Sirope de Chocolate casero ideal para cantidad de postres

Sirope de Chocolate casero

Se trata de un chocolate líquido  hecho en casa, ideal para coberturas y rellenos de postres, el sirope de chocolate casero tiene cantidad de usos como tartas, bizcochos, tortas, galletas. En este post voy a hacer un tutorial para que tengas una guía fácil de sirope de chocolate hecho en casa.

sirope de chocolate casero
Sirope de Chocolate casero ideal para cantidad de postres

Ingredientes del Sirope de Chocolate casero

Para hacer la receta sólo necesitas:
80 gr. Cacao en polvo (sin azúcar)
250 ml. de Agua
100 g. de Azúcar blanco
1 pizca de sal

sirope de chocolate casero ingredientes
Ingredientes

Cómo hacer sirope de chocolate casero paso a paso

1 º En primer lugar, en una olla mediana echamos azúcar y cacao amargo. Movemos.

A la mezcla anterior agregamos agua y diluimos muy bien para quedar una masa espesa.

El sirope casero de chocolate es ideal para rellenar postres

Conseguida la disolución, llevamos la olla a la vitrocerámica y ponemos el fuego a máxima potencia. Vamos a estar cociendo 2 minutos, removiendo a intervalos con objeto de que no se pegue el chocolate.

Incorporamos las chispitas de sal a la olla

Retiramos la olla del fuego y vamos a seguir moviendo unos pocos minutos y dejamos enfriar.

Ventajas de hacer Sirope de Chocolate en casa

La ventaja de hacer un sirope de chocolate casero está en que es una receta totalmente hecha en casa, sin colorantes ni conservantes y con todo su sabor.

Terminado de mover observarás con una simple cuchara cómo tienes el sirope,; recoges el chocolate con la cuchara y lo elevas para ver su espesura ligera y el olor que penetra por las fosas nasales.

Una receta rápida que las puedes guardar en el frigorífico y tenerla para adornar todo tipo de postres, y para los más golosillos de la casa, utilizar muy a menudo rellenando galletas o madalenas.

En nuestro caso hemos, utilizado un embudo y hemos pasado de la olla a un biberón (frasco de plástico, con forma de botella y a rosca) para mantenerlo en conserva y utilizar en cualquier momento.

¿Quién no se atreve con este tutorial de sirope en casa de chocolate?

Una guia que haces en pocos minutos y es una disculpa perfecta, para ponerse manos a la obra en la cocina. El tiempo de elaboración es rápido puesto que una vez tengas los ingredientes a mano, sólo vas siguiendo paso a paso cada apartado de la receta de postres.

La primera receta que hice con chocolate fue el mug cake de chocolate y también hice otro tutorial sobre  ganache de chocolate. Y te estarás preguntando que es casi igual una cosa que otra. No, en este caso concreto.

La diferencia entre el sirope y la ganache, es que ésta es más grasa, se utiliza nata. El sirope es más ligero, no utiliza leche. La ganache se usa como fondant, cobertura espesa de tartas.

Cómo en todos los posts, espero haberte entretenido con la lectura y hayas pasado un buen rato. Déjame algún comentario, sugerencias de cómo la harías, con qué la combinarías.

Croquetas de Suero de Leche caseras

Croquetas de pollo y jamón con suero de leche

En esta ocasión te digo cómo hice unas deliciosas croquetas de suero de leche caseras.  La base fundamental de este aperitivo o complemento para otras comidas es el suero de leche.

croquetas de suero de leche
Croquetas de Suero de Leche caseras

La hice en el canal de video hace unos meses cuando elaboré el queso fresco, resultando de ese modo una receta algo ligera, por el componente del suero de la leche.

Croquetas de Suero de Leche. Ingredientes

700 gr. Pollo cocido
170 gr. Jamón serrano picado
100 gr. Harina
700 ml. Suero de Leche
300 ml. Leche Evaporada
50 ml. Aceite de Oliva
1 Cebolla, hoja de laurel
Un hueso de Jamón
Pimienta y Sal

La preparación

Partimos de que tenemos hecho el Suero de Leche, puedes verlo en la receta del queso fresco

Croquetas de suero de leche con pollo y jamón

Preparamos la receta de croquetas, te cuento como la he elaborado paso a paso

1º El pollo lo tengo de haber hecho cocido. Lo desmenuzo y dejo a parte cuando esté blando.

2º En una olla mediana incorporamos suero de leche,  leche evaporada y un hueso de jamón. Infusionamos, para ello vamos a tener la olla a fuego fuerte 5 minutos y después a fuego bajo 15. El motivo es que no se consuma, se pierda mucho líquido al infusionar o cocer. Lo dejamos a parte hasta que se cumpla el tiempo y después retiramos la olla. Tengo una vitrocerámica, lo digo porque esos tiempos los empleo en la misma.

3º Mientras tanto en una sartén grande, vamos agregando los ingredientes sólidos, como la cebolla que la he puesto muy picadita, añadiéndole sal, pochamos, dejando reposar un par de minutos para que coja un buen brillo, sin que llegue a quemarse.

4º Le bajo el fuego a la sartén, echando el jamón, muevo, después incorporo la harina. Mezclamos.

5º Colamos la infusión que hicimos del suero de la leche, la evaporada y el hueso de jamón y lo volcamos en la sartén con el resto de componentes. Movemos. A continuación introducimos la hoja de laurel, nuez moscada, pimienta, al gusto.

Masa para hacer croquetas caseras

6º Echo el pollo desmenuzado, en la sartén. Rectifico de sal. Una observación con respecto a la sal, es que has de emplearla a tu gusto y preferencias. En este caso he visto la masa sosa.  Con este paso tenemos hecha la masa para hacer las croquetas.

7º La masa ha de estar muy cocida y procurar que se desprenda bien de las paredes de la sartén. Para conseguir una masa ideal para hacer croquetas removemos varias veces con una cuchara de palo.

8º Conseguida una masa homogénea pasamos ésta desde la sartén a un plato llano y dejamos enfriar, retirando la hoja de laurel y cubriendo el plato con film transparente. Dejamos en reposo hasta que esté totalmente fría la masa.

Cómo elaborar las croquetas de suero de leche

Una vez enfríada la masa, la dividimos en partes, hacemos bolitas y las moldeamos hasta darle forma de croqueta. Tenemos dos recipientes, uno con huevo batido y otro con pan rallado. Todas las croquetas antes de freirlas

a) Las vamos a echar en el cuenco del huevo batido, bañándolas y

b) Después las echamos en el cuenco del pan rallado, moviéndolas.

Los pasos a) y b) se repiten para todas las croquetas que queramos cocinar.

Cocinar croquetas

Por lo tanto, simplemente, las vamos a freir.

Calentamos en la vitrocerámica, una olla con aceite, y vamos incorporando todas las croquetas después de haberlas pasado por huevo y pan rallado.

Cuando estén doraditas, retiramos del fuego.

Finalmente, sólo queda emplatar. Han quedado unas croquetas esponjosas. Las acompaño con pimientos verdes, asados en horno de leña.

Para culminar, con recetas lácteas, puedes seguir con este postre → Bizcocho de suero de leche .

Espero que te guste y hagas la receta. Las croquetas son un plato que llena, le gusta a niños y a adultos y tienes una comida para cualquier momento. Déjame algún comentario, para contarme tu opinión y sugerencias.

Pollo a la Coca Cola Cocinar pollo de forma diferente

Pollo a la Coca Cola

El pollo puede considerarse una de las carnes más populares, al ser más magra, es decir, con poca grasa, junto a la carne de conejo y de pavo.
Entre las posibilidades de recetas de cocina que se pueden hacer con pollo, el pollo a la coca cola, resulta ser un plato agradable, por su paladar, con menos grasa, agradable a los niños.

pollo a la coca cola
Pollo a la Coca Cola. Cocinar pollo de forma diferente

Esta receta la elaboré hace unos meses, pero ¡Niña!, me retrasé de publicarla en el blog porque se echó encima Navidad y deseé también elaborar recetas propias de las fiestas.

Sin más dilación, voy a contarte a continuación como hice esta receta de pollo

Ingredientes para el pollo a la Coca Cola

Muslos de Pollo 800 gr.
Cebolla 500 gr.
Aceite de Oliva 50 ml.
Ketchup: 5 cucharadas
Vinagre balsámico de Módena, 3 cucharadas
Salsa Perrins: 1 cucharada
Curry 1 cucharada
Jengibre 1 cucharada
Ajo en polvo 1 cucharada
Brandy de Jerez 25 ml.
Pimienta y Sal al gusto, y naturalmente,
Lata de Coca Cola de 33 cl.

Por otro lado, me pareció poco y preparé una guarnición
(de soldados y ¿Ellas? mira al final del post(*) no. Se entiende de comida para acompañar) .

Empleé:

Quinoa: 150 gr.
Agua: 300 gr.
Orégano
Ajo
Sal
Aceite de Oliva

Preparación del pollo a la Coca Cola

En primer lugar, en una sartén echamos aceite de oliva, retiramos un momento. En una fuente aparte salpimentamos los muslos de pollo y después lo incorporamos a la sartén para sellarlos.

1.Sellamos la carne

Sellar una carne dicho de forma fácil, significa darle vuelta y vuelta. Una vez hecho este proceso, apartamos los muslos del pollo.

2.Sofrito para el pollo

A continuación preparamos el sofrito de la siguiente forma: Echamos cebolla en la sartén para pocharla y que se quede transparente. Agregamos ajo molido, jenjibre, curry molido; movemos y añadimos la salsa perrins, ketchup, vinagre balsámico de Módena, y mezclamos todos los componentes.

Seguidamente echamos brandy de Jerez (coñac de reserva) al sofrito.

En una primera fase, cuando llevamos prácticamente terminado el sofrito con el brandy, el olor es especial, una mezcla de aromas exquisito. A continuación echamos la CocaCola.

Dejamos cociendo unos minutos, todo el sofrito.

sofrito con el pollo a la coca cola

3.Incorporamos los muslos de pollo al sofrito

En este paso, una vez conseguida una salsa con el preparado que hemos hecho al sofreir, agregamos los muslos de pollo que sellamos al principio.

Mantenemos los muslitos en la sartén hasta que reduzca la salsa, o sea cuando todos el sofrito se ligue bien y apenas quede líquido, sólo el jugo que han tomado los ingredientes al sofreir.

Una vez terminados los 3 pasos anteriores, al pollo a la Coca Cola lo vamos a acompañar con una guarnición con quinoa, para hacer una comida más consistente. Para ver cómo cocer la quinoa, mira → Aquí

Para algunos comensales los muslitos de pollo pueden resultar insuficientes en un almuerzo o comida, es por ello que preparé la receta del rico cereal.

Guarnición para el pollo a la Coca Cola

Después de cocer la quinoa nos vamos a la sartén y seguimos estos pasos:

Preparamos una sartén, al que incorporamos aceite de oliva, ajo molido, añadiendo la quinoa que hemos cocido,  movemos con una cuchara de palo y soltamos un poco de orégano. Retiramos del fuego.

Emplatando la receta de pollo con la guarnición

Pasamos a emplatar el sofrito de la quinoa para ello vamos a utilizar un molde de silicona y vamos echando el cereal. He utilizado un molde flanera. Ahora en una bandeja, colocamos el pollo a la coca cola resultante y volcamos la quinoa contenida en el molde. De ese modo, ya tienes otra manera de cocinar pollo a la Coca Cola .

Espero que te haya gustado y me consultes cualquier duda, en youtube o en cualquier red social, en facebook, también somos Cocina con Guga

 
 (*) Sobre la aclaración del término soldadas como femenino de soldados, ésta es la respuesta que da la R.A.E.
La he encontrado en el siguiente enlace:
https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/261391.aclaran-el-femenino-de-soldado.html

Cómo Cocer Quinoa. Descubre la quinoa para cantidad de recetas

Cómo cocer Quinoa

La quinoa, una proteína vegetal con cantidad de aminoácidos, originaria de Latinoamérica. Cómo cocer quinoa es la receta que hoy os vengo a contar.

cómo cocer quinoa
Cómo Cocer Quinoa. Descubre la quinoa para cantidad de recetas

Este cereal lo conocí gracias a una amiga que me sugirió hacerla y subirla a Youtube. De hecho en España era poco conocida. La importó una conocida marca española hace unos años y desde entonces existe una infinidad de platos en Internet.

Es tan nutritiva que desde entonces me he aficionado a ella y la incluyo en mis almuerzos o cenas. A la vez me puse a hacer varias recetas para compartirlas con mis lectoras y suscriptoras como son las Migas de semillas de quinoa, de elaboración propia, usando la imaginación. El truco consiste en seguir el mismo método que el que se sigue para hacer las migas de harina .

Cómo Cocer Quinoa. Ingredientes

150 gr. Quinoa
300 ml. de Agua
una pizca de Sal

Preparar la quinoa

Para cocer quinoa, necesitamos el doble de agua que de semillas de qinoa. En un bol echamos la quinoa y encima el agua. Dejamos reposar diez minutos, para que suelte el amargor que lleva.

cociendo quinoa

Después  colamos la quino.a del recipiente con un colador, valga la redundancia,  y una vez escurrida, soltada el agua, volvemos a echar más agua en el recipiente donde tenemos la quinua  (término con el que también se conoce) para que vaya abandonando su sabor amargo. La quinoa en conjunto de sus semillas es muy amarga. Dejamos reposar la quinoa un par de minutos, para volver a escurrir.

Una vez hecho este paso, utilizamos una olla, echamos agua suficiente e incorporamos la quinoa resultante. Se añade una pizca de sal. Este proceso es similar a la cocción del arroz .

Por lo tanto, el agua tiene que reducir, absorbiendo ese agua la quinoa, y aumentando de tamaño las semillas de quinoa .

Utilidades de cocinar quinoa

Hemos terminado la quinua, echando en un cuenco seco la misma ya cocida. Para personas que deseen mantener la línea pueden combinarla con ensaladas. Para los más golosos, pueden hacer una tarta de quinoa. Si te gustan los cupcakes ésta tortilla de verduras

Si os gusta experimentar, y salvando las distancias, podéis sustituir el arroz de sus platos e incorporar quinua.

Son cantidad de opciones de este cereal que se va conociendo poco a poco, y que por sus virtudes conviene probar. Es por ello que hice un video y ahora un post, a petición de mis suscriptoras de Youtube y mis amigas de Facebook, a parte de mis amistades personales. La razón fue obviamente, cuando experimenté al hacer el pastel o tarta.

Garbanzos con Bacalao – Potaje de Semana Santa

Receta de Garbanzos con Bacalao

El potaje de Semana Santa es uno de los platos hecho de garbanzos con bacalao con mayor tradición en la cocina española. El Viernes Santo, debido a las costumbres religiosas existía la prohibición de comer carne, de ahí el nombre de vigilia, por lo que también este potaje recibe el nombre de potaje de Vigilia. 

garbanzos con bacalao
Garbanzos con Bacalao – Potaje de Semana Santa

Como consecuencia de ello, empezó a utilizarse el bacalao en salazón, porque era uno de los pescados que se conservaba, cuando el pescado normal no llegaba a tiempo a los lugares.

A pesar de todo con los nuevos tiempos, donde el transporte llega a cualquier pueblo o ciudad, los platos de bacalao aún siguen vigentes en las fechas de Cuaresma, al ser una de las clásicas recetas de la abuela.

He elaborado una receta de garbanzos con bacalao, siguiendo la que mi madre hacía en Semana Santa. Observarás que es un potaje único y sabroso.

Ingredientes para el potaje de Garbanzos con Bacalao

500 gr. Bacalao
500 gr. Garbanzos
1 Cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tomates
1 Pimiento verde
1 cabeza de Ajos entera
3 pimientos rojos secos o ñoras
1 hoja de Laurel
5 gr. Pimienta en grano
1 manojo grande de perejil (picado)
2 huevos L
1/2 Zumo de limón
1 cucharadita de cominos
Sal
Aceite de oliva o girasol

Elaboración del Potaje de Semana Santa

El bacalao lo he tenido dos días en agua antes de utilizarlo, cambiándole el agua frecuentemente (4 ó 5 veces).

Los garbanzos los he tenido desde la noche anterior, porque los he comprado al peso.

He añadido al potaje albóndigas, puedes seguir la receta completa aquí → albóndigas de bacalao

En primer lugar, he preparado las albóndigas y seguidamente me he puesto con el potaje de garbanzos.

Sofrito del potaje

En una sartén incorporo aceite de oliva, he triturado cebolla y ajos bien picaditos y los añado, una pizca de sal. Reduzco el fuego para que no se quemen la cebolla y los ajos. A continuación añado los trozos de bacalao, tomate triturado, movemos.

Volcamos los ingredientes de la sartén en una olla exprés, agregando los garbanzos, el pimiento verde, el pimiento rojo seco o ñoras, perejil picado, pimienta en grano, la cabeza de ajos, hoja de laurel, la cucharadita de cominos molidos, agua.el

# A tener en cuenta

Cuando incorpores el agua, tienes que cubrir todos los ingredientes. La olla exprés que utilizo consume poca agua, no obstante tendrás que observar el nivel de agua que consume tu olla. Si utilizas la olla normal a fuego lento, a parte de cubrir con agua los ingredientes, tendrás que observar el nivel de agua,  añadiéndole el agua necesaria, hasta que estén bien cocidos los garbanzos.

En consecuencia, tapamos la olla exprés. En mi caso, cuando la rueda o pirindola superior esté totalmente levantada, ha terminado de cocer. Espero unos breves minutos.

Mientras tanto con los huevos, separo las claras de las yemas. Bato las yemas y añado medio limón, disolvemos bien.

Abrimos la olla, comprobamos si el cocido está hecho y agregamos las claras. Con ello se consigue el efecto del clásico potaje de garbanzos: ver el huevo cocido con el color blanco característico.

Añadimos las albóndigas al potaje de garbanzos con bacalao

Entonces añadimos las albóndigas a la olla exprés. Apagamos el fuego y a continuación incorporamos la mezcla de las yemas que hemos disuelto con limón. Movemos bien, con cuidado de no desmenuzar las albóndigas.

Pasado un par de minutos, hemos terminado la receta de garbanzos con bacalao. Que lo disfrutes. En Andalucía tiene mucha tradición este plato y se conoce como potaje de Semana Santa de forma general, aunque también lo denominan potaje de Cuaresma .

Sobre la base de los garbanzos y el bacalao, hay muchas variantes que dependen de las costumbres de cada región.  Este clásico guiso, aunque se deguste en la época festiva, es una receta que puedes hacer en cualquier momento del año. Es un plato caliente, nutritivo, protéico, que puedes utilizar como comida principal.

Albóndigas de bacalao. Sabrosas albóndigas caseras

Albóndigas de Bacalao

Es uno de los platos más socorridos y recurrentes de la cocina. Será porque las albóndigas de bacalao combinan con cantidad de platos, puedes echarles salsas, acompañar a cocidos, con patatas cocidas o fritas, con una ensalada, o simplemente solas, como aperitivo.

albóndigas de bacalao
Albóndigas de bacalao. Sabrosas albóndigas caseras

Por otro lado el bacalao era uno de los pescados que al estar en salazón permitía su conservación y de esa forma durar más tiempo, en la época de cuando el pescado fresco no llegaba a tiempo a distintos pueblos. Aunque también cuenta que las recetas de bacalao proceden de la época medieval, entroncadas con la tradición religiosa. Por lo que me contó mi madre y me dicen familiares, esta receta se ha ido pasando de madres a hijas, siendo ya uno de las recetas más consumidas sobre todo en la época primaveral.

Sabrosas albóndigas caseras de bacalao

Como conoces, las albóndigas o almóndigas, esas pequeñas bolitas de masa que te transportan a la niñez, han sido siempre un plato apetitoso, que te ha llevado de la mano a lo largo del tiempo. Quién no recuerda cuando estabas con las amigas o con las primas y estabas ansiosa por una almóndiga, incluso antes de que tu madre o tu tía, las echara a un cocido o a una salsa.

En consecuencia, he decidido elaborar una receta de albóndigas caseras

Ingredientes para la receta de albóndigas

600 grs. bacalao desalado desmigado
600 gr. de Pan (del día anterior)
1 diente de Ajo
4 huevos
1 manojo grande de perejil (picado)
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva o de girasol, para freir las albóndigas

Cómo hacer sabrosas albóndigas de bacalao

La forma de elaborar albóndigas es simple, es sólo hacer unas bolitas con la mano. Aunque también hago este videotutorial para que pueda “inspirarte” en otras posibles composiciones.

En primer lugar el bacalao lo desalé dos días antes. Lo eché en un recipiente con agua y fui cambiándola durante el día unas cuatro veces, dejándolo reposar durante la noche. Al día siguiente, a primera hora, tiré el agua y llené de nuevo con agua del grifo. Así sucesivamente hasta dejar desalado.

Antes de preparar las albóndigas, empecé a desmigar el bacalao y lo coloqué en un plato.
Pico el ajo y el perejil, muy menudito.

El pan que utilizo es del día anterior, sin embargo puedes utilizado de dos días antes e incluso, otras amigas utilizan pan del mismo día. Desde mi punto de vista prefiero pan duro, entre otras cosas porque si te ha quedado pan blanco o pan integral, puedes aprovecharlo, es una costumbre. También porque el pan del día anterior va a tener mejor textura.

Preparación del bacalao

En un recipiente o bol, echo el bacalao desmigado, perejil, ajo. Separamos.

Proceso de las albóndigas caseras

En un cuenco grande con agua, voy echando trozos de pan para mojarlos. Hecho esto, con las manos escurrimos el pan para quitar el exceso de agua, el pan ha de estar húmedo.

Siguiente paso:

Voy incorporando los trozos húmedos de pan, al bol donde pusimos el bacalao desmigado con el ajo y el perejil.

Mezclamos y echamos los huevos, pimienta molida, movemos con las manos la masa resultante. Comprueba el estado de sal. Probé la masa y la noté sosa. Es por ello mi consejo que la pimienta y la sal, las echéis a vuestro gusto: cada persona tiene un paladar distinto. Termino de hacer la masa y vamos a hacer bolitas. Acostumbro a formarlas con mis manos. Puedes utilizar moldes, incluso puedes utilizar el sacabolas o cuchara para helados.

Colocando el aceite en la sartén

Pasamos a la sartén con el aceite a fuego fuerte y echamos una a una, cada bolita. Hay que conseguir que estén friticas. Voy a ir retirando en un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

Sólo queda emplatar y tienes de esa manera unas gustosas albóndigas de bacalao caseras.

Videotutorial: