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Tortilla rellena – Tortilla al arco iris y varios trucos.

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Tortilla rellena – Tortilla al arco iris. Esta receta que voy a escribir en el blog, me viene de tradición. Era una tortilla que hacía mi madre. En sí mismo esta tortilla rellena, está formada a la vez por otras tres tortillas: tortilla de zanahoria, de pimientos verdes y la tradicional tortilla de patatas, o comúnmente llamada tortilla española.

tortilla rellena
Tortilla rellena – Tortilla al arco iris y varios trucos.

Para hacer la tortilla rellena al arco iris, he utilizado los siguientes ingredientes:

Para la tortilla de Zanahoria
3 zanahorias
1 cebolla mediana
4 huevos (Talla M)
Leche, aceite de oliva y sal
4 lonchas queso emmental

Tortilla de pimientos verdes
350 gr. Pimientos verdes
4 huevos (Talla M)
Leche, aceite de oliva y sal
4 lonchas de queso emmental

Tortilla de patatas
3 patatas medianas
150 gr. de chistorra
150 gr. Jamón serrano
4 huevos (Talla M)
Leche, aceite de oliva y sal
4 lonchas de queso emmental

Tomate frito casero

Cómo preparar la tortilla rellena con las tres tortillas

Preparando las tortillas.

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1ª Tortilla de zanahoria con queso emmental

En primer lugar, comienzo a pelar la zanahoria y después junto a la cebolla, troceo las dos, las pocho en la sartén, con aceite de oliva.

La primera que vamos a unir a la tortilla principal, es la de zanahoria con queso emmental

Echamos los huevos, un poco de leche, una pizca de sal, batimos.

A continuación incorporamos las zanahorias troceadas. Vamos dándole vueltas cuando coja compostura y esperamos a que cuaje. Una vez coja forma, la retiramos de la sartén y separamos.

tortilla-de-pimientos-verdes

2ª Tortilla de pimientos verdes

Los pimientos verdes, los he frito y los tenía preparados con antelación para elaborar la tortilla.

Se sigue el mismo procedimiento para hacer una tortilla: aceite de oliva en la sartén, echamos los huevos, también vamos a echarle leche, sal, se bate, e incorporamos los pimientos verdes.

#TRUCO: Incorporo leche después de los huevos. Se consigue que la tortilla esté más jugosa.

Esperamos a que vaya cuajando la tortilla, se da vuelta y vuelta, hasta tener terminada la tortilla de pimientos. Al igual que con la tortilla de zanahoria, separamos.

tortilla-de-patatas

3ª Tortilla de patatas

La tortilla de patatas, va a ser peculiar, vamos a hacer una tortilla de patatas a lo pobre, chistorra (una especie de chorizo o longaniza) y jamón serrano picado.

En primer lugar se pelan las patatas y se cortan de forma circular, la manera de como se preparan las patatas a lo pobre, las echamos a la sartén (a la que previamente hemos incorporado un chorreón de aceite), hasta que pochen.

#TRUCO: Si tapamos la sartén, las patatas se hacen antes.

Una vez hayan pochado las patatas, agregamos chistorra (sin piel), rehogamos e incorporamos el jamón serrano hecho cubitos. De este modo, tenemos preparado el relleno para la tortilla.

#TRUCO: Antes de echarle agua a la sartén para fregarla, esperar a que se enfríe. De esa forma durará más.

Batimos los huevos, los echamos a la sartén, incorporamos también leche y sal, y echamos el relleno de patatas a lo pobre, chistorra y jamón. Esperamos a que se cuaje, le damos vueltas, hasta que esté hecha la tortilla.

#TRUCO: Si la tortilla se desliza bien en la sartén, es el momento idóneo para darle la vuelta a la tortilla.

Hemos terminado las tres tortillas. Hemos colocado por encima a todas las tortillas, queso emmental .

Sólo queda el momento de colocar una tortilla encima de otra, para tener acabada la tortilla rellena,

la Tortilla al Arco Iris .

Videoreceta de tortilla

Ensalada murciana – Cómo hacer mojete

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La ensalada murciana, la de mojete, la hice el verano pasado. Es una de las ensaladas de Murcia que más popularidad tienen en la cocina española, siendo habitualmente degustada aparte de Murcia, en la Mancha, más concretamente en Albacete.

ensalada murciana
Ensalada murciana – Cómo hacer mojete

La huerta de Murcia es famosa por sus grandes extensiones de productos hortofrutícolas y su calidad, hasta el punto de que tiene una floreciente industria conservera porque además se envasan sus productos y se comercializan.

El mojete es una ensalada rápida de hacer y se puede tomar en cualquier estación del año. Por los ingredientes que lleva puedes imaginar lo sabrosa que es.

Los ingredientes de la ensalada murciana de mojete son:

Tomate Entero de Lata (850 grs.)
3 Latas pequeñas de Atún al natural
1 Cebolleta
1 Lata de Aceitunas negras
3 Huevos
Aceite de Oliva (AOVE)
Sal al gusto

Para hacer mas rápida la receta de mojete murciano he utilizado una lata de 850 gramos de tomate entero, unas latillas de atún al natural, cebolleta y el resto de ingredientes que  detallo.

Cómo preparar una deliciosa ensalada de mojete

En primer lugar, he ido cortando en pequeños trozos cada tomate que viene pelado y los he ido echando en una fuente de cristal (puedes echarlo en cualquier recipiente que tengas a mano). Una vez cortados los tomates he cambiado de fuente, porque al ser tan rápida de hacer la receta, me va a servir para presentarla.

A continuación incorporo cebolleta troceada, las aceitunas negras peladas, que aquí es donde está basicamente la diferencia del mojete con otras recetas. Añado un poco de sal y encima aceite de oliva. Le llamo chorreón de aceite.

En cada comunidad puede que lo expreséis de otra forma. La idea es impregnar de aceite toda la ensalada.

Hay que ir cociendo los huevos, para que nos queden duros.

Seguidamente echamos el atún al natural e incorporamos de nuevo, otra vez aceite de oliva. Removemos todo muy bien, para que se mezclen los sabores.

Finalmente vamos a presentar, cortando los huevos duros que habíamos cocido y emplatamos todo. Puedes añadir unas rebanadas de pan.

Espero que te haya gustado la receta de mojete. La hice este verano, aunque no quita que algún día la vuelva a hacer para uso particular o si viene visita. Cuéntame que te ha parecido y si la haces o la has hecho dime que tal te fue.

Videoreceta

Receta de calabacín: Carpaccio de calabacín con queso parmesano

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Receta de calabacín:

Esta nueva receta de carpaccio de calabacín con queso parmesano, fue sugerencia de una suscriptora, y entonces me puse manos a la obra. La receta de calabacín es una de las múltiples aplicaciones que tiene el calabacín en cantidad de recetas de cocina, como muestra, la receta que hice algunos meses  de cupcakes de calabacín.

receta de calabacín
Receta de calabacín: Carpaccio de calabacín con queso parmesano

Hay muchos días que no sabemos qué hacer, es una tarea que tenemos a diario, los/las que cocinamos.  Esto es un reto para las que nos gusta la cocina, y hacemos de ello algo divertido y no lo vemos como una carga.

El carpaccio de calabacín es una receta rápida y fácil, se utilizan pocos ingredientes y tienes una ensalada en un santiamén. La receta de ensalada de carambolo que elaboré es más extensa en ingredientes y en tiempo. Estas ensaladas nutren y son ideales para cuando tienes amigos o familia en casa.

La receta de carpaccio con queso parmesano es de origen italiano y la ensalada de carambolo, latinoamericana.

Ingredientes para la receta de carpaccio

He empleado los siguientes ingredientes:

1 Calabacín grande
100 gr. Queso Parmesano
Zumo de medio Limón
20 ml. de Aceite de Oliva
Sal al gusto.

Cómo preparar la receta de calabacín de carpaccio

Primeramente, me he puesto a cortar en rodajas el calabacín incluida la piel. Separo en un recipiente.

calabacin-en-rodajas

A continuación en un bol pequeño, hago una vinagreta a base de aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y un poco de sal. Con ello se hace una emulsión.

Seguidamente en un plato llano (puedes utilizar también una fuente llana) coloco las rodajas de calabacín, haciendo círculos. Entonces, hecho ésto, echamos la emulsión de vinagreta sobre las ruedas de calabacín.

Pasamos a echar el queso parmesano en lascas (puedes utilizar queso añejo), cuando más finas mejor. Eso sí, ten cuidado de no cortarte.

queso-parmesano

En resumen, una vez que has echado el queso parmesano, has terminado la receta. De ese modo, consigues una receta rápida y a la vez varías los menús de cada día.

Video Receta de carpaccio de calabacín

Hamburguesa Vegetal de Coliflor y Brócoli

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Cómo hacer una deliciosa hamburguesa vegetal de coliflor y brócoli

hamburguesa vegetal
Hamburguesa Vegetal de Coliflor y Brócoli

Después de unos días de descanso online y publicar la entrada de arroz con bacalao quería hacer una receta vegetariana, bueno casi vegetariana, el término exacto sería ovolactovegetariano porque lleva huevos.

Para hacer esta sabrosa hamburguesa vegetal, he utilizado los siguientes ingredientes:

300 gr. Coliflor
300 gr. Brócoli
200 gr. Pan rallado
4 Huevos crudos
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
Perejil y Cilantro (sendos manojos)
Tomillo y Romero al gusto
Pimienta y Sal al gusto

El brócoli es un vegetal que está de moda por las propiedades antioxidantes que tiene para el organismo, que unido a la coliflor que es otro vegetal muy relacionado, se consigue una nutritiva hamburguesa.

Preparando la hamburguesa vegetal

ingredientes-hamburguesa-vegetal

He comenzado cortando la coliflor y el brócoli en pequeñas cantidades, echo en un bol y los llevo al microondas, sin agua, los tenemos 30 minutos y los reviso de vez en cuando para comprobar si están cocidos.

A continuación incorporo picados, cebolla, ajo, perejil, cilantro, tomillo, romero. También echo pimienta molida, una pizca de sal, pan rallado y añado los huevos.

Seguidamente paso a remover y mezclar todos los ingredientes.

Antes de llevar al horno

El siguiente paso es preparar las hamburguesas dándole forma.

#INCISO :Una sugerencia que aporto es una forma de hacer hamburguesas para los niños:

Con el resultado de haber mezclado la coliflor y el brócoli con todos los ingredientes, le incorporamos pan rallado y huevo y las freímos en la sartén.

Cómo elaborar la hamburguesa vegetal de coliflor y brócoli

hamburguesas-al-horno

Primeramente con la mezcla de todos los ingredientes del bol, con las manos, vamos haciendo bolas, y colocando en un molde para ir poniéndolas en una bandeja de horno que le he puesto papel de cocina.

En el horno

Llevamos las hamburguesas al horno, precalentando a 250 grados, durante 25 minutos.

Mientras tanto, de acompañamiento vamos a hacer una salsa de yogur

Cómo hacer salsa de yogur

He utilizado estos ingredientes:

2 Yogures naturales
Miel
Reducción de vinagre de Pedro Ximenez
Alcaparras en vinagre
Pepinillos en vinagre
Frambuesas

En primer lugar, en un nuevo bol, echamos los dos yogures, añadimos miel, reducción de vinagre de Pedro Ximenez y movemos. Bien mezclado, añadimos alcaparras, pepinillos y frambuesas. Removemos para tener la salsa de yogur.

Emplatando la hamburguesa vegetal

La hamburguesa de brócoli y coliflor la vamos a presentar con dos salsas, la mencionada de yogur, y otra de tomate frito casero.

salsas-acompanamiento-receta-hamburguesa-vegetal

Receta en video

Las puedes presentar como gustes. He incorporado en una hamburguesa, salsa de tomate, y en otra, de yogur. Después tienes la opción de dividirlas convirtiéndolas en cuatro como hice para llevar al horno.

 

Arroz con Bacalao. Cómo hacerlo en cazuela

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La receta de Arroz con Bacalao la hice el verano pasado.

Estando de vacaciones tenía el gusanillo de hacer una cazuela de arroz caldoso con bacalao.

arroz con bacalao
Arroz con Bacalao. Cómo hacerlo en cazuela

No viene mal un plato caliente incluso en verano, porque después te tomas una ensalada fría y un helado y has completado un almuerzo.

En mi pueblo me propuse elaborar la receta de arroz con bacalao, lo hice en forma de cazuela de arroz caldoso y os voy a contar como lo preparé

En primer lugar te indico los ingredientes:

Cómo preparar una deliciosa cazuela de arroz con bacalao

Bacalao: 1 trozo por persona
Arroz: una taza de las del café por persona
50 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra
2 dientes de Ajo
1 Cebolla grande
2 Pimientos rojos secos (o Ñoras)
4 Tomates rojos secos
2 Pimientos asados secos
2 Tomates (triturado)
1/2 Pimiento rojo (grande)
2 Pimientos verdes
1 hebra de Azafrán
Agua
Sal al gusto

Cómo observas todo son alimentos totalmente naturales, los pimientos y tomates de la propia huerta de Castril, por lo que estaban totalmente frescos, a parte de los secos que los dió una vecina.

Para preparar la receta de arroz con bacalao

La elaboré así:

Empezamos a sellar el bacalao, para ello lo colocamos en la sartén con aceite de oliva. Sellar un alimento es darle vuelta y vuelta para que mantenga su propio jugo y sabor.

Una vez sellado, se separa.

Cómo hacer el sofrito para el arroz con bacalao

Entonces, aprovechando el mismo aceite donde hemos sellado el bacalao, freímos el ajo y la cebolla, seguimos echando ingredientes: pimiento rojo , pimiento verde, tomate seco, pimiento rojo seco que puedes sustituir por ñoras, pimientos asados secos.

incorporando-ingredientes-arroz-con-bacalao

Removemos todo y añadimos una cucharada sopera de pimentón. Volvemos a mover para que no se queme el sofrito, se añade rápido tomate triturado. Mezclamos para rehogar lo incorporado hasta ahora.

Una vez terminado el sofrito, echamos el bacalao que habíamos reservado y sellado.

Además, echamos agua en la sartén, para que el bacalao cueza e incorpore su sabor con el sofrito, añadimos unas pocas hebras de azafrán.

se-cubre-el-arroz-con-bacalao

Una vez coja cuerpo el sofrito con el bacalao (sólo unos segundos) echamos el arroz, removemos los ingredientes en la sartén y de nuevo echamos el agua suficiente para cubrir todos los ingredientes con objeto de hacer caldoso el arroz.

Cuando la sartén eche a hervir, se baja el fuego para que el arroz se vaya cociendo poco a poco. Se echa sal, si estuviera soso o falto de sal (esto es opcional, al gusto de cada persona, teniendo en cuenta también si no puede probar la sal) Sólo queda esperar unos segundos para terminar la receta de arroz. Comentarte un pequeño detalle, emplatamos en platos de cerámica granadina.

emplatando-cazuela-arroz-con-bacalao

La cazuela está lista para servir. Espero que te haya gustado. Puedes dejarme tu comentario o sugerencia.

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Salami de Chocolate, como si fuera morcilla de chocolate

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La receta de Salami de Chocolate la hice allá por primeros de julio, aun así, al tratarse de un dulce casero, la degustación  del salami de chocolate es ideal para cual tiempo.

 

salami de chocolate

Este postre italiano, tiene forma de morcilla o de salchichón de salami, como otros foodies (amantes de la cocina) denominan.

Para esta receta, colaboró nuevamente Daniel, como magistralmente, a pesar de su edad, colaboró también en la torta de la Virgen de Las Angustias.

Cómo hacer crujiente postre de salami de chocolate

Para hacer el delicioso y crujiente salami utilizamos estos ingredientes:

300 gr. Chocolate para postres
200 gr. Galletas maría
150 gr. Almendras
100 gr. Mantequilla
20 ml. de cualquier licor
Azúcar glass (suficiente para espolvorear)
Es una receta fácil que te voy a explicar paso a paso

Preparando sabroso salami de chocolate

En primer lugar, la mantequilla la echamos en un recipiente que previamente hemos preparado con chocolate en tableta. La idea es colocar la mantequilla con el chocolate en el microondas para que se derritan y vamos a tener el recipiente por intervalos de treinta segundos hasta que se derrita totalmente y quede líquida. Separamos la mezcla.

A continuación pasamos a las galletas María. Vamos a partir las galletas en trozos no muy pequeños y las vamos echando en otro recipiente, éste más grande. Hay que aclarar que este salami de chocolate está hecho sin horno. 

Entonces se incorporan las almendras a las galletas troceadas.

Por otro lado, al chocolate líquido, se le echan 20 mililitros de licor (nosotros hemos utilizado ron blanco, pero tu puedes utilizar el que más te guste),  y se remueve.

Además, en el recipiente donde están las galletas trituradas y las almendras,  se les echa el chocolate líquido y se mezcla muy bien hasta adquirir una masa compacta.

preparando salami de chocolate

En el siguiente paso, en un papel de plástico de cocina, echamos la masa, volcando parcialmente el recipiente y ayudando con una espátula especial de cocina.

Toca envolver la masa y Daniel va a hacer un rulo,  consigue así un rulo o rollo que parece una morcilla o salchichón de chocolate. El salami o morcilla de chocolate cubierta por el plástico, la vamos de nuevo a liar en papel de aluminio.

Cómo conseguir un sabroso salami de chocolate

#TRUCO. Hasta que no se entera, uno no lo sabe. Existía la creencia por mucha gente, que el papel de aluminio cubría los alimentos por la parte que no brillaba. No es así. Todos los alimentos para conservarse bien y que no cojan otros olores han de cubrirse por la parte brillante del papel de aluminio.

Hay una razón para ello, lo ideal, es que tratándose de papel de aluminio, llevara brillo por las dos caras. Este tipo de papel es más caro.

Siguiendo con la receta de salami, y una vez cubierta esta especie de embutido, la llevamos al congelador durante 75 minutos.

Finalmente, pasado este tiempo, se retira del congelador, lo desliamos del papel de aluminio, le quitamos el plástico y lo colocamos en una tabla.

morcilla-de-chocolate_opt

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Espolvoreamos con azúcar glass

Sólo queda presentarlo. Que tu gustes.

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Araña de Halloween, Cómo hacerla con receta galletas Oreo

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No podía faltar en este blog de cocina, alguna receta para Halloween, por lo que decidi hacer una supergalleta con forma de Araña de Halloween, con la particularidad de utilizar la fórmula de las galletas Oreo, o por lo menos los ingredientes principales.

araña de halloween
Araña de Halloween, Cómo hacerla con receta galletas Oreo

Sin duda la fiesta de Halloween, tiene cada año que se celebra muchos más adeptos, sobre todo entre los niños y los adolescentes, que se disfrazan con formas originales y cuyo símbolo máximo es la calabaza. En España en cada ocasión va implantándose más, haciendo que se generalice por todo el territorio.

Para ello me empleé a fondo, ya que quise hacer algo original, y para ello, la adorné con calabazas de chocolate blanco, también hechas por mí. Los demás adornos, ya son de mi colección o comprados.

Ya sin más, voy a decirte los ingredientes que empleé para esta receta especial

Ingredientes para hacer la Araña de Halloween

Para hacer la galleta Oreo:
200 gr. de Harina
120 gr. de Azúcar
70 gr. de Mantequilla
80 gr. de Cacao puro en polvo
1 Huevo
1 cucharadita de Levadura (polvo de hornear)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal

Y también comentarte que la preparación es algo laboriosa, por lo que has de tener un poco de paciencia. Te aconsejo para ello que siempre tengas los ingredientes preparados y a mano. No sólo los ingredientes, sino también, los útiles e instrumentos de cocina que vas a emplear.

Cómo preparar la supergalleta Araña de Halloween

Primeramente, en un recipiente comienzo por echar los ingredientes líquidos: un huevo, batir un poco. Se añade mantequilla (has de tenerla derretida), esencia de vainilla y azúcar. Se mezcla muy bien.

Entonces, separamos la mezcla anterior y en otro recipiente vamos a echar los ingredientes sólidos:

Harina de maíz, sal y tamizamos. Echamos también en el tamiz, cacao en polvo. Después de tamizarlo todo, se mueve muy bien en el recipiente, hacemos después un hoyillo en medio del recipiente y se incorporan los ingredientes líquidos. Se remueve todo. Lo mismo que se ha hecho con la pala de cocina, ahora trabajamos todos los ingredientes con las manos para hacer una masa homogénea.

Esta masa es la que va a dar lugar a una galleta Oreo gigante para hacer la araña de halloween. Después de haberla movido, queda una masa compacta y la vamos a dividir en dos partes. Cada una, en forma de bola, la envolvemos en papel film y la guardamos en el frigorífico 30 minutos con objeto de que sea más fácil de amasar para hacer la galleta.

Mientras tanto, vamos a pasar a hacer una crema pastelera

Cómo hacer crema pastelera para el relleno de  las galletas de chocolate

En primer lugar vamos a emplear estos ingredientes:
50 gr. de Maizena (harina de maiz)
3 yemas de huevo
500 ml. de Leche
100 gr. de Azúcar
2 cucharaditas de vainilla

Entonces en un nuevo recipiente, incorporo las 3 yemas de huevo, se bate rápido, añado maizena, esencia de vainilla, removemos y añadimos el azúcar y leche poco a poco. Se deslían los ingredientes para evitar grumos en la crema que vamos a hacer. Añado más leche. Es conveniente que la leche que echemos, esté templada.

Pasamos la mezcla donde estamos haciendo la crema pastelera a una olla y llevamos al fuego. Se remueven bien todos los ingredientes para que resulte una mezcla espesa. Una vez conseguida, tenemos la crema pastelera. Separamos.

A continuación, vamos a darle forma a la galleta. Hemos sacado las bolas de masa del frigorífico y las llevamos a la encimera, donde previamente he hechado azúcar glass.

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Dando forma a la supergalleta araña de halloween

Utilizo dos agujas de hacer punto. Me preguntarás porqué las tengo en la encimera. Muy fácil, las agujas de punto tienen cierto grosor, este nos va a servir para conseguir unas galletas con un grosor de la misma medida. Primero utilizamos una masa de oreo, extendemos por las agujas intentando con la masa hacer una circunferencia. Me sirvo de un molde, delimitando el redondel y cortando por los filos. De este modo conseguimos la primera supergalleta. Paso a hacer la segunda galleta utilizando el mismo método que la primera.

En una bandeja de horno, y en papel vegetal, colocamos con cuidado las supergalletas. Llevamos al horno, las tenemos a 170 grados, durante 10 minutos.

En ese interin, pasamos a hacer las Calabazas de chocolate blanco

Cómo elaborar Calabazas de Chocolate Blanco

calabaza-de-chocolate-blanco-halloween

Para ello he utilizado los ingredientes

1/2 tableta de Chocolate blanco
Colorante naranja ( o mezcla de rojo y amarillo)

En primer lugar, se derrite chocolate blanco y echo colorantes alimenticios, primero el de color rojo y después el amarillo, para conseguir en la mezcla el color naranja y que se asimile al color calabaza, para ello sólo es necesario mezclar el chocolate con los colorantes. Con papel de cocina, he hecho dos moldes de calabaza. La mezcla de color la pongo en una manga pastelera y ésta la extiendo por el molde de calabaza, hasta tener cubierto por completo el molde. Repito la operación en el otro molde de papel. Terminadas las llevo al frigorífico para que se endurezcan y solidifiquen.

Vamos a ir terminando, Se echa la crema pastelera que va de relleno de la supergalleta, en una manga pastelera y la voy extendiendo sobre la galleta que va en la base. Va a quedar una receta para halloween terroríiiifica. De regaliz van a ser las patitas de la araña, pongo 4 en ambos lados de la galleta. Entonces cubro con la otra galleta. A la araña le pongo ojos con gominolas y los iris con chocolate, aparte lleva en la cabeza una araña más pequeña de gelatina.

En el video a continuación hay más y le he añadido unos efectos…

Espero que disfrutes estos dulces de halloween

mascarpone

Mascarpone con Naranja natural, postre dulce

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Delicioso postre de mascarpone con naranja natural 

Hoy voy a hablaros de un postre fácil, de este delicioso queso dulce italiano con naranja natural

mascarpone
Mascarpone con Naranja natural, postre dulce

Para empezar, decir que el contraste del queso dulce italiano y el zumo de naranja natural es notable, porque se mezclan el queso y la naranja, resultando una de las recetas de postres que podéis disfrutar, haciéndolas vosotras mismas.

Si probaste la sopa fría de naranja, en la receta fácil de hoy vas a encontrar la versión dulce, eso sí con otros ingredientes, y es que las naranjas le dan a la comida y al paladar sabores especiales.

Ingredientes para la receta de mascarpone

En primer lugar, para comenzar la receta he utilizado:
250 gr. (1 tarrina) queso Mascarpone
100 ml. zumo de Naranja natural
4 cucharadas soperas de Azúcar blanco
Ralladura de una Naranja (para la mezcla)
5 ml. Agua de Azahar

Cómo preparar un delicioso postre de mascarpone con naranja natural

receta-facil-de-mascarpone

Primeramente incorporamos en un recipiente el queso mascarpone, añadiendo el zumo de naranja, movemos dándole un par de vueltas.

Además, echamos agua de azahar, azúcar y mezclamos bien todos los ingredientes.

Entonces añadimos ralladura de naranja, separando un poco de ralladura para la decoración posterior, terminando de mezclar todo.

receta-de-mascarpone

Además, elaborar esta receta es fácil y rápida: teniendo preparados todos los ingredientes, tienes un rico postre en poco tiempo, y por lo tanto, disfrutar del queso espeso semiderretido.

Voy a utilizar para la decoración del postre:
Ralladura de la naranja (la parte que separé) , crocanti de almendra y canutillos de chocolate.

Cómo decorar el postre dulce de queso mascarpone

Finalmente, en el fondo de un vaso coloco un poco de almendra crujiente y entonces añadimos la crema hecha y encima ponemos ralladura de naranja y otra vez el crujiente de almendras.

De esta manera, concluimos el postre, decorándolo con unos canutillos de chocolate.

Receta en video

Para disfrutar de todo su sabor, es recomendable tomar frío.

¿Te ha gustado? Déjame tu comentario, hazme alguna sugerencia.


pan-tuneado-con-quesos

Cómo elaborar pan tuneado con quesos

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Elaborar pan tuneado con quesos, era uno de los retos que me había propuesto después de haber hecho el pan integral con thermomix, demostrándome a mí misma que cualquier cosa que te propongas si es lícito y bueno para los demás, lo puedes conseguir con mayor o menor esfuerzo y con la satisfacción de haberlo logrado.

pan tuneado con quesos
Cómo elaborar pan tuneado con quesos

Puede parecer algo de vanidad, aunque no es así y si me conocéis lo sabéis. Disfruto con la cocina y trato de difundir y compartir lo aprendido y lo que voy aprendiendo.

Me gusta experimentar y me propuse elaborar pan tuneado con quesos. No encontraba la frase adecuada para que entendieras esta receta de cocina y me fui a internet a buscarla. Te lo digo con mis palabras, tunear el pan como lo digo en esta receta es incorporar a la harina otros ingredientes, el queso en este caso, antes de llevar el horno, para que el pan que vas a comer lleve incorporado el queso.

Sin más, voy a contarte la receta

En primer lugar, decir que para hacer este pan enriquecido, he utilizado un molde de la marca Lekué.

Ingredientes para elaborar pan tuneado con quesos

360 ml. Agua templada
625 gr. Harina de panadería
30 ml. Aceite de Oliva (AOVE)
7 gr. Levadura en polvo panadero
5 mgr. Sal
60 gr. Queso Gran Padano
50 gr. Queso Gorgonzola
3 gr. Orégano
y por supuesto el molde de Lekué que he indicado

Cómo hacer el pan tuneado con quesos

pan-tuneado-molde-lekue

Toda la masa e ingredientes se hacen en el molde Lekué de la siguiente forma:

En el molde,  incorporo el agua, levadura de panadero en polvo, mezclamos con una espátula de cocina y a continuación echo el aceite de oliva, orégano, la harina, removemos y se echa sal. En la misma mezcla se echan los quesos,  Gran Padano y Gorgonzola. Continuamos removiendo todo. Sin hornear todavía, el olor y aroma que desprenden los ingredientes son sensacionales, parece que estuvieras en una panadería. Me lo puedes decir si conoces la receta o la vas a hacer.

Es el momento de amasar, poner manos a la masa, ja,ja. Eso mismo: con las manos movemos varias veces la masa resultante para que tenga consistencia.

Cómo elaborar Paso a Paso, pan tuneado con quesos

1.Fermentar la masa

Seguidamente, lo vamos a dejar en reposo una hora y media, cerramos el molde, cubrimos con un paño de cocina, que esté seco, y guardamos en un lugar también seco. Lo guardo en el horno apagado porque coje abrigo y fermente la masa.

2.Desgasificar la masa

Por lo tanto, pasado ese tiempo, abrimos la panera (el molde Lekué) y con las manos desgasificamos la masa. Desgasificar significa hundir la masa, para que vuelva al estado inicial, quitándoles los gases que ha producido la levadura en el proceso de fermentación.

3.Reposar de nuevo

Seguimos el mismo proceso que hicimos cuando llevamos a fermentar la masa (apartado 1), pero esta vez la dejamos reposar sólo 45 minutos

4. Hornear. Transcurrido el tiempo del punto anterior, retiramos el paño de cocina, empezamos a precalentar el horno a 200 grados y vamos a tener el molde cerrado con la masa, para que hornee durante 45 minutos.

 

pan-de-queso-recien-hecho

5. Pan recién hecho. El aroma de pan hecho en casa. Es una grata experiencia. Tengo curiosidad por saber lo que pesa. Lo llevo a la báscula de cocina y me da como resultado 1,020 Kg (o sea más de un kilogramo).

En el video que te muestro vas a observar el sonido al cortar las rebanadas de pan crujiente recién hecho, verás la rebanada con la miga blanda y la corteza.

Desde que elaboré la receta de pan tuneado y subí el vídeo, he hecho variaciones, al rellenar la harina con zanahoria, con paté de aceitunas, o como las tostas que hice para la Eurocopa 2016. Cuéntame tu experiencia.

 

ensaladilla-rusa

Cómo hacer ensaladilla rusa con #lactonesa

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http://www.cocinaconguga.com/2016/10/como-hacer-ensaladilla-rusa-con-lactonesa/
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Hacer una ensaladilla rusa es fácil.

ensaladilla rusa

Es una receta suculenta, que llena, al llevar patatas, pero eso no deja de ser óbice para que la ensaladilla rusa tanto como aperitivo como plato único o segundo plato sea una comida exuberante y sabrosa. Que es calórica se entiende, pero de vez en cuando no deja de ser una comida apetitosa.

Si vas de tapeo, como si la haces en casa, disfrutarás de la mayonesa ( en este caso sin huevo), del sabor de los langostinos y de las patatas, todo revuelto en una mezcla para disfrutar.

Por otro lado la ensaladilla rusa es una receta de cocina que se elabora en momentos especiales: santos de los niños, fiestas, reuniones, visitas.

Cuando te cuente cómo la he hecho verás que no tiene dificultad en preparla. Te va a gustar.

Voy a usar la receta tradicional, con la excepción del huevo.

Ingredientes que se necesitan para hacer una ensaladilla rusa

Para elaborar la ensaladilla rusa tradicional, estos son los ingredientes que he empleado:
1,5 Kg Patatas
0, 7 Kg Langostinos
Agua
Sal

Lactonesa:
Aceite de Girasol 2 vasos
Leche entera 1 vaso
Vinagre de manzana al gusto (unas gotas)
Sal al gusto

Comenzamos y os explicaré también como he hecho la lactonesa

En primer lugar, pelamos las patatas, y las cortamos en cuadritos, separamos.

A continuación, necesitamos una olla mediana y agua para cocer los langostinos.

Entonces echamos en la olla el agua. Cuando hierva el agua, echamos los langostinos. Seguidamente cuando hiervan los langostinos en el agua, retiramos la olla del fuego, y al mismo tiempo los langostinos los separamos del agua echándolos en otro recipiente.

#IMPORTANTE: El agua donde se han cocido los langostinos se reserva, porque este agua va a impregnar de sabor la ensaladilla rusa.

En consecuencia, en la misma olla dónde han hervido los langostinos y con el caldo resultante, echamos las patatas, un poco de sal, y pasamos a cocerlas con la precaución que las patatas no se deshagan.

Cómo hacer lactonesa para la ensaladilla rusa

La particularidad de lo que ha venido en llamarse lactonesa estriba en que a diferencia de la mayonesa, áquella no lleva huevo. En su tiempo y con acierto fue una manera de prevenir la salmonela y otras enfermedades.

El nombre deriva de lacto, leche, porque se sustituye el huevo por leche.

Para preparar la lactonesa he necesitado de 2 vasos de aceite de girasol, más suave que el aceite de oliva para hacer la salsa, 1 vaso de leche entera, vinagre de manzana (unas gotas).

En el vinagre, está la clave del sabor. Si le das el punto adecuado, comprobarás lo bien que le va la vinagreta, dándo un realce especial. He utilizado de manzana, pero poquito, porque sino, sería imposible.

Y por último, sal al gusto.

Cojo la batidora, echo todo en el vaso, empezando por la sal, vinagre, aceite de girasol y leche entera

#TRUCO 1º: Para que coja una buena espesura, has de echar de aceite, el doble que de leche.

Poco a poco batimos, hasta que se vea una textura blanca espesa en el vaso

#TRUCO 2º: Para que te salga una buena lactonesa, los ingredientes han de estar a temperatura ambiente.

Me ha salido muy espesa, es por ello que voy a echar en el vaso de la batidora, un poco de leche, batimos y separamos.

Volvemos con las patatas. Cuando estén listas y se hayan impregnado del sabor del caldo de los langostinos, las escurrimos y echamos en una fuente aparte. Es aconsejable dejar enfríar las patatas.

Se pelan los langostinos y hecha esta operación se trocean en trozos pequeños. Incorporamos a la fuente donde tenemos las patatas y a continuación extendemos la lactonesa. Se mezcla todo. Sólo queda presentarla en un plato o en una fuente grande, lista para servir.

VideoReceta