coge cada vaso y girando con cuidado, retiramos la tartaleta de queso ya terminada.

 

O sea, lo resultante es queso parmesano con forma de tartaleta, lo que significa que la misma no lleva masa de harina u otras, sólo queso.

Antes de rellenar con salsa de yogur, vamos también a ponerle salmón, por lo que vamos a calentar de nuevo la sartén.

Salpimentamos los filetes de salmón (le he echado sal del Himalaya, opción para mejorar sabor), llevamos a la sartén con un poco de aceite de oliva, sellamos (dando vuelta y vuelta), separamos.

Seguidamente vamos a preparar la salsa.

Cómo hacer la Salsa de Yogur

Para la salsa de yogur:
250 grs. Yogur natural de cabra y oveja
Alcaparras picadas
Nueces picadas
2 cucharadas soperas de miel de Naranjo
Perejil

salsa de yogur

Preparación de la salsa de yogur

En un bol echamos el yogur, a temperatura ambiente, añadimos la miel de naranjo y movemos. Probamos si está bien edulcorada. Hemos necesitado 2 cucharadas soperas de miel. Incorporamos alcaparras, nueces, perejil, todo bien triturado o picadito. Mezclamos.

Relleno de las tartaletas de queso

Sólo queda rellenar las tartaletas. Es fácil, colocas las tartaletas como cuando vas a rellenar cupcakes o los moldes para echar la masa de bizcocho para magdalenas. De una en una echamos lechuga, salmón (en trocitos), añadimos la salsa de yogur, aguacate, tomate seco, salsa de nuevo. Puedes ver la videoreceta a continuación.

Con ello consigues un delicioso plato, al llevar una fusión de distintos sabores y texturas.  Espero que la compartas entre tu familia y amigas. Si la haces o tienes alguna duda puedes comentarlo en la caja de comentarios o en redes.